Угорський гуляш - місце запобігання Harmonie Prevention - сайт Harmonie Mutuelle & Health Records

Інгредієнти для угорського гуляшу та картопляного пюре

harmonie

  • 800 г яловичини для бургуньйону (або яловичої щоки)
  • 100 г копченого бекону або бекону
  • 300 г цибулі (приблизно 3 цибулини)
  • Олія
  • 2 столові ложки солодкої паприки
  • 1 кг картоплі (близько 10 картоплин середнього розміру)
  • 20 мл молока
  • Сіль, перець (або "5 ягід")
  • Крем-крем (за бажанням)
  • Борошно або крохмаль (за потреби)

Приготування угорського гуляшу та картопляного пюре

  • М’ясо наріжте шматочками, видаляючи жир. Також наріжте копчену грудку (або бекон) тонкими скибочками і наріжте цибулю.
  • У чавунній запіканці (якщо це можливо) нагрійте трохи олії і підрум’яніть м’ясо. Додайте копчений бекон (або бекон), нарізану цибулю, сіль, перець та паприку. Для того, щоб страва мала приємний колір і достатньо аромату, потрібно як мінімум дві ложки солодкої паприки. Додайте трохи води.
  • Накрийте запіканку і тушкуйте 2 години, поки м’ясо не стане м’яким. Не забудьте спостерігати за приготуванням їжі та підливати води, якщо це необхідно.
  • В кінці варіння, якщо соус занадто рідкий, додайте трохи гарячого розріджуючого сполучного (наприклад: борошно, кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль тощо) і тушкуйте ще 1 хвилину. Повторіть операцію, якщо це необхідно.
  • Поки м’ясо готується, приготуйте картопляне пюре: помийте і почистіть картоплю. Поріжте їх на шматочки і покладіть в казан з холодною підсоленою водою.
  • Варіть картоплю приблизно 20 хв (поткніть, щоб переконатися, що вона зварилася). Вийміть їх шумівкою і помістіть у миску. Розім’яти кашку виделкою або звичайним способом. Змішати з молоком. Посолити, поперчити. За бажанням можна додати трохи свіжих вершків (1 столова ложка).
  • Акуратно нагрійте пюре в мікрохвильовці перед подачею, якщо це необхідно.

Презентаційний варіант

  • У глиняному посуді для всіх гостей.
  • Покладіть м’ясо та соус на дно посуду, зверху короною з парової картоплі.
  • Подайте блюдо в окремих запіканках або на тарілці.

Альтернативи

  • Ви можете замінити картопляне пюре рисом або макаронами.
  • Покладіть м’ясо та соус на дно посуду, зверху короною з парової картоплі.
  • Подайте блюдо в окремих запіканках або на тарілці.

Для людей з алергією та непереносимістю

  • Непереносимість глютену: не загущуйте соус звичайним пшеничним борошном, а борошном або сполучною речовиною, що не містить глютену.
  • Для вегетаріанців: тримати соус з паприки для приготування овочів та/або крохмалю (видаляючи м’ясо та копчену грудку та зменшуючи кількість цибулі, щоб страва не була надто міцною на смак).

Розмістити залишки

  • Подрібніть решту м’яса і зробіть з нього фарш з Парментьє або макарони болоньєзе.
  • Решту соусу використовуйте для прикраси страви з макаронами.
  • Зробіть піддони, які потрібно поставити в морозильну камеру (споживати максимум від 3 до 4 місяців).

знати

  • Цю страву можна зробити напередодні і розігріти в день споживання.
  • Вживайте цю страву протягом двох днів з моменту виготовлення, за умови, що вона швидко охолола і зберігається в холодильнику.

Харчові інтереси

  • Рецепт, придатний для всіх, особливо для хворих на цукровий діабет, уникаючи додавання занадто багато сполучного для загустіння.

Ця страва включає порції м’яса/риби/яйця та крохмалю, рекомендовані для збалансованого харчування.