Важко покращити вечерю з курячого стегна, але мед і цитрусові
Курячі стегна так прощають. Вони закипають, і вони залишаються відданими соковитими. Навіть розігріті, вони виконують обіцянку соковитості та смаку. Ось чому ви із задоволенням звернетесь до них, коли не вистачить терпіння турбуватися про точні інструкції на плиті.
Поєднуйте стегна з соусом, який ви не можете зіпсувати, і ви отримаєте виграшну комбо для швидкої вечері в напружений вечір.
Цей рецепт каструлі робить саме це: курячі ніжки приправляються і підсмажуються з обох сторін на сковороді. Потім їх виймають і відкладають, щоб курячі краплі могли сформувати смачну основу для медово-цитрусового соусу зі свіжого апельсинового соку, тонко нарізаної цибулі та лимонів разом із здоровою дозою меду і щіпкою сушеної материнки .
Як тільки соус трохи звариться і стане досить густим, щоб покрити шматочки курки, поверніть ноги назад у сковороду і переверніть їх кілька разів. Додайте хрусткий салат або сторону овочів аль-денте, таких як зелена квасоля або спаржа та вуаля, ви вечеряєте.
Стегна - колись вважалися другим класом для грудей - стали надзвичайно популярними в останні роки. Можливо, це тому, що вони такі універсальні та мають чудовий смак, будь то на пару, смажені, смажені на грилі чи смажені.
Деякі вважають, що стегна занадто жирні, але саме зайвий жир надає шматочкам більше смаку та вологи. Будь-яка частина курки є хорошим джерелом нежирного білка, якщо готувати її без шкіри. Наприклад, у грудях без шкіри, без кісток, приблизно 165 калорій і 1 грам насиченого жиру на 3 1/2 унції м’яса, тоді як стегно має 209 калорій і 3 грами насичених жирів, за даними Національної ради курей.
Як і грудну клітку, ви можете придбати стегна без кісток, шкіри чи шкіри. Якщо у вас є лише ті, хто їсть біле м’ясо, стегно без кісток і шкіри - це чудовий спосіб ввести м’ясо темнішого кольору. М'ясо легше ніж гомілка, і якщо готувати його в такому ароматному соусі, може бути не найменшої небезпеки.
Пов’язане слайд-шоу: По всьому світу в 23 стравах з курки (надає Photo Services)
Запечена курка в середземноморському стилі
Південноамериканський рецепт популярний у всьому світі. Курячі шматочки заправляють сіллю, перцем, паприкою і обвалюють у борошні. Потім їх смажать золотисто-коричневими і подають до столу.
Курка Тікка
Популярне в Індії та Пакистані, це блюдо зазвичай подається як закуска або закваска з цибулевими кільцями та м’ятним чатні. Для приготування курку нарізають кубиками і маринують з йогуртом та спеціями. Потім його готують на рожні на вугіллі і подають гарячим.
Середземноморська курка
Ця страва готується, покриваючи курку борошняною сумішшю, приправляючи її лимонним соком, часником, оливками, петрушкою, маслом, сіллю і перцем і тушкуючи на сковороді до золотистої скоринки. Найкраще подавати з картопляним пюре або смаженими овочами.
Дрочити курку
Ривок - це стиль приготування страв, пов’язаний з Ямайкою і широко застосовується в Карибському басейні. Ця страва складається з курки, покритої сумішшю спецій з ямайських ритків і повільно готується на грилі або вогні. Зазвичай його подають з рисом, солодкою картоплею та оладками з кукурудзяного хліба.
Coq Au Vin
Це французьке рагу складається з курки, тушкованої в червоному вині та трохи коньяку, із шматочками бекону, грибів, цибулі та часнику.
Тайська куряче каррі
Ця ароматна страва складається з шматочків курки, приготовлених у пасті каррі з лимонної трави, рибного соусу, цукру, листя каффірного лайма та кокосового молока Його посипають базиліком, червоним чилі чи морквою, а найкраще подавати з тайським жасмином або рисом басмати.
Курка Парміджана
Також відоме як курячий пармезан, ця страва набуває все більшої популярності на північному сході США серед італійських іммігрантів. Складається з панірованої курячої грудки, заправленої томатним соусом та пармезаном. Страву часто подають з макаронами, салатом або картоплею.
Курка Київ
Популярне в Україні, Росії та Польщі це класичне блюдо готують, розплющуючи або розтираючи курячу грудку, потім покриваючи її яйцями та сухарями, приправленими паприкою та невеликою кількістю солі. Потім його або смажать, або запікають.
Курячі енцилада-суїци
Ця сирна страва широко доступна в Мексиці та штатах Техас, Нью-Мексико та Арізона. Енчілада наповнюється шніцелем з курки та сиру, покривається вершковим соусом, прикрашається кільцями цибулі та гілочками коріандру і запікається. Найкраще подавати гарячим зі свіжим соусом сальса.
Пастила
Марокканський пиріг наповнений куркою, приготовленою з цибулею, та такими спеціями, як куркума, шафран, імбир та кориця. Цукор-пудра посипається зверху як тонкий шар снігу, щоб поєднати солоний і солодкий смак.
Курячий рис Хайнань
Як одне з найпопулярніших страв Сінгапуру, воно бере свій початок у китайській провінції Хайнань. Зроблена з пашотоної курки та приправленого рису, найкраще подавати її з соусом чилі та скибочками огірка.
Курка Бурбон
Вважається, що він названий на честь Бурбон-стріт у Новому Орлеані, штат Луїзіана, США, а його основним інгредієнтом є бурбонський віскі. Курка маринується в суміші віскі, соєвого соусу, імбиру, цукру та лушпиння цибулі, а потім підрум’янюється в духовці. Подається до гарячого рису.
Філіппінський адобо
Ця страва складається з курки, маринованої в оцті, соєвого соусу, часнику, горошку перцю та лаврового листя. Потім курка доводиться до кипіння і вариться, поки соус не загусне і курка не стане м’якою. Зазвичай його подають з рисом, приготованим на пару.
Курячі тамале
Це легке і пухнасте мексиканське блюдо складається з тамалевого тіста, розкладеного на корпусах кукурудзи з начинкою із витриманих шматочків курки або курячого шніцеля. Потім стручки складають з боків і подають на пару і в теплому вигляді.
Курка теріякі з Бок Чой
Щоб приготувати цю смачну китайську страву, замаринуйте скибочки курки в мисці з соусом Табаско, медом, кунжутною олією та соєвим соусом, а потім протушкуйте їх. Подавайте курку з рисом і бок-чой на пару.
Курячий перець
Угорський рецепт складається із заправленої паприкою курки з паприкою, цибулею, фенхелем та вершковим соусом.
Курячий сатай
Страва Південно-Східної Азії складається з маринованої курки, яку смажать на помірно сильному вогні до готовності. Зазвичай його подають із солодко-гострим арахісовим соусом.
Булдак
Гострий корейський делікатес складається з курячої грудки, маринованої з такими інгредієнтами, як соєвий соус, рисове вино, мед і перець. Пізніше курку готують у пасті з цибулі, халапеньо, китайської гірчиці, груш, меду, часнику та кунжуту.
Куряче масло
У цьому популярному індійському рецепті курка маринується на ніч, а потім готується в томатному пюре, вершках та маслі зі спеціями, такими як червоний перець чилі, імбир та часник. Зазвичай його подають з хлібом наан або ароматизованим рисом.
Куряче Везувіо
Класична фірма Чикаго складається з хрусткої курки з глибоко підрум’яненою картоплею в часниковому, вершковому маслі та соусі з білого вина.
Курка чилі
Популярний китайський закваска складається з шматочків курки в поєднанні з яйцями, імбирно-часниковою пастою та кукурудзяною крупою. Після маринування перемішайте курку на гарячій сковороді з дрібкою солі, перцю та соєвого соусу, а також паприкою, зеленою цибулею та зеленим перцем чилі. Його також можна приготувати з густим соусом і подати до смаженої локшини або смаженого рису.
Остропель
Румунське рагу готується з курки, змішаної з густим томатним соусом, приправленої часником або зеленою цибулею.
Курячий каксіаторе
Італійська страва в мисливському стилі складається з тушкованої курки з цибулею, грибами, перцем, часником, зеленню, помідорами та вином. Зазвичай його подають з гарячою локшиною із спагетті.
Я віддаю перевагу стегна, оскільки поряд із більшим смаком воно, як правило, дешевше грудей. І мені подобається розмір шматків. Курячі грудки в наші дні настільки великі, що я часто їх ріжу навпіл, коли готую або подаю до столу.
Навіть якщо вам набридла курка, вам може сподобатися цей лимонний соус з іншими білками. Я насолоджувався смаженими креветками та смаженою свиною відбивною.
Соус можна легко проткнути трохи подрібненого червоного перцю, щоб нагріти його. Або додайте зубчик або дві подрібненого часнику. Якщо вам не подобається текстура лимонних клинків - серцевина може бути трохи гіркою - соком додайте лимони та додайте їх, додавши трохи цедри лимона.
Мед і цитрусові курячі ніжки
Подавайте із зеленим салатом, наповненим овочами.
8 курячих стегон без шкіри та кісток (приблизно 1 1/3 фунта)
Свіжомелений чорний перець
3 столові ложки оливкової олії
3/4 склянки тонко нарізаної червоної цибулі (приблизно 1/2 великої цибулі)
1/4 склянки свіжого апельсинового соку (приблизно 1 великий апельсин)
1 тонкошкірий лимон, розрізаний навпіл і нарізаний напівкруглими скибочками
1/2 чайної ложки сушеної материнки
2 столові ложки подрібненого листя свіжого базиліка (за бажанням)
Просушіть шматочки курки насухо чистим рушником. Приправте обидві сторони сіллю і перцем. Нехай курка сидить при кімнатній температурі, поки ви готуєте інші інгредієнти.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
У великій антипригарній каструлі або добре приправленій чавунній каструлі нагрівайте олію на середньому сильному вогні, поки воно не мерехтить. Зменшіть вогонь до середнього. Якщо потрібно і не переповнюючи сковороду, додайте ніжки і смажте, не рухаючись, близько 10 хвилин до золотистої скоринки з одного боку. Переверніть кожен шматочок і повторіть з іншого боку до коричневого кольору, ще 6 хвилин.
Якщо курка липне, тонким лопаткою акуратно розпушіть її. Курка готується, коли миттєвий термометр показує 165 градусів при введенні в найтовстішу частину стегна. Помістіть підрум’янену курку в посуд, захищений від духовки, накрийте кришкою і не прогрійте в духовці.
У ту ж сковороду на середньому вогні додати цибулю і варити близько 4 хвилин до готовності. Додайте апельсиновий сік, мед, воду, лимонні клинки та орегано і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і кип’ятіть близько 2 хвилин, вишкрібаючи всі підрум’янені частини, які прилипли до каструлі.
Коли лимонні клинки розм’якнуть, а соус загусне, поверніть курячі ніжки назад у сковороду, перевертаючи кожен шматок кілька разів, щоб покрити соус.
За бажанням викладіть курку на блюдо. Полийте соус кожен шматочок. Посипте свіжим базиліком, якщо хочете, і подайте до столу.
Від редактора рецептів Ен Малоні.
Випробувано Ен Мелоні; Питання на електронну адресу [email protected].
Збільште масштаб і отримайте версію рецепта, зручну для друку, тут.
Ви зробили цей рецепт Сфотографуйте і позначте нас в Instagram за допомогою #eatvoraciously.
Калорії: 340; Загальний жир: 16 г; Насичені жири: 3 г; Трансжир: 0 г; Поліненасичені жири: 2 г; Мононенасичені жири: 10 г; Холестерин: 130 мг; Натрій: 280 мг; Вуглеводи: 28 г; Харчові волокна: 6 г; Цукор: 15 г; Білок: 31 г.