UA-BW Високий вміст йоду в водоростях с

Моніторинг

• Як ми контролюємо?
• Будівництво спостереження за харчовими продуктами в BaWь
• Встановлення нагляду за здоров'ям тварин у БаВь
• Встановлення моніторингу питної води в BaWь
• Скарги споживачів

Інформаційний матеріал

обслуговування

• Тендери
• Вакансії
• Навчання в якості харчового хіміка
• Архівні дописи
• RSS-канал

Керстін Зітеманн (CVUA Штутгарт), Хільдегард Бауер-Айманнс (CVUA Карлсруе)

Достатнє споживання йоду важливо для нормальної роботи щитовидної залози. Але занадто велика кількість йоду може також мати негативні наслідки. Наприклад, у 2012 році продукти з водоростей знову оцінили як небезпечну їжу через високий вміст йоду.

Йод - мікроелемент, який необхідний для накопичення гормонів щитовидної залози. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує щоденне споживання йоду для дорослих від 180 до 200 мкг. [1] Люди, які приїжджають із країн з недостатнім запасом йоду (наприклад, Німеччини), можуть мати дисфункцію щитовидної залози, якщо раптово надмірно споживається йод. Тому, на думку колишнього Федерального інституту охорони здоров'я споживачів та ветеринарної медицини (BgVV, нині BfR), щодня слід вживати не більше 500 мкг йоду. [2]

Рис.1: Різні висушені водорості

Діаграма 1: Вміст йоду та інструкції/інформація на упаковці (загалом 17 досліджених зразків)

Така сама проблема існує з продуктами з водоростей, які продаються як харчові добавки. Що стосується порошку водоростей, то коричневі водорості, які вони містили, рекламувались як стара стара харчова добавка через високий вміст органічного йоду. Порошок слід застосовувати проти випадіння волосся, високого кров’яного тиску, ожиріння, жовчнокам’яної хвороби або виразки шлунка, а також він повинен «знижувати рівень холестерину». Через високий вміст йоду 6700 мг/кг без відповідної інформації його довелося оцінювати як небезпечну їжу. Споживачеві було незрозуміло, скільки йоду він прийме з цією харчовою добавкою. Крім того, не було інформації про те, скільки порошку він взагалі повинен додати до їжі. Щоб виключити негативний вплив на здоров’я, до щоденної їжі слід було додавати менше 75 мг цього порошку. Кількість порошку такої величини не може безпечно дозувати споживач ні чайною ложкою, ні поштовою шкалою.

література

[1] DGE: D-A-CH контрольні значення DGE, рекомендований прийом йоду, 1-е видання, 4-е, виправлене передрук 2012 р.

[4] BfR: ризики для здоров’я від надмірного вмісту йоду у висушених водоростях; Оновлений Висновок BfR № 026/2007 від 22 червня 2004 р. (Оновлений 12 червня 2007 р.)