UFA середньої школи Луї Блеріо; CFA l; Версальська академія

UFA середньої школи Луї Блеріо (78)

  • середньої

CAP APR
Універсальний засіб для відновлення

Власник CAP

Кваліфікований фахівець, який під керівництвом менеджера виконує свою професію в кулінарних закладах виробництва та/або закладах розподілу їжі.

Він забезпечує діяльність з приготування, складання та вдосконалення простих страв, дотримуючись інструкцій та норм, що стосуються охорони праці.

Він встановлює зони розподілу або продажу та поповнює їх під час служби. Він забезпечує прибирання та обслуговування приміщень, обладнання, посуду.

Він консультує замовника та дарує йому готові до вживання продукти на винос.

Підприємства

Власник багатофункціонального агента для реставрації CP працює в різних секторах

  • самоконтрольні або ліцензовані послуги колективного харчування
    у державних, приватних та асоціативних структурах в адміністративному та діловому секторах, у секторі охорони здоров’я (лікарні, клініки, установи для людей похилого віку тощо), у шкільному та університетському секторах.
  • нові форми комерційного харчування
    споживання на місці, продажі на винос та доставка додому: самообслуговування (кафетерій тощо), фаст-фуд (продаж у стійці в одноразовій упаковці), бутерброди, випічка, гамбургери, тематичне харчування.
  • компанії-виробники упакованих лотків
    повітряний транспорт, залізничний транспорт тощо.

Характер роботи CAP APR

Виробнича функція

  • Прийом та зберігання продуктів харчування та товарів,
  • Прийом і зберігання заздалегідь підготовлених страв,
  • Проведення попередніх операцій з продуктами харчування, необхідними для розвитку кулінарного виробництва,
  • Проведення попереднього випалу або фінішної обробки,
  • Виробництво, шляхом складання, страв, призначених для споживання холодними чи гарячими,
  • Створення торгових площ.

Функція обслуговування та зв'язку

  • Просування продукції, сфери розподілу та збуту;
  • Прийом клієнтів, інформація, консультації та обслуговування;
  • Колекції.

Функція обслуговування

  • Технічне обслуговування приміщень та обладнання,
  • Прання,
  • Зберігання: посуд, виробниче обладнання та посуд.

Функція управління якістю

  • Практика якості у виробництві та технічному обслуговуванні.

Потрібні якості та профілі

  • Постійна турбота про гігієну та чистоту,
  • Фізичний опір: тривале стояння, вплив сильного тепла печей та холоду в холодних приміщеннях, смак до командної роботи.

Навчальні можливості

  • Кухня CAP за 1 рік або ресторан
  • Додаткова згадка про громадського харчування.
  • Кухня Bac Pro або КСВ

чергування 2 тижні в компанії та 1 тиждень у навчальному центрі.