Ваше здоров’я Зверніть увагу на глікемічний індекс!

Глікемічний індекс - це міра швидкості, з якою їжа підвищує рівень цукру (глюкози) у крові. Він обчислюється на основі чистої глюкози (використовується як стандарт), індекс якої традиційно встановлено як значення 100. Глікемічний індекс продуктів становить від 0 до 100, за деякими винятками продуктів, які рівень вуглеводів) підвищує рівень глюкози в крові швидше, ніж чиста глюкоза (пиво має найвищий глікемічний індекс - 110, а сухі фініки - 103).

зверніть

Їжа з високим глікемічним індексом «змушує» підшлункову залозу виділяти більше інсуліну. Тому вони сприяють появі діабету і, крім того, повторній появі голоду незабаром після споживання. Надмірне вживання продуктів з високим глікемічним індексом також пов’язане з підвищеною ймовірністю раку.

З іншого боку, споживання їжі з низьким глікемічним індексом є головним фактором, що забезпечує плавну криву рівня цукру в крові та однорідне вивільнення інсуліну без високих «піків». Дієта, заснована на продуктах з низьким глікемічним індексом, є запорукою профілактики діабету та ожиріння. Вживання в дещо більших кількостях продуктів з високим глікемічним індексом необхідно у виняткових ситуаціях, тобто перед надзвичайними інтелектуальними чи фізичними вимогами (довгострокові іспити, участь у змаганнях з шахів чи спортивних змаганнях, що вимагають фізичного попиту тощо).

Глікемічний індекс ділили на: - високий глікемічний індекс - більше або дорівнює 70; - середній глікемічний індекс - від 55 до 69; - низький глікемічний індекс - максимум 54. Продукти з низьким вмістом глікемії: - більшість овочів. Винятки: пастернак (97), картопля (від 56 до 88, залежно від способу приготування та сорту), буряк (64), кукурудза (60); - деякі фрукти: цитрусові, вишні, яблука, груші, полуниця, виноград, сливи, банани (54); - козонак: залежно від використовуваного борошна та кількості цукру, його глікемічний індекс може коливатися від 52 до 57, у середньому 54; - хліб з непросіяного борошна; - молочні продукти; - волоські горіхи, насіння гарбуза; - шоколад з мінімум 40-45% какао.

Їжа із середнім глікемічним індексом: - неякісний какао-шоколад (30-35%); - певні фрукти (манго, ананас, диня); - житній хліб; - морозиво (60-63, залежно від складу).

Їжа з високим глікемічним індексом: - пиво; - білий хліб; - запечена біла картопля, картопля фрі та вся червона картопля; - білий рис; - кавун; - пончики.