Вара-ля-боркан
НАВЧАННЯ. Компоти можна робити як з очищених фруктів, так і з горіхів. Плоди поміщають у банку або у пляшки, залишаючи зверху близько двох пальців (2-2,5 см), а сироп повинен покривати їх на один сантиметр, щоб до краю залишалося вільне місце. Цей простір дозволяє вмісту підніматися під час кипіння, не торкаючись целофану або кришки банки.
СИРОП. Для його приготування потрібно 1250 кг цукру на п’ять банок по 800 г. Покладіть цукор в чисту сковороду, додайте трохи води, лише для покриття і поставте на повільний вогонь, де залишити до він повністю розчинений. Цей цукор необхідно безперервно перемішувати дерев’яною ложкою, щоб він не прилипав до дна каструлі. Коли воно розтане, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Коли сироп стане теплим, розподіліть його рівномірно на п’ять банок, в які раніше були поміщені фрукти. Наливаючи сироп, добре тримати банки злегка зігнутими, щоб рідина поступово витісняла повітря між плодами.
Якщо сироп не повністю покриває плоди, залийте його кип’яченою і охолодженою водою до кімнатної температури, достатньою, щоб покрити їх і пропустити над ними на дюйм. Через те, що ці компоти досить концентровані, коли ми хочемо їх подавати, добре додати трохи більше води, відповідно до смаку. Також можна приготувати компоти без цукрового сиропу. Їх рекомендують людям із зайвою вагою або хворим на діабет.
ГРОЗДОВИЙ КОМПОТ
АПРІС КОМПОТ
СЛОВОВИЙ КОМПОТ
КАКОА КОМПОТ
ПЕРСИКОВИЙ КОМПОТ
МАНДАРИНОВИЙ КОМПОТ
ЛИМОН. Для збагачення смаку можна також додати нарізану кубиками цедру лимона. Трохи лимонної солі, доданої в компот, збереже природний колір фруктів. Вишневий компот не потребує лимонної солі.
лушпиння. Очищений сливовий компот є більш дрібним і має чіткий жовтий колір. Але смак не змінюється, якщо плоди очищені чи ні. Шкірку з сливи дуже легко видалити, це робиться так, як коли ми очищаємо помідори. Помістіть фрукти в марлю або сито і повністю помістіть їх у миску з окропом. Після закипання вийміть і поставте в миску з холодною водою. Завдяки цьому раптовому переходу від гарячого до холодного шкірки зморщуються і легко видаляються зі слив.