Угалі або секрет кенійської дієти - U Run
Відновлення запасів глікогену
Міжнародний центр східноафриканських наук про біг (ICEARS) навіть зауважив, що ці бігуни споживають 10,4 г вуглеводів на кілограм на день, або в середньому 600 г на день. Що величезно, оскільки для порівняння частка вуглеводів, що поглинаються американськими марафонцями, становить лише 49% від денної норми споживання калорій.
Ця харчова та культурна стратегія дозволить повністю відновити запаси глікогену між кожною сесією, таким чином покращуючи відновлення та здатність тренуватися більш якісно та кількісно. Хто краще одужав, той може краще тренуватися, CQFD !
4 основні джерела вуглеводів
Ці вуглеводи походять з чотирьох основних джерел, перш за все угалі на 23%, перед рафінованим цукром, який вони вводять у великих дозах у свій чай (20%), рис (14%) та молоко (13%).
В іншому це білий хліб (6%), картопля і квасоля (по 5%) або уджі (каша з кукурудзи або меленої кукурудзи або часто ферментованого пшона) та чапаті (млинці з пшениці або кукурудзяного борошна).
Дізнайтеся більше про угалі
Повертаючись до угалі, це пюре з борошна на півдорозі між італійською полентою та супер-приготованим рисом. Перед тим, як приготувати, 370 ккал на 100 г сухого борошна, угалі - ідеальне блюдо для бігунів на будь-яку дистанцію. Кажуть, він білий з кукурудзяним борошном, а коричневий з пшоняним борошном.
Щоб приготувати угалі, зварити борошно у воді і змішати в кульку. Рідше борошно можна варити на молоці. Після приготування борошно можна заправляти. Кенійці зазвичай пов'язують угалі з овочами, іноді з м'ясом і рідше з рибою.
Приклад приготування для 8 осіб
У каструлі закип’ятіть 8 склянок води. Посоліть, перш ніж поступово вливати 4 склянки борошна. Перемішуйте препарат протягом 5 хвилин, щоб отримати однорідне та еластичне тісто. Після того, як тісто застигне, ви можете подавати все це з можливим гарніром.