Варити яйця Ідеальне яйце всмятку - ось як воно працює
Відео показує фокус
Як зробити ідеальне яйце всмятку
07.07.2020, 8:59 | hs, saw, t-online
У відео: Як зробити ідеальний сніданок з яєць. (Джерело: t-online.de/Кухонні історії)
У вареному яйці не повинно бракувати хорошого сніданку. Але підготовка не така проста, якщо ви хочете, щоб вона була м’якою або восковою. Тому що деякі фактори впливають на час приготування.
Кип'ятіння яєць може бути наукою саме по собі. Фізики намагаються розрахувати оптимальний час приготування, кулінари-аматори після цього відчувають ідеальний час приготування. Але на питання, скільки часу готується, потрібно щоранку відповідати індивідуально.
Відваріть яйце до м’якості - скільки часу потрібно?
Яйце всмятку: багато намагаються - це не завжди працює. (Джерело: flyingv43/Getty Images)
Десять порад та підказок щодо всього, що стосується яєць
Варене яйце (джерело: Christin Klose/dpa-tmn)
Яйця в холодильнику (Джерело: lovro77/Getty Images)
Яйця (Джерело: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Яйця у склянці з водою (Джерело: Steinach/imago images)
Зварити яйце до м’якості (Джерело: flyingv43/Getty Images)
Смажені яйця (Джерело: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Яєчня (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Омлет (Джерело: Karaidel/Getty Images)
Писанки (Джерело: Christin Klose/dpa-tmn)
Писанка (Джерело: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
У нашій таблиці показано, скільки часу потрібно варити яйце, щоб воно стало м’яким. Часи стосуються Яйця M розміру при кімнатній температурі. Найкраще поставити таймер для яєць. Інструкції, як приготувати ідеальне м’яке або воскове яйце, також можна знайти у відео вище - ви також можете побачити фокус, як без зусиль очистити варені яйця.
| 4:00 хвилини | яйце всмятку |
| 6:30 хвилин | воскове яйце |
| 9:00 хвилин | яйце круто |
Важливо: Якщо ви хочете зварити яйце до м’якості, ретельно промийте його під холодною водою після закипання. Яйце охолоджується, а процес варіння зупиняється. Це збереже яйце м’яким.
Варені яйця: Існує різний час варіння яєць - від м’якого до твердого. (Джерело: belchonock/Getty Images)
Відео про приготування ідеальних яєць для сніданку виходить із кулінарного додатку "Кухонні історії". Кухарі роблять свої відео доступними виключно для t-online.de - роблячи кулінарію та випічку дитячою грою.
Таким чином шкаралупа яєць не розтріскується при варінні
Якщо яйця лопнуть під час варіння, білок набрякне з розкритої шкаралупи. Хоча оболонку не завжди можна запобігти розриву, наступні методи можуть мінімізувати ризик:
- Вийміть яйця з холодильника за кілька хвилин до готовності. Тоді різниця температур між яйцями та окропом не така вже й велика.
- Наколюйте яйця проколювачем для яєць - або, обережно, голкою - у нижньому кінці. Це дозволяє повітрю виходити з бульбашки в яйці, і тиск на шкаралупу не такий великий.
- Додайте у воду щіпку солі або тире оцту. Це не заважає йому розриватися, але це дозволяє білку швидше згортатися, якщо він повинен витікати. Це також означає, що з яйцеклітини закінчується менше білка.
Ці фактори впливають на час приготування
Для яєць L-розміру додайте до часу приготування приблизно 30 секунд. За допомогою S-яєць можна очистити трохи менше 30 секунд.
Однак яйця класу розміру, таких як S, M або L, не завжди мають однаковий розмір. Це може стати a Відхилення в кілька грамів приходь. Отже, якщо яйце здається вам більшим за інші яйця тієї ж партії, то вам доведеться варити його трохи довше, щоб досягти бажаного ступеня твердості.
Це наближається Яйце прямо з холодильника? Тоді потрібно трохи більше часу, щоб отримати потрібну консистенцію.
Кількість яєць, що ви вводите в киплячу воду, також впливає на час приготування. Тому що кожне додаткове яйце, яке ви додаєте в казан, ще більше знижує температуру води. Потрібно більше часу, щоб яйця були досить м’якими.
Готувати яйця на кухонному посуді
Якщо ви хочете приготувати ідеальне яйце всмятку і не маєте таймера для яєць, ви також можете додати електронне яйце в горщик. За допомогою звуків вказується, коли яйце досягло бажаного ступеня твердості. Кухонні помічники можуть не лише подавати звуковий сигнал, деякі з них змінюють колір залежно від часу приготування або відтворюють музику.
Якщо вміст не відображається, натисніть тут
Інструкція: Приготування сніданочного яйця
Яйця в каструлі: Ложкою підніміть яйця з води, щоб не обпектися. (Джерело: зображення Chroorange/imago)
Як ви взагалі готуєте смачне яйце для сніданку? Ось як це робиться:
- Доведіть воду до кипіння в каструлі.
- За допомогою різака для яєць проткніть невеликий отвір у мисці на закругленій стороні яйця. Це дозволяє повітрю з цього боку яйця виходити і зменшує ймовірність розтріскування шкаралупи під час готування. Якщо вдома немає яєчного клювачка, можна скористатися голкою.
- Покладіть яйця у воду. Для цього посуньте їх у горщик по столовій ложці, щоб не обпектися. Негайно встановіть годинник.
- Коли час приготування закінчиться, обережно вийміть яйця з води і ретельно промийте їх.
Як правильно зберігати яйця та продовжити термін їх зберігання
Для більш тривалого терміну зберігання захисний шар яєць повинен бути цілим. Якщо яйце промито або пошкоджена шкаралупа, захисний шар також втрачається. Оскільки ви не знаєте, яким шляхом вже пішло яйце, краще тримати його в холодильнику.
- Правильне зберігання:Ось чому яйця в супермаркеті не охолоджують
- Важлива інформація:Ось що означають цифри на яйцях
- Все ще добре?:Цей фокус підкаже вам, чи хороші яйця
Зберігайте яйця у відділенні для яєць загостреним кінцем вниз. Тому що таким чином повітряна камера знаходиться зверху, а яйця служать довше. З іншого боку, може трапитися так, що бульбашка повітря в якийсь момент піднімається, змушуючи мембрану відшаровуватися і мікроби проникати всередину.