Устриця
6 устриць покривають половину добової потреби в залізі, вітаміні В12 та йоді !
Устриця є чудовим джерелом тваринного білка, позбавленим жиру та великим мінеральним багатством !
На відміну від поширеної думки, молочний характер тварини відповідає не жирним кислотам, а запасу глікогену в печінці та підшлунковій залозі тварини, отже, мінливий вміст вуглеводів залежно від сезону.
Харчова цінність спортсменів також заснована на багатий мікроелементами, зокрема у залізі та вітаміні В12, які беруть участь у метаболізмі гемоглобіну та транспорт кисню (антианемічна роль).
Два інших мікроелементи представляють особливий інтерес для відновлення та переносимості фізичних навантажень: устриця багата селеном та вітаміном С, які є одними з найпотужніші антиоксиданти у спортсменів для нейтралізації вільних радикалів, синтезованих під час фізичних вправ.
Високий вміст кальцію та магнію може сприяти функції боротьби зі стресом, боротьба з втомою, скоротливістю м’язів та метаболізмом кісток.
Устриці та холестерин
Особливі, тонкі, прозорі, плоскі і навіть коли вони молочні, устриці не є стравою, яку слід відмовляти в боротьбі з холестерином, оскільки вони дуже багаті мінералами та мікроелементами, такими як залізо, цинк, фосфор та селен. Устриці відносять до продуктів, найменш багатих холестерином (4 мг/устриця), що значно нижче багатьох продуктів.
Ти знав ?
- 6 устриць покривають половину добової потреби в залізі, вітаміні В12 та йоді !
- 8 устриць містять стільки ж кальцію, скільки молочний продукт, і стільки ж магнію, скільки скибочка цільнозернового хліба (35 г) !
Інші властивості
Її багатий йодом сприяє синтезу гормонів щитовидної залози.
Внесок натрію не є незначним, але його можна легко зменшити, подбавши про спорожнення устриці від води під час приготування.
Підготовка та консервація
Устриці класифікуються відповідно до їх калібр. Чим менше число, тим більше устриця. “Спеціальні” устриці м’ясніші за “штрафи”. Краще тримати їх у прохолоді, у погребі при 5 °, уникаючи холодильника. Відкриваючи їх, спорожніть воду, тому що через кілька хвилин устриця знеструмить воду з набагато більш тонким смаком.