ULaval MED-1219 Харчова епідеміологія та здоров’я населення - Wikimedica

Провідна причина ранньої смерті у всьому світі = нездорова дієта - 36,6%

(Більше, ніж тютюн - 19,9%, ROH - 9,0% та фізична бездіяльність - 7,1%, разом узятих)

73% випадків коронарного Mx та 91% випадків БД можна уникнути за допомогою 5 модифікованих факторів ризику:

Куріння
Фізична активність
Оцінка AHEI-2010 (загальна якість їжі)
ІМТ
ROH

За підрахунками, між 2010 і 2030 роком% збільшення БД становитиме 54,1%; особливо для країн Азії.

Резюме

1 Визначення
2 Надмірна вага
3 Який надлишок вільних цукрів?
4 великих 4 гравця контролюють продовольчі та фермерські системи
5 Перехід харчування та несумісність
6 - це жир краще?
7 Конфлікт інтересів
8 4 D лобістів
9 Харчуйтеся добре за 3 простими правилами та 8 словами:

1 Визначення [редагувати | w]

Причина, що сприяє: відіграє певну роль за певних обставин, але недостатня (наприклад, імунітет)
Необхідна причина: необхідна, не обов'язково достатня (наприклад, вірус грипу)
Достатня причина (рідко): Його наявність автоматично призводить до появи Mx (наприклад, трисомія 21)

2 Надмірна вага [редагувати | w]

Поширеність надмірної ваги/ожиріння: Канада 3 Що таке надлишок вільних цукрів? [редагувати | w]

(Цукор, який вже не має природного походження, і його можна споживати як такий, що входить до складу іншої їжі; столовий цукор, сироп, мед, фруктовий сік, нектар; доданий цукор: безкоштовний цукор, який додається до продуктів, нормативні визначення різняться широко в різних юрисдикціях.)

Виробники продуктів харчування
Великі мережі ресторанів
Роздрібні торговці
Світова харчова промисловість

5 Перехід харчування та несумісність [редагувати] w]

(Зіткнення між нашою біологією та сучасними технологіями)

Біологія Технологія

Перевага до солодкого	Дешевий цукор, переробка їжі створює звичку до цукристих продуктів
Спрага та голод, не пов’язані між собою механізми ситості	Калорійність напою революція
Перевага жирній їжі	Їстівна харчова революція - висока урожайність, недорогі олійні культури, перероблена харчова/ресторанна промисловість
Бажання усунути стрес	Технології на всіх етапах роботи та руху (зменшення витрат та збільшення сидячого способу життя)

Зміни в системі харчування поєднуються з нещодавніми та майбутніми змінами, і вони пришвидшуються.

Куріння зменшується, але споживання солодких напоїв збільшується.

«Основна мотивація харчових систем полягає не в тому, щоб забезпечити людині оптимальне харчування, а в тому, щоб максимізувати їх прибуток. » Для бідних: відмова від розвитку, нестача їжі або споживання низької вартості ультра-оброблених продуктів, багатих цукром, сіллю, насиченими жирами, отже, збільшення ожиріння

Промисловість намагається переконати нас, що щоденна практика домашнього приготування занадто складна. У галузях є інгредієнти, яких у вас немає вдома, а також додають цукор/жир/сіль ... для додання смаку за низькою вартістю.

Просте правило: «Ви можете їсти все, що завгодно, поки будете готувати все самі. "

Згідно з дослідженнями птахів, потяг до більш "досконалих" речей сильніший за природні ("Надприродні подразники": у контексті ці подразники можуть бути нашою обробленою їжею)

Ідеологія дієтології/парадигма - Редукціонізм харчування: Їжа - це не що інше, як сума їх поживних речовин (наприклад, розщеплення банана відповідно до того, що він містить)., підроблена їжа може бути навіть поживнішою, ніж справжня !

“Здоров’я” на продуктах харчування (приклад “Lucky Charms“ джерело клітковини ”); одне дослідження робить висновок: Їжа, що має твердження про здоров’я, має дещо кращі харчові переваги. Незрозуміло, чи можуть ці незначні відмінності суттєво вплинути на здоров’я. Вимоги щодо здоров’я на упаковці стосуються лише маркетингу (не здоров’я!)

Їжа по всьому світу: якість, а не кількість !

Неоптимальна дієта в Са (0,1 млн., 0,5%)

Якість їжі в США покращується, але в цілому вона залишається низькою. Наявність диспропорцій у якості їжі (між етнічними та соціальними групами). Загалом, харчові звички серед найбідніших бідніші

Згідно з проспективним дослідженням у американських чоловіків та жінок без Mx, для перевірки впливу дієти та способу життя на довгострокове збільшення ваги (12-20 років):

Горіхи
Цільного зерна
Фрукти та овочі
Йогурт

Картопляні чіпси
Картопля фрі
Десерти та солодощі
Рафіновані зерна

Традиційні показники (жир, щільність енергії) не визначають дієтичних факторів, пов’язаних із тривалим збільшенням ваги. Дослідження, спрямовані на запобігання ожирінню, повинні додатково вивчати структуру та переробку їжі як відповідний захід. 1 калорія яблука не дорівнює 1 калорії шоколаду

Глікемічний індекс (вимірювання якості вуглеводів → + секреція інсуліну, якщо + глікемічний індекс), він може змінюватися для однієї і тієї ж їжі: (наприклад, від найкращого до гіршого) → Цільна пшениця 6 Чи жир краще? [редагувати | w]

Не зовсім. Питання в тому, до чого людина звертається, щоб замінити. Якщо ми звернемося до вуглеводів, останні не будуть кращими, але якщо ми звернемося до цільних зерен, то це було б добре!

7 Конфлікт інтересів [редагувати | w]

Мета-аналіз мета-аналізів показав, що якщо аналізоване дослідження було субсидовано маркетингом цукру, то, мабуть, збиралося сказати, що цукор був непоганим, тоді як для досліджень без цієї субсидії цукор вийшов як поганий.

Інший приклад: кока-кола, яка субсидує фізичні навантаження → Створює враження світові, що це здорова компанія.

Приймаючи фінансування від компаній, організації охорони здоров’я ненавмисно беруть участь у їхніх маркетингових планах.

Компанії мають більш прямий доступ до осіб, що приймають рішення, ніж сама ООН!

Компанії мають багато $$$, щоб вкласти в свій маркетинг (набагато більше, ніж уряд може вкласти в дослідження охорони здоров'я, наприклад, Cancer MoonShot в США)

8 4 D лобістів [редагувати] w]

Вирішіть (щодо товару)
Посіяти сумнів
Дезінформувати
Затримайте процес

«Наша галузь є галуззю сумнівів, оскільки сумнів є найкращим способом конкурувати з фактами, які існують у суспільній свідомості. Це також найкращий спосіб створити суперечку »(Тютюновий лобіст, 1969).

ООН: Дослідження показують, що 20% податок на підсолоджені напої може призвести до приблизно 20% зменшення споживання.

Національні провідники їжі є певним чином необхідним політичним компромісом між наукою та тим, що корисно для промисловості.

Посібники рекомендують певні продукти, коли потрібно їсти більше, але рекомендують поживні речовини, коли потрібно менше їсти: Наприклад, їжте менше насичених жирів (замість менше м’яса); їжте менше доданого цукру (замість солодких напоїв); їжте менше Na + (замість оброблених продуктів)

Стратегії з питань харчування за допомогою посібників з харчових продуктів та маркування харчових продуктів - це підходи, які покладають відповідальність на здатність людей робити обґрунтований вибір, а не на вирішення важливих факторів, що визначають харчові звички.

“Стратегія особистої відповідальності - вільний вибір” → Згідно з цією теорією, споживачам, які зазнають труднощів у виборі правильних варіантів, потрібна лише краща освіта, до якої люди з радістю сприяють, але лише з найсердечнішою повагою до корпоративних цінностей. !

Зберігайте плутанину (сумнів) щодо “хорошої” та “поганої” їжі → Всі продукти можна включити до здорової та збалансованої дієти (так! Навіть шоколад та путин!); збалансованість, різноманітність і помірність - запорука здорового харчування.

У найкращих інтересах харчових компаній люди вважають, що не існує ні «хорошої» їжі (крім їхньої!), Ні «поганої» їжі (особливо не їхньої!), Що всі продукти (особливо їхні!) Можуть бути включені в здорове та збалансоване харчування, яке, на їхню думку, означає, що жодна порада щодо обмеження споживання їх продуктів не є доречною.

Проблема нашого суспільства полягає в тому, що вживані продукти стали повсякденною їжею, а виняткові продукти стали секонд-хендами.

Трансформуйте наше середовище та вдосконалюйте нашу практику: Середовище, що сприяє здоровому способу життя; базується на визнанні колективної відповідальності, яка виходить за рамки втручань, спрямованих виключно на зміну поведінки особистості