Усі калорії не створюються рівними для підтримки психомедії для схуднення
Тривале зниження ваги важко підтримувати. Однією з причин цього є те, що втрата ваги призводить до уповільнення обміну речовин, що змушує організм спалювати менше калорій.
Але не всі калорії мають однаковий вплив на обмін речовин і підтримку ваги, показує дослідження Гарвардського університету, опубліковане в журналі Американської медичної асоціації. Якість споживаних калорій, як показує дослідження, впливає на кількість витрачених калорій.
Бажаючи "узгодити харчову поведінку з біологією", Кара Еббелінг та Девід Людвіг вивчали, який тип дієти найкраще допомагає спалювати калорії, незважаючи на уповільнення метаболізму, спричинене втратою ваги.
Вони провели це дослідження з 21 ожирінням людей у віці від 18 до 40 років, які втратили в середньому 13,5 кілограмів (10% до 15% своєї ваги). Після стабілізації ваги протягом 4 тижнів вони дотримувались однієї з наступних трьох дієт, яка включала однакову кількість калорій (1600 калорій на день):
A дієта з низьким вмістом жиру
Цю дієту рекомендують кілька органів охорони здоров’я, включаючи США та Американську асоціацію серця. Він спрямований на зменшення загального споживання жиру (на шкоду корисним жирам).
A дієта з низьким вмістом вуглеводів
Ця дієта схожа на дієту Аткінса. Він зменшує майже всі вуглеводи (включаючи фрукти та сухі сніданки).
A дієта з низьким глікемічним індексом
Глікемічний індекс (іноді перекладається з англійської як глікемічний індекс) відноситься до продуктів, що містять вуглеводи. Ті, у кого низький глікемічний індекс, дедалі швидше підвищують рівень глюкози (цукру в крові) та рівня інсуліну. Ця дієта спрямована на підтримку цих рівнів якомога стабільнішими, вибираючи натуральну їжу (уникаючи цукрів та борошна, що переробляється) та якісних білків, вуглеводів та жирів. Стійкість глікемії дозволяє, зокрема, уникнути голоду, пов’язаного зі зниженням цього. Ця дієта також має перевагу, зазначають дослідники, у запобіганні розвитку перевантажень та виснаження інсулінової системи.
Хоча всі три дієти мали однакову кількість калорій, учасники, які дотримувались низьковуглеводної дієти, спалювали приблизно на 300 калорій більше на день, ніж ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жирів. Дієта з низьким глікемічним індексом була посередині, дозволяючи спалити на 150 калорій більше, ніж дієта з низьким вмістом жиру (і, отже, мати більше вуглеводів).
Останнє, що, однак, є найбільш рекомендованим в даний час, уповільнює метаболізм, підкреслюють дослідники, і це одна з причин, чому втрачена вага швидко відновлюється.
Що стосується дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка найкраще виконувала метаболізм, вона була пов’язана з більш високим рівнем гормону стресу кортизолу та С-реактивного білка, маркером запалення, таким чином збільшуючи серцевий ризик.
Дієта з низьким глікемічним індексом, яка має перевагу не виключати цілі класи продуктів, є найкращим вибором, вважають дослідники.
Черпати натхнення з дієти з низьким глікемічним індексом може бути особливо доречним при менопаузі, також коли обмін речовин повільніший і потреба в калоріях значно зменшується. (Див.: Яка потреба в калоріях у менопаузі?)