Унасильва - Ні
ДІНЕШ ЛАТІЯ - завідувач відділу фізіології харчування, Fachhochschule Niederrhein, Менхенгладбах, Федеральна Республіка Німеччина. У цій статті його надихнула докторська дисертація, яку написали А. Бремекамп та Д. Шредер.
За останні тридцять років багато дослідників вивчали вплив тепла і вологості на фізичну працездатність та харчові потреби людей, які живуть і працюють у тропічних районах.
Хоча багато факторів впливають на працездатність робочої сили в цих регіонах, результати досліджень показують першорядне значення правильного харчування для оптимальної ефективності.
У багатьох тропічних країнах лісовому господарству та іншим працівникам іноді дають додатковий прийом хлориду натрію у формі таблеток, щоб компенсувати втрати натрію внаслідок сильного потовиділення та запобігти тепловому стресу чи тепловому удару. Проте, незважаючи на багато досліджень, цінність цієї добавки солі залишається невизначеною, враховуючи суперечливі результати. Згідно з нещодавніми дослідженнями, надмірна кількість хлориду натрію через необдумане вживання сольових таблеток людьми, які проходять теплову акліматизацію, може призвести до серйозного дефіциту калію.
У Південно-Східній Азії та багатьох інших країнах Третього світу дієта складається переважно з вуглеводів, таких як рис, з низьким споживанням білка, овочів та фруктів. Рис містить мало калію, який можна швидко усунути у разі сильного потовиділення та теплового стресу, що призводить до ризику гіпокаліємії.
Мета цього дослідження - дослідити переваги та недоліки цієї добавки солі. Була також зроблена спроба узагальнити результати нещодавніх досліджень дефіциту калію та недоїдання білка та їх впливу на результати роботи фізичних працівників у тропічних регіонах.
Електроліти натрію та калію є мінералами, необхідними для нормального росту та підтримки людського організму. Вони утворюють основну частину елементів, розчинених у рідинах організму, та вносять значний внесок у внутрішньо- та позаклітинні осмотичні властивості. Натрій і калій також відповідають за електрофізіологічні процеси в клітинах.
Втрата натрію, як правило, пов’язана з дегідратацією, що призводить до зменшення позаклітинної рідини та нижчого за середній показник гематокриту через зменшення об’єму крові. Крім того, артеріальний тиск низький, а пульс прискорений. Спрага часто відсутня, хоча рот знає. Характерним симптомом є наявність судом у м’язах кінцівок та живота, що особливо часто спостерігається у шахтарів, що працюють у свердловинах при високій температурі. Також можуть виникати головні болі, нудота, діарея, психічна астенія та втрата апетиту.
Зараз добре відомо, що втрата натрію може відбуватися без втрати води; це відоме як "водне сп'яніння n. що виникає, коли спрагу, яка виникає в результаті сильного потовиділення, вгамовує вода без додавання солі.
Основними симптомами дефіциту калію є дратівливість, м’язова слабкість, психічна розгубленість, розширення серця та періодичний параліч. Це часто переростає в хронічне марнотратство, що супроводжується гіпотрофією, тривалим негативним балансом азоту, діареєю та метаболічним алкалозом. У разі синдрому Кушинга може також спостерігатися посилена екскреція калію.
Іноді в плазмі крові виникає гіперсодемія або надлишок натрію. Найпоширенішою причиною є швидка втрата води, наприклад, при нецукровому діабеті. Гіперсодемія може також спричиняти надмірне потовиділення або бути наслідком занадто швидкого прийому солей натрію або надмірно активної кори надниркових залоз.
Гіперкаліємія або надлишок калію в крові може виникати при нирковій недостатності, заглибленому зневодненні або травмі; це може траплятися і при хворобі Аддісона. Зазвичай спостерігаються м’язова слабкість і депресія, і може існувати ризик серцевих проблем. Іншими симптомами, які зазвичай асоціюються з гіперкаліємією, є оніміння і поколювання кінцівок та виразка тонкої кишки.
Багато дослідників провели великі дослідження з питань харчування та фізичної працездатності, і детальний аналіз можна знайти в багатьох загальних літературах. Однак, згідно з важливими новими дослідженнями, білки не використовуються як енергетична їжа, коли споживання калорій є достатнім. Було помічено, що під час тренувань спортсмени використовують лише свої запаси вуглеводів для задоволення своїх енергетичних потреб, за умови, що їх білкова дієта залишається достатньою. Тому дієта, багата вуглеводами, може бути рекомендована людині, яка тривалий час інтенсивно вправляється, щоб підвищити рівень глікогену в м’язах, які виконують найважчу роботу. Деякі автори вважають, що споживання білка не повинно перевищувати 70-100 грамів на день для робітників, які роблять важку працю. Опитування, проведене серед лісових працівників у Німеччині, дає порівнянний результат із середнім споживанням білка від 100 до 110 грамів на день.
Інші дослідження показали, що втрата води та солі через потовиділення є головним фактором, що відповідає за фізичну втому і, отже, знижує ефективність тривалої роботи. Деякі недавні дослідження вказують на необхідність додавання води та солі невеликими дозами через часті проміжки часу під час інтенсивних фізичних навантажень.
Одним з основних механізмів регулювання температури тіла в жаркому кліматі є потовиділення. Швидкість випаровування поту залежить від атмосферної вологості та швидкості повітря. У тропіках, де висока вологість повітря зазвичай пов’язана з низькою швидкістю повітря, випаровування поту сповільнюється, що збільшує потовиділення та знижує працездатність. Дослідник виявив, що вона знизилася на 50 відсотків, коли температура піднялася з 25 ° C до 34 ° C, при вітрі 2 м/секунду.
У тропіках знижене споживання калорій допомагає підтримувати здорову температуру тіла. Було відзначено, що споживання їжі туарегами було низьким як з точки зору калорій, так і білка. Не було різниці у фізичній підготовленості та результатах роботи на основі споживання білка у чоловіків за різних кліматичних умов. Також було показано, що загальні втрати азоту протягом 6,5 годин роботи в спеку не були пов'язані з сильним потовиділенням, і, отже, ніщо не виправдовує дієту, багату азотом. Білок у жаркому кліматі.
Ми знаємо, що вміст мінеральної солі в поті залежить від інтенсивності потовиділення. Сильне потовиділення викликає зневоднення. У цьому випадку загальний вміст електролітів в організмі зменшується, але концентрація іонів натрію та позаклітинних хлоридів має тенденцію до збільшення.
Дослідження впливу прийому хлориду натрію на ефективність роботи при сильній спеці не показали користі для високих (30 г/день) або середніх (15 г/день) доз солі. Втрата натрію та хлориду у здорової людини вважається значною лише внаслідок тривалого голодування, сильного потовиділення або дієти, яка триває тривалий час із сильним дефіцитом солі. Однак деякі стверджують, що дефіцит солі часто може траплятися і у чоловіків в умовах теплового стресу або важкої фізичної праці.
Зростає кількість доказів дефіциту калію, спричиненого надлишком солі у солдатів та спортсменів, яким дають сольові таблетки в тропічних країнах. Молоді новачки та футболісти, які тренуються в жаркому кліматі та отримують додаткову порцію солі, схильні до дефіциту калію. Встановлено, що щоденна втрата калію в поті та сечі у суб'єктів, що мають температуру, що працюють при високих тропічних температурах, становить близько 116 мекв за денного раціону 97 мекв на день, так що залишок калію був негативним.
Оскільки багато тропічних країн також є бідними країнами, недоїдання дуже поширене. Хоча добового раціону білка 70-100 г може бути достатньо для фізичних працівників, які роблять важку роботу в сильну спеку, слід визнати, що деякі навіть не мають цього раціону. Також необхідно подбати про споживання калорій, яке повинно бути задовільним.
Однак результати досліджень не дозволяють зробити остаточні висновки щодо добавок хлориду натрію. Це питання є дуже важливим для працівників фізичної роботи і вимагає негайної уваги, оскільки надання їм сольових таблеток у надмірних кількостях може призвести до серйозного дефіциту калію. У тропічних країнах компетентні органи повинні бути обережними, щоб не недооцінювати цю проблему дефіциту калію у працівників лісу і рекомендувати їжу, багату калієм і з низьким вмістом натрію, щоб запобігти тепловому удару та уникнути небезпеки надлишку натрію в рідинах організму.