Ванільна панна-котта та малинова кулі (веганська) - Au Vert avec Lili

Ось дуже приємний рецепт, щоб закінчити трапезу легким та вишуканим способом: ванільна панна-котта та її малиновий кулі. Я люблю панакоту, особливо коли вона на смак нагадує ваніль і увінчана червоною ягідною кулі. Не ти ?

Ванільна панакота та малиновий кулі

Інгредієнти для 4-6 осіб:

Для панакоти:

• 1 стручок ванілі
• 40 г легкого цукру
• 2 г агар-агару
• 250 мл рослинного вершку на ваш вибір (бажано соєвий або мигдальний)
• 230 мл рослинного молока на ваш вибір (бажано соєве або мигдальне)
• 1 с. 1 чайна ложка рідкої або меленої ванілі

Для малинових кулі:

• 50 г розмороженої малини
• 10 г легкого цукру
• 5 г води

Як працює рецепт:

1. Приготуйте панакоту: у каструлю влийте цукор, рослинні вершки, молоко та рідку або мелену ваніль.
2. Розділіть ванільну квасолю вздовж і видаліть насіння.
3. Вилийте розділений стручок і насіння в каструлю і добре перемішайте.
4. Акуратно доведіть до кипіння.
5. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.
6. Видаліть розколоту гвоздику, додайте агар-агар, все добре перемішайте віночком і знову доведіть до кипіння.
7. Продовжуйте готувати 2 хвилини, обережно дуже регулярно помішуючи.
8. Розділіть на рамкіни, дайте охолонути і поставте в холодильник на 2 години.
9. Приготуйте куліс: вилийте всі інгредієнти в каструлю і обережно закип’ятіть, регулярно помішуючи.
10. Пропустіть куліс через сито, щоб позбутися дрібних зерен, а потім залиште охолоджуватися.
11. Розкладіть по панакоті та поставте назад у холодильник за 1 годину до дегустації.

Примітка: Щоб ще більше посилити смак ванілі, ви можете вибрати рослинне ванільне молоко.

---