Васабі - що таке васабі
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
Оскільки японські ресторани вторглися в наші міста, ми споживаємо васабі. Але навіть 10 років тому, якби я вам сказав васабі, ти відповів би мені:
Так, ми не можемо сказати, що ми їмо те саме, що їли 10 або 15 років тому. І я навіть не кажу тобі про те, що їли наші батьки та дідусі та бабусі. Глобалізація - це ще й поширення продовольчих пропозицій. Так васабі, що це ? Знайте, що це корінь також називають японським хроном або японською гірчицею; ось одна, сфотографована кілька років тому на стенді Кіоко на сільськогосподарській виставці.
Корінь васабі
васабі отже, це приправа, отримана з кореня цієї рослини (яку ще називають васабі) і смак якої нагадує хрін. Є два види:
- sawa wasabi: напівводне вирощування, в умовах, близьких до природного середовища, найкраще і найкрасивіше, звичайно, васабі.
- васабі ока: польові васабі нижчої якості.
Японці використовують його для приправлення суші та сашими, а також для смаку локшини та соусів. Васабі продається у вигляді зеленого порошку для розведення (у соєвому соусі) або у тюбику (натертий корінь змочений водою для утворення пасти). Після відкриття трубки васабі слід зберігати в холодильнику.
Корінь дуже твердий. Ми звикли це натерти терка з акулячої шкіри (такий екзотичний). Якщо ви коли-небудь знайдете такий (корінь васабі, а не акули), ви можете зберегти його, загорнувши в мокрий папір і обмотавши харчовою плівкою, перш ніж зберігати в холодильнику.
Корінь васабі і терка акулячої шкіри
Рослина росте на штучних водних рослинах (чи ні):
Ранньою весною рослина цвіте. Я читала, що ви можете знайти квіткові бруньки, мариновані в соєвому соусі. Трохи схожі на наші мариновані каперси? Але я ніколи цього не бачив і не скуштував.
Про урожай Рекомендую прочитати цю повнофункціональну статтю: Урожай васабі від ферми Wi у місті Дзізодо, місто Ідзу. Більше інформації про вирощування васабі на веб-сайті Кінджіруші: що таке васабі (натисніть)
Тут ми знаходимо васабі переважно в порошку (але ми втрачаємо багато смаку) або в пасті:
Порошок васабі - паста васабі
Попередження: якщо в малих дозах васабі чудовий, якщо ви використовуєте занадто багато, він розчавить аромати та спалить небо.
2 злегка веселих продукту васабі (досить шкідлива їжа), але мені це подобається:
Насіння кунжуту васабі та гороху васабі
Будьте обережні, він трохи відкладається ^ = ^. Для жителів Бордо я купив це в Євразії.
Порада з Книги Тан: Приготуйте оригінальні коктейлі для аперитиву, змішавши трохи крему, сиру та васабі. Просто замочіть у ньому коржі або палички, що обсипаються.