Улюбленим гарніром Верхнього Пфальцу є стиглий Онец
Золото Верхнього Пфальцу заховане в землі: картопля. Зараз вони приходять до сільських магазинів у районі Швандорф або з них роблять тісто для вареників та чіпси. Цього року врожайність велика. Але фермери також відчувають коронавірус.
Що стосується кліматичних умов, улюблений гарнір Верхнього Пфальцу цього року справляється дуже добре. Розпочався новий сезон картоплі. Антон та Марія Доблер, прямі продавці картоплі в Першені, задоволені. Ви запросили інших фермерів та Баварську асоціацію баварців викопати першу картоплю. Пара вирощує десять різних сортів на 6,8 га землі. Раніше прохолодні температури та дощі цього року зробили картоплю гарною, каже Себастьян Бетц із продюсерського колективу Оберпфальца. Але якими б добрими не були бульби, все це корисно лише в тому випадку, якщо вони врешті-решт опиняться на пластинах.
Під час корони відсутні пельмені
Коронова криза також змішала картопляну промисловість. Двома основними покупцями в районі Швандорф є виробник тіста для пельменів Burgis з Ноймаркта та фабрика хлібобулочних виробів і закусок Lorenz в Нойнбургу в Ворді. Першому навіть довелося віддавати свою продукцію, поки заклади громадського харчування та їдальні не працювали, бо їх у нього ніхто не забирав. Він позбавляється значної частини свого тіста для вареників на Октоберфесті, який цього року потрапляє у воду. Компанії, які роблять картоплю фрі з картоплі, мають точно такі ж проблеми. Однак такі фермери, як Доблер, мають контракти з компаніями. Тож вони позбавляються своїх посівів у будь-який спосіб.
Чіпси та фермерські магазини - переможці
Однак, очевидно, люди не просто накопичували туалетний папір і макарони під час кризи в Короні. Бетц пам’ятає покупця хом'ячка. "Була там одна жінка, яка раптом захотіла купити двісті ваги картоплі", - каже він. Коли вона збиралася їхати, вона запитала, що насправді можна зробити з картоплею.
Більше, ніж просто бульба: картопля - це суперпродукт Верхнього Пфальцу
Картопля - місцевий суперпродукт
Пізня хвороба викликає занепокоєння
Так само, як і асоціація фермерів, і фермери раді, що картопля процвітає цього року. Цього року все одно може бути проблемою: фітофтороз. Бетц каже, що зараз йому майже щодня телефонують, коли зацікавлені виробники розповідають йому про хворобу картоплі. "Спочатку уражаються лише дуже маленькі ділянки. Тоді гниль дуже швидко поширюється", - говорить він. Це може призвести до втрат як в органічному, так і в звичайному вирощуванні.
Як щодо картопляних млинців?
Асоціація фермерів Баварії також пропонує смачний рецепт картоплі: Нью-Йоркські деруни. Що потрібно на чотири порції: один кілограм воскової картоплі, одна цибулина, два яйця, три столові ложки борошна, половина чайної ложки розпушувача, шість столових ложок освітленого вершкового масла, сіль і перець. Спочатку очистіть і натріть картоплю і дайте їй постояти 30 хвилин. Тим часом натріть цибулю на тертці, а потім промийте натерту картоплю в ситі під проточною водою. Потім вичавіть його і змішайте з цибулею, яйцями, борошном і розпушувачем. Масу можна заправити сіллю і перцем за бажанням. Нарешті розігріти освітлене масло на сковороді, додати велику столову ложку картопляної суміші і натиснути плоско. Млинці слід смажити золотисто-коричневими з обох боків, перед подачею змащувати кухонним папером.