Вакаме, л; водорості з високим вмістом білка

високим

ПЕРЕВАГИ ВАКАМЕ
✓ Дуже багатий білком
✓ Покращує діабет
✓ Боротьба з ожирінням
✓ Підтримує серцево-судинне здоров’я
✓ Потенційно протиракові

Що таке вакаме ?

Вакаме, що має наукову назву Undaria pinnatifida, належить до сімейства Alariaceae, що включає багато бурих водоростей. Родом з Азії, він росте природним шляхом на помірних узбережжях з Японії, Китаю та Кореї. Потім він був представлений в інших частинах світу (Австралія, США та Європа), де швидко адаптувався.

Ці водорості мають ланцетну форму і можуть мати довжину до 3 м. Жовтувато-коричневого кольору, він напівпрозорий, з нерівними і нерівними краями. Він має фіксуючі корчі, які називаються гаптерами, що дозволяють йому чіплятись за скелі та безліч твердих опор.

Глибина Вакаме зазвичай росте від 6 до 12 метрів. Як спіруліна, кламат або хлорела, це виконує фотосинтез завдяки хлорофілу та пігментам, які в ньому містяться. Потім він захоплює сонячне світло і перетворює його в органічну речовину для їжі.

Також називається "морський салат", вакаме - це їжа типова для японської кухні. Він зазвичай використовується для приготування супів, включаючи знаменитий суп місо, салати, суші або страви з тофу. Його також їдять у вареному вигляді, як листя шпинату.

Вакаме цінується за морський та йодний смак, подібний смаку устриць. Але крім кулінарного та смакового інтересу, водорості рясніють корисними речовинами.

Він виділяється перш за все високим вмістом рослинного білка: 14 г на 100 г. Він також має широкий спектр вітамінів, містить клітковини, амінокислоти, жирні кислоти та різні мінерали та мікроелементи. Цей винятковий склад дає багато користі для здоров’я.

Вакаме також є флагманською їжею традиційна китайська медицина та аюрведичні. Різні дослідження, присвячені водоростям, дозволили виділити їх властивості та краще зрозуміти їх дію на організм. Вакаме - це перш за все цікава інформація про білок тваринного походження. Відомо також, що він благотворно впливає на діабет та ожиріння.

Харчовий склад

  • Амінокислоти
  • Вітаміни: провітамін А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К
  • Мінерали та мікроелементи: натрій, кальцій, залізо, йод, магній, калій, марганець, мідь, фосфор, цинк
  • Білок
  • Ліпіди
  • Вуглеводи
  • Волокна
  • Полісахариди: альгінат, фукоїдан
  • Антиоксидантні пігменти: хлорофіл, фукоксантин
  • Жирні кислоти: Омега 3

Переваги вакаме

🌿 Дуже багатий білком

З 14 г рослинного білка на 100 г вакаме ідеально підходить як замінник тваринних білків. Вміст білка у нього подібний до вмісту лободи, але перевищує вміст ягід годжі (12 г на 100 г), квасолі (9 г на 100 г) та зернових у цілому (8 г на 100 г).

Тому Wakame дозволяє заповнити білок іуникати можливої ​​нестачі білка, особливо як частина вегетаріанської дієти. Пам'ятайте, що білки є макроелементами, необхідними для виробництва енергії, і що вони беруть участь у багатьох функціях організму: будівництві та оновленні клітин, регуляції гормонів, виробленні імунного захисту, скороченні м'язів ...

Крім того, присутні білки цієї водорості хороша засвоюваність. Таким чином, травній системі вдається поглинати і розщеплювати значну частину (близько 70%) білка на амінокислоти. Ці білки також пропонують цікаву біодоступність: 62% доступної енергії поглинається організмом.

Це дослідження з Університету Токусіми (Японія), проведене на дорослих чоловіках, досліджувало засвоюваність білків вакаме.

Покращує діабет

Wakame приєднується до списку супер-продуктів, які боротися з діабетом. Для цього він регулює рівень цукру в крові та покращує чутливість до інсуліну.

З одного боку, вакаме знижує рівень глюкози в крові та, зокрема, глікемія після їжі (рівень глюкози в крові після їжі). Його ефективність, здається, обумовлена ​​фукоїданом, полісахаридом, що міститься в бурих водоростях і здатним стабілізувати рівень цукру в крові. Він діє, зокрема, на метаболізм вуглеводів та ліпідів, зменшуючи активність гліцерол-3-фосфатдегідрогенази (GPDH). Нарешті, фукоїдан пригнічує зберігання ліпідів у жировій тканині.

З іншого боку, він знижує резистентність до інсуліну у людей з діабетом. Цього разу за цю дію відповідає фукоксантин, пігмент із сімейства каротиноїдів. Зокрема, він регулює секрецію цитокінів у білій жировій тканині, яка має рецептори інсуліну.

Це дослідження Національного університету Кюнгпук (Південна Корея), проведене на мишах, показує, як вакаме запобігає резистентності до інсуліну.

Інше дослідження університету CHA (Південна Корея), проведене на мишах, пояснює корисний вплив фукоїдану на рівень цукру в крові.

Нарешті, це дослідження Державного інституту геронтології (Україна), проведене на гризунах, показує, як фукоксантин впливає на ліпідний обмін.

🏃🏻‍♂️ Боротьба з ожирінням

Вакаме може дуже допомогти при дієті та схудненні. Дійсно, він вправляється активність проти ожиріння сприяючи спалюванню жиру в жирових клітинах та діючи як природний пригнічувач апетиту.

Фукоксантин у вакаме допомагає зменшити масу тіла та обмежити накопичення жиру в білій жировій тканині. Це також сприяє спалювання жиру і окислення жирних кислот (або бета-окислення), необхідне для розщеплення ліпідів. Ця дія пояснює, чому вакаме ефективний проти жирової хвороби печінки, хвороби, яка характеризується накопиченням жиру в клітинах печінки і часто асоціюється з ожирінням.

Це теж чудовий пригнічувач апетиту. Він містить велику кількість клітковини (41 г на 100 г), що посилює відчуття насичення і уповільнює процес поглинання поживних речовин. Одночасно вони збагачують мікробіоти кишечника та покращують транзит.

Це дослідження з Університету Хіросакі (Японія), проведене на мишах, показує, як фукоксантин у вакаме допомагає при втраті ваги.

Цей огляд Університету Г. Д’Аннунціо (Італія) показує активність фукоксантину проти ожиріння.

❤️ Підтримує серцево-судинне здоров’я

Вакаме сприяє здоров’ю серцево-судинної системи та запобігає багатьом серцевим захворюванням. Для цього він значно знижує артеріальний тиск.

Численні дослідження показують, що він ефективний проти високого кров'яного тиску. Зокрема, він пригнічує активність перетворюючого ферменту ангіотензину I (АПФ), який відповідає за скорочення судин і, отже, за підвищення артеріального тиску.

Крім того, вакаме містить цікаву кількість вітаміну К (5,3 мг на 100 г), який бере участь у структурі серцевого м’яза та гарантує хорошу згортання крові. Він також містить корисні для серця мінерали та мікроелементи, такі як кальцій, магній та калій, які допомагають запобігти порушенням серцевого ритму. Не кажучи вже про омега-3 жирні кислоти, які зменшують ризик серцевих нападів та ішемічної хвороби серця.

Це дослідження Національного університету рибного господарства (Японія), проведене на щурах, показує антигіпертензивні ефекти вакаме.

Інше дослідження університету Тохоку (Японія), проведене на щурах, показує дію вакаме на фермент АПФ для зниження артеріального тиску.

🔬 Потенційно протираковий

Вакаме має протираковий потенціал. Він уже показав обнадійливі результати в боротьбі з раком молочної залози, підшлункової залози та передміхурової залози.

Фукоидан, який він містить, має цитотоксичну дію: він має здатність руйнувати ракові клітини. Здається, це зупиняє ріст хворих клітин, уповільнює їх проліферацію та індукує апоптоз (запрограмована загибель клітин).

Це дослідження з Олександрійського університету (Єгипет), проведене на лінії ракових клітин, показує різні дії вакаме.

Ще одне дослідження Гуанчжоуського університету китайської медицини (Китай), також проведене на ракових клітинах, показує сприятливий вплив вакаме на проліферацію, міграцію та апоптоз.

Як споживати вакаме ?

Свіже вакаме

Ви можете знайти свіже вакаме в деяких спеціалізованих продуктових магазинах, азіатських продуктових магазинах та органічних магазинах. Морські водорості можна їсти просто в салаті, Приправляється краплинкою оливкової олії та подається з огірком, насінням кунжуту та соломкою імбиру. Свіжі морські водорості також використовуються для приготування супів місо або дрібно нарізаних і включених у рис або макарони.

Вакаме має смак устриць і морепродуктів, ніжну і хрустку консистенцію. Водорості загалом зберігається в солі або морською водою. Перш ніж споживати їх, просто промийте їх чистою водою. Потім зберігайте водорості в холодильнику.

Зневоднене вакаме

Пропонується зневоднене вакаме у вигляді простирадл або блискіток. Потрібно занурити їх на кілька хвилин у воду, щоб їх побланширувати, регідратувати і довести до початкових розмірів. Потім він може потроїтися в обсязі !

Потім можна споживати листя або бризки сирі або варені. Однак будьте обережні, щоб не варити їх занадто довго (від 20 до 30 хвилин), оскільки вакаме втратить значну частину своїх властивостей.

Порошок Вакаме

Порошок вакаме отримують з дрібно подрібнених водоростей. У цьому форматі wakame становить чудова альтернатива солі. Щіпки достатньо, щоб покращити смак ваших страв. Ви можете посипати ним салати, рис, супи ...

Порошок також можна вживати розведений у склянці води, особливо коли ви хочете скористатися його пригнічуючим апетит дією.

Переважно вибирати порошок вакаме 100% чистота, без добавок, консервантів або ГМО.

Таблетки Вакаме

Вакаме також продається в таблетках і капсулах, виготовлених з порошкових водоростей. Це легко знайти формат і практично взяти щоб мати змогу насолодитися усіма перевагами вакаме. Він також має ту перевагу, що не транскрибує йодовий смак, що не обов’язково подобається кожному ...

В ідеалі надайте перевагу таблеткам або капсулам достатньо дозований у вакаме (мінімум 400 мг/капсула), без добавок та рослинного походження.

Вакаме та лікарські рослини

Для супроводу а втрата ваги, вакаме можна поєднувати з продуктами, що спалюють жир, такими як зелений чай або гуарана, або суперпродуктами, що пригнічують апетит, такими як гуарова гумка.

Для боротися з діабетом, вакаме добре поєднується з пажитником, який регулює рівень цукру в крові.

Споживайте стабільно: сприяйте місцевому, органічному та чесному торгівлі вакаме

✓ Японія та Корея зараз є основними виробниками вакаме у світі, щороку виробляючи 450 000 тонн. Але з кінця 20 століття водорості також були культивується в Бретані, регіон, кліматичні умови якого, сильні та холодні течії він цінує.

✓ Бретонські виробники вакаме мають станції вирощування та морські концесії біля узбережжя Бретону, як на острові Усант. Потім водорості ростуть у глибокій воді на натягнутих мотузках. Збір врожаю відбувається з квітня по травень, тоді водорості зберігаються в солі.

✓ Якщо можете, зосередьтеся на вакаме, культивований у Франції та в органічному землеробстві. Для морських водоростей з-за кордону перевірте, чи культивуються вони з повагою до природних ресурсів. Це також може походити від чесної торгової мережі.

Дозування

Їх насправді немає рекомендована доза для вакаме. Тільки будьте обережні, щоб не споживати занадто багато.

Таблетки або капсули слід ковтати із повним склянкою води, За 30 хвилин до їжі.

Ви можете споживати його у формі 1 місяць лікування як частина дієти для схуднення.

🌿 Свіжий: Від 10 до 20 г на день на людину

🌿 Зневоднений: 500 мг на день

🥄 У порошку: 1 чайна ложка на день

💊 У таблетках: 3 на день по 400 мг капсул

Протипоказання та побічні ефекти

Споживання вакаме є певним протипоказання:

  • В якості запобіжного заходу не рекомендується вагітним і жінкам, що годують груддю та маленькі діти;
  • Люди з розлад коагуляції або під час операції слід уникати її споживання;
  • Через його дію на кров’яний тиск і високий вміст натрію його не рекомендують приймати людям ізартеріальна гіпертензія;
  • Не споживайте вакаме у випадкуйодна алергія;
  • Через вміст йоду вакаме не рекомендується людям із патології щитовидної залози;

Споживання вакаме мало що представляєпобічні ефекти. Однак можуть з’явитися такі побічні ефекти:

  • Дисбаланс щитовидної залози
  • Біль у животі
  • Нудота
  • Діарея

Якщо ви відчуваєте побічні ефекти, припиніть прийом та зверніться до лікаря.

Історія, культура та ринок вакаме

Це найбільш споживані водорості у світі! Дуже популярна їжа в Японії, вакаме поступово завоював європейські країни. У Франції водорості були випадково введений в 70-х роках через молоді устриці, завезені з Японії. Спочатку вона дійшла до етану де Тау, потім до узбережжя Бретону та узбережжя Атлантичного океану, аж до Іспанії.

Згодом він був запроваджений в Новій Зеландії, Австралії та на тихоокеанському узбережжі американського континенту. На жаль, wakame стала інвазивний вид у численних країнах. У Франції його також класифікують у списку інвазійних інтродукованих видів INPN (Національна інвентаризація природної спадщини).

Файл виготовлено Джулією Перес та Шарлоттою Жан

Наукові джерела та дослідження

Y Yamada, T Miyoshi, S Tanada, M Imaki, 1991. Перетравність та енергетична доступність водоростей Вакаме (Undaria pinnatifida) японською мовою.

H J Park, M K Lee, Y B Park, Y C Shin, M S Choi, 2011. Корисні ефекти етанолового екстракту Undaria pinnatifida на інсулінорезистентність, індуковану дієтою, у мишей C57BL/6J.

Kui-Jin Kim, Kye-Yoon Yoon, Boo-Yong Lee, 2012. Фукоидан регулює гомеостаз глюкози в крові у мишей C57BL/KSJ m +/+ db та C57BL/KSJ db/db.

Kh Muradian, A Vaiserman, K-J Min, V E Fraifeld, 2015. Обмін фукоксантину та ліпідів: міні-огляд.

Хаято Маеда, Масасі Хосокава, Токутаке Сасіма, Кацура Муракамі-Фунаяма, Кадзуо Міясіта, 2009. Проти ожиріння та протидіабетичні ефекти фукоксантину на дієти, спричинені ожирінням на мишачій моделі.

Марія Алессандра Гаммоне, Ніколантоніо Д’Ораціо, 2015. Активність проти ожиріння морського каротиноїду фукоксантину.

Kunio Suetsuna, Keisei Maekawa, Jiun-Rong Chen, 2004. Антигіпертензивні ефекти пептиду Undaria pinnatifida (wakame) на артеріальний тиск у спонтанно гіпертонічних щурів.

Мінору Сато, Такасі Оба, Тошіясу Ямагуті, Тосікі Накано, Такасі Кахара, Кацура Фунаяма, Акіо Кобаясі, Такахіса Накано, 2002 р. Антигіпертензивні ефекти гідролізатів вакаме (Undaria pinnatifida) та їх ангіотензин-інгібуюча-перетворююча ферментна фермента.

Самар М Етман, Оссама Й Абдалла, Йосра С Р Елнаггар, 2020. Нові біоактивні цільові наночастинки на основі фукоїдану від Undaria Pinnatifida для лікування раку підшлункової залози.

Jun Wu, Hailun Li, Xinyue Wang, Xiaolei Zhang, Weiping Liu, Yumei Wang, Yongbin Zhang, Huafeng Pan, Qi Wang, Yun Han, 2017. Вплив полісахариду з Undaria pinnatifida на проліферацію, міграцію та апоптоз клітини раку молочної залози MCF7.

Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу "10 виняткових продуктів харчування для підвищення енергії"

1 вівторка 2, отримуйте консультації фахівців, здорові рецепти та знижки (ми ненавидимо спам).