Угорський млявий традиційний рецепт поетапно Urban Flavors
Угорський млявий традиційний рецепт поетапно. Традиційний угорський рецепт простих пухнастих лангустинів, традиційно смажених на масляній ванні. Вершковий з сиром та сиром, з часником або звичайний, з сіллю. Одні називають їх сковергі (scoverzi), інші - смажені пироги або тістечка. Найпростіший рецепт угорських лангустинів, оскільки їх роблять в Трансільванії або в Секлердії.
Традиційний рецепт угорських лангустинів готується з простого тіста, набагато м’якшого за хліб: води, борошна, дріжджів, солі та трохи цукру. Не кладіть у тісто олію чи інший жир, бо лангустини все одно смажать на масляній бані, і (з мого власного досвіду, я вам кажу) олія якось їх зміцнює. Традиційна млявість повинна бути м’якою як зсередини, так і зовні.
Вони виготовляються в нашому домі з тих пір, як я знаю себе. Думаю, ми вже о 8 годині рецепт лангустину опубліковані в блозі, тому що ми робимо їх дуже часто. Я теж млявий з молоком у тісті, лангустини, фаршировані солоним сиром і кропом, млявий від леурди, млявий з м’ясом та грибами або млявий з картоплею. Як бачите, лангустини їдять із солоною заливкою, а не з варенням або шоколадним кремом. Пончиків немає! Тортів теж немає - їх роблять інакше - дивіться тут.
Найпоширеніші прості лангустини подають, посипавши крупною сіллю (це теж буває пісний рецепт православний) або змащений кремом, часниковий соус і тертий сир. Як ви можете бачити на малюнку вище (Sajtos-tejfölös lángos).
У деяких районах їх називають відкрити (відкриття, відкриття) як млинці, так і лангустини, пампушки, рецепти, смажені на сковороді пироги чи брехня. Дехто їм каже торти кілька з наведених нижче. Ми маємо чітку різницю між цими типами.
Про традиційні угорські лангустини
Угорською мовою láng означає полум’я, тобто мова йде про хліб, випечений у полум’ї. Перший письмовий запис датується 1700 р. Спочатку лангустини виготовляли з тіста з натуральним майонезом. Тісто для розмолу розкладали і випікали на дні розігрітої духовки, прямо перед полум’ям. Про Італійська фокачча - рецепт тут. Млявість їли гарячою, скропленою жиром, маслом, густими вершками. Існує також версія, приготована на капустяному листі. Ця стара версія називається лотком langos (tepsis lángos). У нас також є такий рецепт з вершками та часником - рецепт тут.
З другої половини XIX століття, після появи пивних дріжджів, лангустин виготовляли з тіста, швидко розквашеного на дріжджах і смаженого на масляній бані. Це нововведення дозволило довгостроково продавати лангустини, особливо на ринках та ярмарках, широко поширюючись, наприклад на березі озера Балатон. Це стало популярною їжею в першій половині ХХ століття (джерело). Ланго також продаються в басейнах в Трансільванії та Банаті вже понад 150 років, що є підходящою закускою між двома купальними турами. Навіть сьогодні лангустини споживають на ярмарках, ринках та басейнах як в Угорщині, так і в Трансільванії.
Зовсім недавно, Szekler langoustines і котушки (Kürtöskalács - рецепт тут) з’явилися в решті країни, виявляючи все більше і більше людей. Це залежить від тих, хто їх готує, дотримуються вони традиційних рецептів чи ні. Ті, хто їсть це вперше, не мають терміну порівняння і можуть бути легко введені в оману. Тому ми завжди обирали досліджувати старі традиційні рецепти, щоб ми могли запропонувати вам щось конкретне, а не на слух.
Як правильно вимовляється langos? З наголосом на першому складі! Так само називається і місто Nădlac або Pecica - наголошується також перший склад (Peci-ca - це 2 склади, а не 3). Клацніть на маленьку синю стрілку внизу, щоб почути, як саме робиться акцент на лангустині!
Те саме з вимовою та акцентом - із тірамісу (чого деякі люди страшенно сумують) - клацніть на синю стрілку, щоб почути, як вимовляється назва цього знаменитого десерту. Тепер, коли ми знаємо, як правильно вимовляти ланго, я думаю, ми можемо приступити до роботи 🙂 На відео нижче ви можете побачити, як формуються лангустини (з більш товстим краєм, тоншою серединою) і як їх смажать на рясній масляній ванні.
З цієї кількості виходить близько 6 угорських лангустів.