Варіанти гурманів навколо картопляного пюре 15 простих і вишуканих рецептів Жінка
Нічого подібного на хороше картопляне пюре, щоб зробити всіх за столом. І щоб не завжди подавати одну і ту ж страву, черпайте натхнення з наших смачно вишуканих пропозицій.
Картопляне пюре Жоеля Робушона
Вважається найкращим пюре у світі, воно було створене шеф-кухарем Йоелем Робушоном на початку 1980-х років у його ресторані в 16 окрузі, де воно швидко стало культовим.
Для 6 осіб. Промийте 1 кг картоплі з пальців, потім зварите їх у 2 л води і 1 ч. Л. крупної солі. Почніть холодне приготування і дайте їй тривати близько 30 хвилин на повільному кипінні. Злийте їх, очистіть від шкірки і подрібніть на овочевій млині (дрібна сітка). Покладіть отримане пюре в каструлю і висушіть його на середньому вогні, добре перемішавши дерев’яною ложкою. Варіть 5 хвилин, потім все ще перемішуючи, додайте 250 г дуже холодного несолодкого вершкового масла, потім 25 мл дуже гарячого незбиране молоко. Сіль і перець за смаком. Перед подачею пропустіть це пюре через китайський, що додасть вишуканості та легкості.
Домашнє картопляне пюре з вершками, як у бабусі
Для 6 осіб. Очистіть 1 кг твердої картоплі і варіть їх 25 хв у киплячій підсоленій воді. Злийте і розімніть їх у глибокому посуді, використовуючи виделку. Помістіть кашку в каструлю на повільний вогонь і додайте, якщо хочете, 25 цл крем-крему та натяк на мукаду. Відкоригуйте приправу і подавайте гарячим.
Картопляне пюре і пастернак з естрагоном
Для 6 осіб. Варіть 500 г очищеної, твердої картоплі та 500 г пучка брокколі протягом 25 хвилин у каструлі з підсоленою окропом. Злийте воду і пропустіть їх через овочевий млин. Налийте це пюре в каструлю і додайте 100 г холодного вершкового масла, 25 мл цільного молока і кілька подрібнених пасма естрагону. Відкоригуйте приправу і подавайте гарячим.
Картопляне пюре без молока, веганське
Для 6 осіб. Варіть 1 кг очищеної, твердої картоплі протягом 25 хвилин у каструлі з підсоленою окропом. Ви також можете їх приготувати на пару. Злийте їх і пропустіть через овочевий млин, дрібну сітку. Вилийте це пюре в каструлю і додайте 1 ч. Л. ложки олії фундука та 25 мл рослинного молока на ваш вибір. Відкоригуйте приправу і подавайте гарячим.
Картопляне пюре з чистотілу
Для 6 осіб. Очистіть 500 г твердої картоплі і очистіть 500 г чистотілу. Наріжте селеру шматочками. Зберіть всі ці овочі в каструлю, залийте підсоленою водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин. Злийте воду і пропустіть все через овочевий млин. Вилийте отриману кашку в каструлю на середній вогонь. Змішайте 5 хв, потім додайте 125 г холодного вершкового масла, порізаного на шматочки, і 25 мл молока. Перед подачею відрегулюйте приправу. Насолоджуйтесь гарячим.
Оригінальне картопляне пюре з кокосовим молоком
Для 6 осіб. Очистіть 1 кг твердої картоплі. Варіть їх 25 хвилин у підсоленій окропі або на пару. Злийте і розімніть їх в пюре в глибокій посуді. Помістіть кашку в каструлю і розмішайте 25 мл кокосового молока. Налаштуйте приправу. За потреби додайте щіпку каррі. І подавати гарячим.
Картопляне пюре з сиром
Для 6 осіб. Очистіть 1 кг твердої картоплі. Варіть їх 25 хвилин у підсоленому окропі. Злийте воду і пропустіть все через овочевий млин. Вилийте отриману кашку в каструлю на середній вогонь. Змішуйте протягом 5 хв, потім додайте 25 мл молока та 100 г сиру (тертий, моцарела, рокфор, козячий сир тощо). Добре перемішайте, налаштуйте приправу перед подачею і насолоджуйтесь гарячим.
Картопляне пюре з оливковою олією та базиліком
Для 6 осіб. Очистіть 1 кг твердої картоплі і варіть їх 25 хв у киплячій підсоленій воді. Злийте їх і розімніть в пюре в глибокому посуді, використовуючи виделку. Помістіть пюре в каструлю, поставлену на повільний вогонь, і додайте 10 мл оливкової олії та ½ пучка подрібненого базиліка. Відрегулюйте приправу і подавайте гарячим з кількома подрібненими чорними оливками.
Картопляне пюре і морква
Для 6 осіб. Очистіть 500 г твердої картоплі і очистіть 500 г моркви. Моркву наріжте шматочками. Зберіть всі ці овочі в каструлю, залийте підсоленою водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин. Злийте воду і пропустіть все через овочевий млин. Вилийте отриману кашку в каструлю на середній вогонь. Змішайте 5 хв, потім додайте 125 г холодного вершкового масла, порізаного на шматочки, і 25 мл молока. Відрегулюйте приправу, додайте натяк на кмин і трохи подрібненого коріандру, якщо хочете, і насолоджуйтесь гарячим.
Картопляне пюре з трюфельною олією
Для 6 осіб. Очистіть 1 кг твердої картоплі. Варіть їх 25 хвилин на пару або в киплячій підсоленій воді. Злийте воду і пропустіть все через овочевий млин. Вилийте отриману кашку в каструлю на середній вогонь. Змішайте 5 хвилин, потім змішайте шматочками 50 г холодного вершкового масла, 5 мл трюфельної олії та 25 мл молока. Добре перемішайте, відрегулюйте приправу перед подачею і насолоджуйтесь гарячим зі скибочками трюфелів, якщо вам пощастить мати кузенів на південному заході, які люб'язно вас забезпечать.
Картопляне пюре з шинкою та сиром
Для 6 осіб. Варіть 1 кг очищеної, твердої картоплі протягом 25 хвилин у каструлі з підсоленою окропом. Злийте їх і розімніть виделкою в глибокому посуді. Вилийте це пюре в каструлю і додайте 50 г холодного вершкового масла, порізаного на шматочки, 25 цл молока, 150 г шинки, нарізаної дрібними кубиками, і 50 г тертого сиру. Відкоригуйте приправу і подавайте гарячим.
Картопляне пюре запечене в духовці
Для 6 осіб. Очистіть 1 кг твердої картоплі і варіть їх 25 хв у киплячій підсоленій воді. Злийте і розімніть їх у глибокому посуді, використовуючи виделку. Помістіть пюре в каструлю, поставлену на повільний вогонь, і перемішайте 25 мл молока і 50 г тертого сиру. За бажанням додайте тире мукади. Відкоригуйте приправу, вилийте в змащену маслом тарілку з гратену, натерту часником, посипте тертим сиром і випікайте 30 хв при 180 ° C. (ч. 6).
Картопляне пюре та солодка картопля
Для 6 осіб. Очистіть 500 г твердої картоплі і очистіть 500 г солодкої картоплі. Солодку картоплю наріжте шматочками. Зберіть всі ці овочі в каструлю, залийте підсоленою водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин. Злийте воду і пропустіть все через овочевий млин. Вилийте отриману кашку в каструлю на середній вогонь. Змішайте 5 хв, потім додайте 125 г холодного вершкового масла, порізаного на шматочки, і 25 мл молока. Налаштуйте приправу і насолоджуйтесь гарячим. Ви можете замінити молоко кокосовим молоком і додати 1 дотик каррі. ⋙ Гарбуз, солодка картопля, горгонзола: наші рецепти ньоккі на осінь
Картопляне пюре з Thermomix®
Для 6 осіб. У чашу Thermomix®, оснащену віночком, зберіть 1 кг картоплі, очищеного від шкірки і нарізаного на невеликі шматочки. Додати 40 цл незбитого молока, 1 щіпку мускатного горіха і 1 ч. Л. дрібної солі. Встановіть значення 25 хв/100 ° C/зворотний напрямок/швидкість 1 без чашки. В кінці варіння додайте шматочками 75 г холодного вершкового масла і перемішуйте протягом 30 сек./Швидкість 2. Налаштуйте приправу та смакуйте гарячим.
Картопляне пюре з брокколі та рокфор
Для 6 осіб. Варіть 600 г очищеної, твердої картоплі та 400 г пучка брокколі протягом 25 хвилин у каструлі з підсоленою окропом. Злийте воду і пропустіть їх через овочевий млин. Налийте це пюре в каструлю і додайте 50 г холодного вершкового масла, 50 г рокфор і 25 цл незбитого молока. Відкоригуйте приправу і подавайте гарячим.