Василь ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Пощастило, що італійська кухня зробила з нами кар’єру! Отже, ми вже давно купили базилік у кожному супермаркеті і можемо використовувати його для чаклування піци, макаронних виробів та песто на зразок “la Mamma”. І до речі, базилік також корисний для вашого здоров’я.
Зміст
- Василь інтерактивна інфографіки
- Що слід знати про базилік
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти базиліка
- Наскільки здоровий базилік насправді?
- Користь базиліка для здоров’я
- Поради щодо купівлі та приготування базиліка
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки базиліка
- Знання, щоб забрати
Василь інтерактивна інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
базилік.
Що слід знати про базилік
Бальтасар, третій з трьох королів, повинен базилік красивіше за знайдені троянди. Чи це правда, чи просто легенда: у будь-якому випадку германізована назва ароматичної рослини - це Кенігскраут (від латинського "базилев" - король). А коли справа стосується його значення в італійській кухні, то базилік і так є царем усіх трав.
Будь то на піці маргарита, в класичному песто, в «Insalata Caprese» (моцарелла з помідорами) або в томатному соусі - базилік - один із них. Природно свіжий, оскільки лише свіже листя виділяє типовий солодко-пряний аромат. Базилік має особливо інтенсивний запах влітку, коли він надходить з поля. Його листя найкраще смакує, коли їх збирають безпосередньо перед періодом цвітіння та під час нього.
Теоретично базилік буває різних кольорів і форм - від зеленого до червоного і від гладкого до кучерявого - але на практиці ви майже завжди отримуєте класичний базилік із зеленими гладкими листям.
Той факт, що базилік зараз буквально у всіх на вустах, - це завдяки піонерам кулінарії з Італії, які відкривали тратторії та піцерії в Німеччині з 1950-х років. У цій країні дуже мало хто знав ароматичну траву раніше.
Василь аж ніяк не новачок! Він був відомий в Єгипті приблизно 4000 років тому, звідки він спершу дістався до Центральної Європи у Стародавньому Римі, а потім у 12 столітті.
У давнину королівську траву використовували не в останню чергу як магічний засіб для заклинань любові; Крім цього, базилік тисячі років тому цінувався як пряність, лікарська та декоративна рослина.
До речі, базилік теж для багатьох Трав'яні наливки, важливий інгредієнт знаменитого французького шартрезу; Він також належить до класичних сумішей спецій, таких як "Herbs de Provence" або італійських рослинних сумішей.
походження
Первісна батьківщина базиліка знаходиться в Східній Індії та Ірані.
сезон
Базилік можна збирати на відкритому повітрі та в саду з червня по вересень. Але базилік можна купувати з теплиці цілий рік.
смак
На смак базилік дуже гострий, трохи гострий і свіжий.
сорти
У всьому світі культивується близько 60 видів з індивідуальним зовнішнім виглядом та ароматами: від червоного та фіолетового, світло-темно-зеленого, дрібного та крупнолистого до кучерявого та гладкого. Іноді базилік пахне запашним перцем, гвоздикою, корицею, анісом, іноді квітковим або навіть гарячим і солодким.
Тулсі: Також його називають індійським базиліком, який на смак перечний і терпкий
Темний опал: Червонолистий базилік з ноткою, що нагадує гвоздику
Тайський базилік: Солодкий базилік з ароматом анісу та солодки
Піколіно: Це заслуговує назви, оскільки воно дрібнолисте, компактне та ароматне
Лимонний базилік: Сильно ароматний з пряним, солодким, лимонним смаком
Наші улюблені рецепти базиліка
Тут ви знайдете всі рецепти базиліка.
Наскільки здоровий базилік насправді?
Свій інтенсивний гарячо-солодкий запах базилік зобов’язаний рясним ефірним оліям, що містяться в ньому, таким як естрагол, евгенол і тимол. Разом з поліфенолами та флавоноїдами (вторинними рослинними речовинами) вони забезпечують різні корисні ефекти. Крім усього іншого, ці речовини борються із шкідливими вільними радикалами та допомагають підтримувати клітини організму здоровими. Марганець і мідь, два мікроелементи, також допомагають організму нейтралізувати шкідливі вільні радикали.
Особливо ефірні олії, наприклад ліналоол та цинеол, заспокоюють роздратований шлунок і можуть полегшити проблеми з жовчовивідними шляхами, знімаючи спазми шлунка та заспокоюючи травний тракт (1) .
Є дані про антибактеріальні властивості базиліка, а також його протизапальні властивості (2). Вони засновані на вмісті ферментів, які відповідають вмісту таких активних інгредієнтів, як ібупрофен (знеболюючий та протизапальний засіб), і пояснюють, чому базилік вважався природним засобом у середньовіччі, особливо від лихоманки (3). Рекомендація базиліка як засобу, який може стимулювати приплив молока у годуючих мам, також бере свій початок з давніх часів.
Калій, якого багато в траві, є важливим мінералом, який міститься в кожній клітині організму. Крім усього іншого, він бере участь у скороченні м’язових клітин.
Трава - одна з залізовмісних рослин. Цей мінерал робить великий внесок у формування пігменту крові гемоглобіну і, отже, еритроцитів.
Навіть у надзвичайних ситуаціях сушений базилік не є особливо вдалою заміною свіжого листя, оскільки він лише дуже смачно нагадує оригінал і майже не містить жодного з цінних інгредієнтів.
| Калорії | 47 |
| білка | 3,1 г. |
| жиру | 0,8 г. |
| вуглеводи | 5,1 г. |
| Клітковина | 3,1 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо купівлі та приготування базиліка
Купівля
Влітку варто купувати базилік у турецького овочівника. З невеликою удачею він матиме королівську траву в купі та з поля в запасі.
Той, хто ніколи не пробував подібний базилік, чекає сюрпризу, оскільки він перевершує будь-який базилік за ароматом та смаком.
Протягом решти року, звичайно, нічого поганого немає в базиліку з горщика. Також ця перевага полягає в тому, що ви можете деякий час тримати його на балконі або на підвіконні та збирати його знову і знову.
зберігання
Якщо ви отримуєте базилік в пучку: просто промийте, струсіть насухо, покладіть у мішок із морозилкою, а потім у відділення для овочів холодильника.
Якщо у вас є горщик з травою, і він швидко звисає, слід перевірити вологість. Десята частина об’єму горщика ідеально підходить як денна кількість води. Найпростіший спосіб - поставити блюдце на горщик і полити його знизу. Теплолюбна рослина потребує світла і сонця. На підвіконні базилік у горщику чудово почувається протягом декількох тижнів. Влітку зателефонуйте - за наявності - балкон, сад або терасу.
підготовка
Для більшості страв листя базиліка використовують цілі. Тоді вам залишається лише зірвати їх зі стебел. Замість того, щоб зривати листя з рослини по одному, слід обрізати цілі стебла над віссю листя.
Якщо ви хочете порізати або подрібнити базилік, слід захопити гострий ніж можливо лише незадовго до подачі, інакше ароматичні та цілющі інгредієнти випаруються. Порада аромату: рвіть листя, не ріжте ножем!
Поради щодо підготовки базиліка
На жаль, базилік у горщику має особливість вмирати порівняно швидко. Якщо ви все одно не збираєте рослину повністю, можете спробувати ці поради, щоб продовжити життя:
- Видаляйте опале, висохле і темне листя та перегнуті пагони після придбання, а потім регулярно.
- Горщику потрібно світле і сонячне місце, але також захист, коли дуже спекотно. Найкраще прибирати базилік в тінь з обіду!
- Краще, ніж поливати: кожні два-три дні ставимо горщик у миску з водою і даємо грунту «наповнюватися» на 15-20 хвилин. Потім злийте зайву воду. Коли сонце світить весь час або жарко, базилік потребує більше запасів; тоді слід поливати його принаймні раз на день.
До речі, ніколи не готуйте з собою базилік: він втрачає більшість ефірних масел, а потім вже не смакує. Тому завжди в кінці дайте листя цілими або подрібненими до відповідної страви.
Якщо ви хочете ароматичну олію, робіть це, як італійці: покладіть свіжі листя базиліка, витерті сухими в банку, приправте сіллю і залийте оливковою олією. Залиште все це стояти в холодильнику протягом трьох-чотирьох тижнів, а потім перелийте через сито в пляшку. Зберігайте прохолоду та захищайте від світла - смачний смак з макаронами, салатами тощо.!
Знання, щоб забрати
Базилік надає макаронам, піці, песто і багато іншого свого свіжого, гострого смаку. Трава також має користь для здоров’я і може, наприклад, полегшити проблеми зі шлунком, кишечником і жовчним міхуром.