УТВЕРДЖЕНІ ПРОДУКТИ - C; Насправді здоровими є
Чи помічали ви нещодавно на полицях магазинів сіль, багату йодом, або молоко, багате вітаміном D? І те, і інше є прикладами збагачених продуктів або, іншими словами, продуктів, до яких додано додаткові поживні речовини.
Є так багато видів їжі: каші для сніданку або батончики, молоко або молочні продукти, апельсиновий сік, чай та сухе молоко для немовлят.
На перший погляд, ці продукти здаються неймовірно корисними. Якщо у вас дефіцит кальцію, чому б не взяти додаткову дозу, випиваючи апельсиновий сік вранці, так? Але це не так просто, як здається!
Ось кілька АРГУМЕНТІВ, щоб вирішити, чи підкріплені продукти підходять вам і вашій родині.!
№1. Укріплені продукти або укріплені продукти
Фортифікація та збагачення - це обидва процеси, які додають поживні речовини до їжі, але ці процеси дещо відрізняються.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, зміцнення це процес, коли поживна речовина додається до їжі, яка ніколи не містила цієї поживної речовини. Підходящим прикладом є додавання вітаміну D до апельсинового соку або молока.
збагачення, з іншого боку, це процес, коли поживні речовини, втрачені в процесі переробки, додаються назад до цієї їжі. Наприклад, коли з цільної пшениці отримують біле борошно, вітаміни групи В та залізо можуть бути додані повторно у синтетичній формі.
№2. Потенційні переваги збагачених продуктів
Іноземні державні установи та продовольча політика підтримують широкомасштабне збагачення та зміцнення з метою зменшення рівня масштабних дефіцитів населення, і такий підхід може бути дуже ефективним.
У 1920 році в США харчові компанії почали додавати йод до кухонної солі для боротьби з високим рівнем ендемічного зоба, а в 1996 році Управління з контролю за продуктами і ліками видало наказ про додавання фолієвої кислоти в оброблені зерна для боротьби з цією захворюваністю. високий рівень дефектів нервової трубки у новонароджених (дуже серйозна вада розвитку). Ця політика допомогла запобігти реальним проблемам охорони здоров'я.
№3. Проблема збагачених продуктів харчування
Є ряд важливих питань для пересічного споживача, який регулярно вживає збагачені продукти.
Багато експертів стверджують, що людський організм не засвоює окремі поживні речовини, додані так само, як поглинає поживні речовини, які в природі містяться в цільних продуктах харчування. Простий приклад - це знежирене молоко, збагачене вітамінами А і D. Молоко переробляють для видалення жиру, але вітаміни А і D - це жиророзчинні вітаміни. Таким чином, ви можете не отримувати користь однаково і на тому ж рівні, якщо будете використовувати їх без джерела жиру.
Більшість харчових компаній використовують синтетичні версії мікроелементів, які людський організм може переробляти по-іншому, ніж ті, що містяться в їх природному вигляді в їжі.
Нарешті, компанії часто додають вітаміни в їжу з надзвичайно високим рівнем - до 100% від рекомендованої добової кількості в одній порції цих продуктів. Оскільки більшість людей (можливо, як і ви) не мають серйозних дефіцитів, споживання багатьох збагачених або збагачених продуктів може спричинити передозування добової дози протягом тривалого часу. У важких (рідкісних) випадках це може призвести до підвищеної токсичності або може порушити щось, наприклад, травлення. Деякі люди можуть мати проблеми із надлишком фолієвої кислоти, і якщо вони регулярно їдять збагачений хліб, макарони або крупи, вони можуть підвищити рівень крові до рівня, що спричиняє зниження імунітету, або вони можуть замаскувати дефіцит вітаміну В12 в організмі.
Ви, мабуть, дійшли висновку, що збагачені продукти - це, як правило, також гіпер-оброблені продукти.
Таким чином, хоча фортифікація є корисним процесом для забезпечення поживними речовинами дефіцитних груп населення, якщо вам пощастило вибрати, найкраще уникати продуктів, де вони позначені як збагачені або збагачені, та вибирати цілісні продукти вони багаті на поживні речовини природним чином.