Унікальний в Румунії! Продюсер з Ясси викликав у всіх заздрість

Виробник з Яссі буде першим традиційним виробником медового вина із сертифікатом від влади. Спробувавши медовуху від найбільшого у світі виробника вина на основі меду, він вирішив, що настав час здійснити революцію на румунському ринку. Медове вино з Яссів - єдиний продукт, який буде офіційно визнаний Міністерством сільського господарства та розвитку сільських територій (MADR) сертифікатом традиційного виробника

продюсер

Виробник з Яссі буде першим традиційним виробником медового вина із сертифікатом від влади. Релу Койокар, бджоляр з Попричан, виробляє органічний мед більше 7 років, перші кроки в цьому напрямку він зробив на початку 2020 року, і тепер його зусилля винагороджені. Він випробував перший рецепт медовини 4 роки тому і побачив, що до цього продукту є інтерес, продавши кілька сотень літрів. Оскільки він хотів отримати найкращий варіант медового напою під час свого останнього візиту до Канади, йому вдалося поговорити з найбільшим у світі виробником медовини, від якого він дізнався секрети ідеального рецепту медового вина.

Релу Кожокар, виробник медовиці: "Приблизно через 10 спроб знайти ідеальний рецепт, ми дійшли до остаточного рецепту"

Релу Коджокар звернувся за допомогою до спеціалістів з Ясси щодо офіційного визнання медового вина, виробленого в Попричанах.

„Два роки я спілкувався з професором з USAMV, паном Штефаном Тудосе з факультету садівництва, рекомендованого професором Котей. Приблизно через 10 спроб знайти ідеальний рецепт ми дійшли до остаточного рецепту. Всі думають, що мед, будучи солодким, все, що містить мед, солодке, як можна подумати, що це ферментований медовий напій. Але це не так. Смак ферментованого меду сухий. Нам довелося знайти найкращий їстівний варіант, і це зайняло деякий час. Медовина, яку ми виробляємо, містить мед, пилок, джерельну воду та спеціальні дріжджі для медовини ", - говорить Релу Кожокар.

Виробник з Яссі: "Я також хочу отримати медовий просекко, ігристий напій, який, як я помітив, найкраще продається в Канаді"

Relu Cojocar думає продати цей продукт як просекко, найпоширеніше вино у світі.

"Два роки тому я поїхав до найбільшого у світі виробника медовини, у Канаді, і саме тому мені прийшла ідея зробити медовуху. Гаразд, у мене була така ідея кілька років, але я хотів, щоб це було щось більш особливе. Зараз я також веду переговори з імпортером алкогольних напоїв, щоб поліпшити медовуху вуглекислим газом та отримати просекко, ігристий напій. У Канаді я помітив, що це найкращий спосіб продажу, як ігристий напій. Мені потрібно 4000 євро на технологічну лінію, і я хочу подати проект на європейські фонди, щоб отримати ці гроші. Ми також хочемо зробити медовуху з різними фруктовими соками, динями та персиками. Відсоток плодів становитиме від 10 до 15 відсотків, а обліпихи - десь 2 відсотки ", - говорить Релу Кожокар.

Релу Коджокар: "Чим старше медовуха, тим краще, і в нашій країні ми знайшли історичні докази того, що цей продукт споживається більше 400 років"

Виробник з Яссі хоче випустити нове виробництво медових вин до кінця року.

"Не було жодного аналітичного бюлетеня від продукту, який я надіслав до сільськогосподарського управління. Зараз я чекаю на сертифікат, щоб мати можливість продати минулорічну продукцію. У мене вже є близько 600 літрів медовини, яку я квашу з листопада. Ви повинні знати, що чим старше медовуха, тим краще, і в нашій країні ми знайшли історичні підтвердження того, що цей продукт споживається більше 400 років. З 300 грамів бджолиного меду отримують літр медовухи. Зараз я працюю над наступним виробництвом, яке буде готове до зимових канікул. Концентрація алкоголю в нашому продукті становитиме від 4 до 5 відсотків ", - говорить Релу Кожокар.

Виробник з Ясі - єдиний пасічник в Румунії, який отримає сертифікат традиційного виробника на медовуху

Пасічник з Яссі хотів отримати сертифікат традиційного виробника, щоб його продукція була унікальною в країні, тому він доклав усіх зусиль для його отримання. Фахівці сільськогосподарської дирекції Яссі кажуть, що виробник з Попричани єдиний в Румунії отримає це звання.

"Ми приходимо на допомогу всім виробникам в Яссі, які хочуть отримати сертифікат традиційного виробника. Після офіційного визнання пана Релу Кожокара традиційним виробником медовини, у нас буде 18 традиційних продуктів в Яссі. Ми говоримо, що його товар є єдиним у країні з цим офіційним визнанням. 95 відсотків процедури отримання сертифіката було завершено. Якщо Міністерство запитує інший документ, ми надішлемо його. Найбільше за два тижні, я думаю, що сертифікат дійде до пана Кожокара ", - сказав Габріель Хоха, директор Ясіського сільськогосподарського управління.

Окрім медового вина, жителі Яссі також можуть придбати традиційні овочеві, кондитерські або м'ясні продукти.

Таким чином, медове вино, яке виробляється в Яссах, буде продаватися в мінімальних кількостях, щоб відповідати умовам, встановленим MADR. Серед них є досягнута виробнича потужність порівняно з одним роком, яка не може перевищувати середньої кількості 150 кілограмів/літр на день загальної сертифікованої традиційної продукції та не більше 400 кілограмів/літр на день сертифікованої традиційної продукції. Крім того, рецепт продукту повинен бути старшим за 50 років з архіву бібліотеки в комуні, звідки походить бенефіціар, або бути старим, сімейним рецептом. Інгредієнти, що використовуються при підготовці продуктів, повинні бути місцевого виробництва, специфічні для даної місцевості, принаймні один етап виробництва повинен виконуватися вручну, але також кількість продукції повинна бути значно зменшена порівняно з тими, що виробляються промисловим способом.