Рецепти Джастіна - ліванський табуле та зацукровані баклажани з соусом тарнатор Celnat
Для ліванського табуле (пропорції для 8 осіб):
- 200г Булгур напівцільний пшеничний Celnat
- 2 пучка петрушки плосколистої
- 1/2 пучка м’яти
- 1 велика біла цибулина
- 10 середніх помідорів
- 2 лимона
- 6 столових ложок оливкової олії
- сіль і перець
- 1/2 ч. Ложки сумаху
Для соусу таратор (для 12 осіб):
- 10 ст. Ложок грецького йогурту
- 6 ст. Ложок білого тахіні
- 8 ст. Ложки лимонного соку
- 6 ст. Л. Холодної води
- 2 щіпки солі
- 1 ч. Л. порошку часнику
- 1 ст ложка оливкової олії
Для зацукрованих баклажанів, порахуйте 1 баклажан на 2 людини, на 6 людей візьміть 4 баклажани.
Інші можливі елементи: Фета, Гранат, Оливкова олія, свіжий інжир, насіння
Для ліванського табуле:
- Налийте булгур в миску і вимийте його. Злийте його за допомогою дрібного сита, а потім нехай набухає протягом години в холодильнику.
- Тим часом помийте овочі і обсушіть їх.
- Почистіть помідори від шкірки, насіння і наріжте їх дуже маленькими кубиками. Подрібніть цибулю, цедру і вичавіть лимони.
- Видаліть листя петрушки та м’яти, вимийте їх, обсушіть і дуже дрібно наріжте.
- У великій салатниці змішайте овочі з булгуром. Додайте лимонний сік і цедру, оливкову олію, петрушку, м’яту, сумаху, сіль і перець. Перед подачею дайте постояти в холодильнику.
Для соусу таратор:
- Змішайте всі інгредієнти разом дерев'яною ложкою або віночком. Готово.
Для зацукрованих баклажанів:
- Готуйте на пару 4 баклажани протягом десяти хвилин.
- Зробіть отвори в їх плоті виделкою.
- Змішайте їх з оливковою олією, сіллю, перцем, часником, кмином та кмином. Добре промажте їх кінчиками пальців.
- Випікати 20-30 хвилин при 200 ° C. Дайте охолонути і видаліть шкіру.
Одягніться як завгодно, відрегулюйте приправу, якщо потрібно, і насолоджуйтесь дегустацією !
Цей рецепт був підготовлений Джастіном під час його пізнього обіду в Коле-Фльорі в Пюї-ан-Веле. Знайдіть ключові моменти цього неймовірного дня у його блозі: https: // thegarden-of delights.blogspot.com
Хочете дізнатися більше рецептів навколо Лівану? Перегляньте всі твори Джастіна з Лівану тут: