UHT, але це; це означає
Опубліковано 28.01.2011 р., Оновлено 07.03.2020 р
Цей спосіб консервування молока зробив революцію у виробництві молока. Але чи знаєте ви, що сталося між доїнням та вашою чашею, коли ви відкрили коробку молока UHT? ?
UHT, високотемпературне використання
Е так! Абревіатура UHT спочатку розшифровувалася як "Переробка високих температур", згодом спрощена до "Ультра висока температура ". Це дуже спеціальна техніка стерилізації: молоко миттєво доводиться до дуже високої температури (від 140 до 150 °) протягом дуже короткого часу (лише від 2 до 5 секунд).
Стислість обробки зберігає якості молока знищуючи всі мікроорганізми, пропонуючи таким чином тривалий термін зберігання (близько 3 місяців).
Цегла і пляшка
Цей процес, розроблений у Швейцарії в 1951 році, насправді досяг успіху лише в 1962 році, коли він поєднався з картоновим пакувальним блоком, розробленим шведською компанією Tetrapak. Справді, молоко повинно залишатися стерильним: після охолодження його переливають в асептичну ємність, ніколи не контактуючи з повітрям.
На той час у випадку розливу в пластикові пляшки молоко нагрівається після розливу з однаковою ефективністю. Зараз ця техніка зникла.
UHT молоко, незаперечні переваги
Молоко UHT можна зберігати близько 3 місяців при кімнатній температурі, що дуже практично. Після відкриття його потрібно зберігати в холодильнику, як пастеризоване молоко, при температурі 4 ° і швидко споживати.
Молоко UHT становить 80% споживання молока у Франції: популярний продукт у Франції, як і в цілій Південній Європі.