Варення з червоних фруктів - полуниця, ожина, смородина,
Варення з червоних фруктів ...
Цілий рік насолоджуйтесь і скуштуйте ці літні фрукти !
Коли фруктові чагарники в саду починають масово давати свої плоди з приходом прекрасних весняних та літніх днів ... нерідко відчувають себе трохи пригніченими, стикаючись із загрозою втрати врожаю. Я перебільшую? Звичайно ... Є багато способів зберегти фрукти, наприклад заморожування. Але всі фрукти не рівні, якщо говорити про такий спосіб консервування, оскільки під час розморожування дрібні тендітні фрукти з ніжною «шкіркою» та крихкою клітковиною, такі як смородина і навіть полуниця, не вийдуть неушкодженими.
Варення, яке ми не завжди знаємо, є спочатку способом консервування фруктів. Чим більше цукру, тим краще плід збережеться з часом.
Якщо ми уважно ставимося до якості плодів, до способу їх органічного вирощування, ми також уважні до способу, яким ми збираємося їх готувати, поважаючи “смаки”. Ми з вами намагаємося зменшити кількість цукру в варенні, щоб отримати кращу користь та покращити смак фруктів, а також, щоб вносити менше цукру в нашу їжу.
Цей рецепт варення з червоних ягід не є винятком із цього правила, тому хороша їжа та смак 😉 !
Кількість горщиків:
Час підготовки:
Час приготування:
Перерва:
2 години або 12 годин. (час не обов'язковий але це дозволяє плодам виробляти сік і насичуватися цукром)
Інгредієнти для варення з червоних фруктів:
• Полуниця: 250г
• Червона смородина: 250г
• Малина: 250г
• Ожина: 250г
Або 1 кг органічних червоних фруктів
• Лимон: 1
• порошок тростинного цукру: 750 г.
• Необов’язковий органічний пектин: 15 г.
Слово кулінара-любителя:
Правило варення - "1 до 1", тобто 1 кг фруктів на 1 кг цукру, але особисто я вважаю за краще зменшити кількість цукру, щоб залишити більше місця для смаку фруктів, але перш за все знизити рівень цукру в джемах. Цукор - це добре, але остерігайтеся цього.
Посуд, необхідний для рецепту варення з червоних фруктів:
• Маленький ніж (лезо з нержавіючої сталі).
• Салатник.
• Велика каструля/горщик з нержавіючої сталі/мідна чаша для варення
• Дерев’яний шпатель.
• Ложка.
• Папір для випічки (папір для випічки).
• Лійка (варіант для заливання) або ковш.
• Вага для зважування інгредієнтів.
• Тарілка, яку потрібно помістити в холодильник, для перевірки стійкості
Приготування варення з червоних фруктів:
• Помийте червоні плоди в холодній воді
• Видаліть хвости, стебла ... делікатно
• Полуницю розріжте навпіл.
слово кулінара-любителя:
Для тих, хто хоче варення без насіння і хто терплячий, ви можете видалити насіння зі смородини, особисто я цього не роблю ... Як коли я їжу смородину, я теж не видаляю насіння ... Але Я кажу вам, як зробити нижчий, про всяк випадок.
Приготування варення з червоних фруктів:
Приготування інгредієнтів:
• У салатник додайте фрукти, полуницю, смородину, ожину, малину
• Додайте лимонний сік з його м’якоттю
• Додати цукор.
• За бажанням додайте органічний пектин.
• Змішуйте акуратно і досить довго, щоб цукор рівномірно розподілився.
Зберігати холоднокровність:
• Замовляйте щонайменше 2 години,
• Якщо відкласти 12 годин, то фрукти можуть робити свій сік більше ...
• Цукор глибоко змішається з червоними фруктами.
Приготування варення з червоних фруктів:
• Помістіть суміш червоних фруктів та цукру у ваш таз з нержавіючої сталі або алюмінію або голландську піч.
• Увімкніть слабкий вогонь, а потім поступово доводьте до сильного вогню, поки він не закипить.
• З моменту закипання фруктової суміші, порахуйте час приготування: від 15 до 20 хвилин
• Підтримуйте сильний вогонь і часто помішуйте.
• Знежирити ложкою без затримки.
• Перевірка варіння (збереження варення) див. Нижче
• Коли варення з червоних фруктів стане ідеальним, припиніть готувати.
• Зніміть варення ще раз і швидко.
• Дайте йому останній постріл, щоб зварити останній раз.
• Змішати !
Порада: Щоб перевірити хорошу продуктивність варення, візьміть тарілку, яку ви поставили в холодильник, поки фрукти готуються (20 хвилин), ложкою капніть на неї кілька крапель. Під час нахилу пластини застрягання повинно схопитися і не протікати.
Покласти варення з червоних фруктів у банку:
• Банки будуть ретельно очищені та стерилізовані.
• Перевага лійки полягає в тому, що вона не забруднює краї горщиків і дозволяє швидко йти.
• Наповніть горщики до краю.
• Закрити добре і гаряче, не спалюючись.
• Переверніть банки.
Навіщо повертати банки з варенням ?
Гаряча стерилізація:
• Перевернувши банки з варенням, яке все ще кипило всередині, якщо було незначне забруднення бактеріями Aspergillus glaucus, наприклад, на кришці воно буде зруйновано високою температурою, зокрема, тому що, як тільки банку перевернеться, дуже гаряче і все ще дуже рідке варення буде добре розподілятися вздовж ущільнення кришки.
Варення, гаряча герметичність, порожнє, пояснення:
• Гаряче заливання варення створює "Якась порожнеча".
• Насправді це різниця між розширена гаряча речовина, що, отже, займає більше місця в горщику. Поки охолоджується, варення йде укласти контракт, щоб повернути свою початкову форму Холодний.
• В результаті воно сформується депресія в горщику, кришка є тоді як аспіратор, ще більше контактувати зі склом, підвищення герметичності і заборона будь-якого зовнішнього забруднення.
• Це те, що ми дзвоніть неправильно, порожнеча.
Слово кулінара-любителя:
Aspergillus glaucus: це бактерії, які спричиняють дрібні білі цвілі, які іноді з’являються через кілька тижнів на поверхні джемів, коли варення кладуть у банку, часто у разі повторного використання.
Джерело зображення у відкритому домені Pixabay.
• Якщо хочете, трохи нижче завантажте ярлики !