Уве Кноп Харчова манія - їжте, що хочете - все інше сир! (Архів)
Фредерік Ротер
Уве Ноп здійснив відповідні дослідження у своїй роботі "Ерн Ернахрунгван": Багато з них - як він каже - "спостережний аналіз" навряд чи витримали наукові висновки. На жаль, його книга залишається поверхневою та сенсаційною.
«Шоколад не товстить»; «Цукор нудить тобі»; "Товсті люди живуть довше" - ось лише деякі останні заголовки продуктів харчування.
Для Уве Нопа ці висловлювання не є порадою, навпаки: він вважає, що вони засмучують людей. Вже ніхто не знає, що здорово чи погано - і з цього починається "манія харчування".
У своїй однойменній книзі кваліфікований дієтолог демонструє свою точку зору на нашу сучасну харчову поведінку: "Ніхто не потребує постійної роботи з нібито здоровим харчуванням. Критичний аналіз понад 1000 результатів досліджень за останні дев'ять років чітко показує: немає наукових доказів того, що будь-яка форма харчування або навіть їжа робить вас хворими, здоровими, худорлявими або товстими ".
Мужність робить нас зрілими їдцями
Дослідження харчування майже завжди є спостережливими дослідженнями, зазначає Ноп. Це дозволило б робити лише твердження про помітні статистичні зв’язки, а не про причини та наслідки. Дослідження, яке приходить до висновку "Ковбаса збільшує ризик діабету", може, щонайбільше, забезпечити спостережуваний зв'язок - без причин.
Ось чому Ноп закликає своїх читачів знову стати відповідальними їдцями та рекомендує їм нову, кулінарну філософію життя:
"Я харчуюся тим, що хочу! Я знову довірюсь своєму голоду, своїй похоті і своєму доброму смаку! Я більше не буду слухати збудників страху і пропагандистів зречення, які проповідують, як молитовне колесо, що приємна їжа є джерелом хвороб і нещасть".
Великий супротивник: державні організації
Для Нопа до цих "лякачів" належать засоби масової інформації, які занадто легко сприймають результати дослідження, та наукове співтовариство, яке методично працює неадекватно.
Обкладинка: Уве Ноп "Ernahrungwahn" (видавець rororo)
Але найбільшим супротивником Нопа є державні організації. Наприклад, Німецьке товариство з питань харчування очолює "пропаганду харчування" зі своїми правилами здорового харчування.
"І держава старанно платить за поширення цих псевдонаукових фантазій - частково фінансується з вашого гаманця".
Дієтолог Ноп бачить власну професію в кризі довіри, можливо, він має рацію. Можна також обговорити суть спостережливих досліджень і критикувати галузь за те, що вона продає завищені продукти їжі веганам чи іншим спеціалістам.
Ноп вирішує ці та інші хороші моменти, але, на жаль, ці твердження навряд чи застряють на 180 сторінках. Швидше, грубий всебічний удар затьмарює його добру справу: слухати власне тіло та їсти, коли ти голодний.
Уве Ноп: "Харчова манія - чому нам не потрібно боятися їсти"
Rowohlt Taschenbuch Verlag, Reinbek 2016, 187 сторінок, 9,99 євро
докладніше на цю тему
Дієта - занадто багато солі
(Deutschlandfunk, наукові новини, 03.03.2016)