Вчені хочуть їсти креветки якомога більше веганського - різні речі з Німеччини; Світ -

Креветки не хочуть залишатися на вазі. Вона стрибає вниз і знову опиняється біологом Монікою Вайс. Важить 6,32 грама, а довжина - 10,2 сантиметра.

Під час інвентаризації цього дня креветки в племінному заводі Інституту Альфреда Вегенера (Бремерхафен) для полярних та морських досліджень сортуються за вагою та розмірами.

Моніка Вейс та її колеги потребують початкової вартості: вони хочуть щомісяця перевіряти, як тварини ростуть з різними видами корму. Мета вчених: зменшити кількість рибного борошна в раціоні, якщо це можливо.

Використання рибної муки та олії в аквакультурі є суперечливим. "Для рибного борошна використовуються не лише залишки виробництва, а й молода риба та сардини", - говорить Брітта Кеніг з природоохоронної організації WWF. Таким чином, це сприяє перелову морів. 28 відсотків рибного борошна, що виробляється у всьому світі, згодовується у вирощених креветках, які переважно виробляються в Азії. У дикій природі креветки в основному харчуються рослинною їжею, каже Кеніг.

"У розведенні креветкам потрібні білки для швидшого росту", - пояснює Метью Слейтер, керівник досліджень аквакультури в AWI. «І найпростіший спосіб це зробити за допомогою рибної муки». Для того, щоб знайти стійкі альтернативи, AWI досліджує в рамках проекту «Правда», який фінансується ЄС, наскільки білки тваринного походження в кормах креветок можуть бути замінені рослинними - без втрати росту, смаку та харчової цінності.

Ми експериментуємо з люпином, який має багаті білком бобові. "Люпини мають великий вміст білка і тому є ідеальним кормом", - говорить Метью Слейтер. Рослина можна вирощувати в Німеччині в органічній якості, потребує мало добрив. Якщо люпинове борошно все частіше використовуватиметься в кормах для тварин разом із соєю, пшеничною клейковиною та ріпаком, аквакультура стане більш стійкою, вважає Слейтер.

Як правило, тваринні білки замінюються соєвими. Але це потрібно імпортувати і в основному генетично модифіковане, каже Брітта Кеніг з WWF: "Тому використання регіонального люпину є кроком у правильному напрямку".

Йорк Дайкергофф також доброзичливо стежив за випробуваннями в Бремерхафені. У Гревесмюлені, Мекленбург-Передня Померанія, він керує фермою креветок "Кара Роял". Вирощування креветок досі є нішевим ринком у Німеччині: у країні є лише три компанії. Дайкерхофф продає вісім-десять тонн товарів на рік. Частка рибного борошна у його кормі становить близько 25 відсотків. "Те, що робить AWI, надзвичайно цікаво", - підкреслює він.

Менше рибного борошна у кормі, замість органічно вирощеного люпину, що вирощується в регіонах, - це також було б додатковою точкою продажу, говорить менеджер з експлуатації Карл Бісса. Інші переваги німецьких креветок Дайкергоф називає у порівнянні із замороженими товарами з Азії так: «Регіональність, відсутність використання антибіотиків та абсолютна свіжість. Наші креветки можна їсти сирими ». Відходи тепла від очисних споруд використовуються для теплої води на 28 градусів.

Однак виробництво в Німеччині має свою ціну, товари з Азії значно дешевші. Тим не менше, вчений з AWI Метью Слейтер бачить потенціал зростання креветок "Зроблено в Німеччині". Все більше споживачів покладаються на регіональну продукцію. За даними AWI, щороку в Німеччині споживається близько 50 000 тонн креветок та креветок. "У найближчому майбутньому заводчиків буде більше", - впевнений Слейтер.

Креветки в племінному заводі AWI тепер отримуватимуть сім різних кормів протягом найближчих кількох тижнів, включаючи одну повністю без рибної муки. Подібні спроби морського окуня та лосося вже мали успіх. З ними спочатку значно більша частка рибного борошна у кормі, ніж з креветками, вже значно зменшилась. (dpa)