Веган за або проти; Журнал; дієта

Веган: за чи проти ?

Веганізм - це рух, який прибув до Франції в 2010 році, англійського походження.

Що це ?

Перш за все, існує справжня різниця між "веганством" та "веганством" !

Веган не їсть жодних продуктів тваринного походження.

З іншого боку, веганство означає не лише спосіб харчування. Більше того, ми знаходимо це у визначенні Ларусса: "Стиль життя, що поєднує виключно рослинні веганські дієти та відмову від споживання будь-яких продуктів, одягу, взуття, косметики ... від тварин або їх експлуатації. "Отже, бути веганом означає:

веганська дієта;
одяг без будь-яких компонентів тваринного походження (хутро, перли, шерсть, пір’я, шкіра, шовк тощо)
косметика та засоби для чищення без інгредієнтів тваринного походження (бджолиний віск, кератин, колаген та ін.) і не тестовані на тваринах.
Дозвілля, не засноване на стражданнях чи експлуатації тварин (полювання, риболовля, корида, верхова їзда, цирк тощо)

Бути "веганом" також означає думати по-іншому. Це особистий вибір, мотивований прагненням до екології, етики, поваги до тварин ... Ми стаємо «веганами» та веганами, крок за кроком. Це поступовий процес навчання, і це не даремно! Ви раптово не перестаєте їсти продукти тваринного походження, ризикуєте погано харчуватися та спричиняти недоліки.

Харчова сторона ?!

1/Якісні білки забезпечуються поєднанням злакових та бобових культур.

2/Більше клітковини та ліпідів кращої якості.

3/Менший ризик серцево-судинних захворювань, діабету, колоректального раку.

1/Будьте обережні, щоб забезпечити достатню кількість рослинного білка: споживання білка у вегана повинно бути більшим, ніж споживання білка у всеїдної людини, оскільки рослинні білки засвоюються менше, ніж тваринні білки.

2/Остерігайтеся вітаміну В12 та йоду (необхідного для функціонування щитовидної залози), які містяться лише у продуктах тваринного походження та водоростях.

3/Залізо та кальцій із рослин гірше адсорбуються, ніж тваринного походження.

4/Неправильно проведена веганська дієта може призвести до збільшення ваги: вибрані продукти харчування та м’ясні замінники більш енергійні, ніж продукти тваринного походження.

Як прийняти веганську дієту ?

ПРОГРЕСИВНО! Ось альтернативи для заміни продуктів тваринного походження:

1/Замініть м’ясні продукти:

Тофу: це відбувається через згортання соєвого молока. Він багатий рослинним білком і низьким вмістом насичених жирів.
Сейтан: саме замінник найбільше нагадує м’ясо! Виготовлений із пшеничного білка та води, сейтан багатий білком. Рівень якості, важливо поєднувати сейтан з бобовими (сочевиця, біла або червона квасоля ...), щоб поповнити споживання білка.
Темпе: виготовлений із ферментованих соєвих бобів, він жирніше тофу. Він містить якісні білки.
Соєві білки: із зневодненого та знежиреного соєвого борошна. Вони зустрічаються у різних формах для використання як замінники м’ясних продуктів. Їх структура і смак дуже схожі на м’ясні. Їх багато в імітації м’ясних продуктів.

2/Замініть Вершкове масло:

Кокосове масло: як масло, воно тверде при кімнатній температурі. Ідеально підходить для відновлення текстури вершкового масла.
Пюре з олійних культур - також дуже хороша альтернатива: мигдаль, фундук, кунжут ...

3/Замініть молоко:

Напої на рослинній основі, виготовлені з сої, рису, мигдалю, спельти, вівса або фундука. Переконайтеся, що цей напій добре збагачений кальцієм, це дуже важливо, це важливо для функціонування нашого організму.

4/Замініть йогурти:

Соєві, кокосові та мигдальні йогурти є у продажу, а їх структура дуже схожа на традиційний йогурт.

5/Замініть сир:

Маг на основі горіхів кешью менш багатий насиченими жирами, але також кальцієм, ніж традиційний сир. Його текстуру залишається вдосконалити: вона плавиться, але не підрум’янюється при варінні.

6/Замініть яйця:

Зв'язувальну сторону яєчного жовтка в тісті можна замінити кукурудзяним крохмалем, борошном, 1 столовою ложкою кокосової або фундукової олії або навіть 1 столовою ложкою яблучного пюре.
Легкість збитих яєчних білків можна замінити розпушувачем.

7/Замініть вершки:

Рослинні вершки з сої, рису або вівса: вони, на жаль, багаті цукром.
Що стосується збитих вершків, лише кокосовий крем має достатню кількість жиру, щоб збити його досить.

8/Замініть меду:

Кленові або агавові сиропи: рослинні екстракти.

Поважайте наші потреби ...

Давайте разом перевіримо, чиспоживання білка може бути еквівалентно для звичайної дієти, відомої як "всеїдна", і для "веганської" дієти:

Всеїдна дієта

Веганська дієта

Чаша im знежиреного молока: 8 г.

Порція сиру: 6 г.

1,5 порції м’яса/риби/яйця: 31 г.

Порція хліба: 8 г.

Дві порції крупи: 10 г.

Дві порції овочів: 3 г.

Два соєвих йогурту: 10 г.

30 г горіхів кеш'ю: 4,2 г.

Дві порції бобових: 35 г.

Порція хліба: 8 г.

Дві порції крупи: 10 г.

Дві порції овочів: 3 г.

Загальний білок за добу: 71 г.

Загальний білок за добу: 70 г.

→ 70 г - середнє рекомендоване споживання білка для дорослих жінок. (Джерело ANSES)

Кількісно, споживання білка є правильним.

Якісно, хоча поєднання бобових та злакових культур забезпечує якісні білки, рослини мають у своєму складі фітинова кислота. Ця кислота зменшує біодоступність білків в організмі: отже, вони набагато менше засвоюються, ніж тваринні білки. Збільшення кількості білкових продуктів вирішить цю проблему поглинання ....

Що стосується вуглеводів: ми знаємо, що м’ясні продукти взагалі не пропонують. Однак бобові забезпечують заміщення білками, а разом з ними майже 70 г вуглеводів на 100 г! Тому бажано під час веганської дієти забезпечити кількість споживаних солодких продуктів та фруктів, які, в свою чергу, забезпечують лише вуглеводи.

Спорт та веганське харчування ?

Потреба в білках та енергії у вуглеводах зростає у спортсменів, тому вони повинні їсти більше. Веганська дієта збалансований і різноманітний може їх влаштувати. Однак встановлення такої обмежувальної дієти повинно бути здійснено за допомогою медичного працівника щоб уникнути недоліків та ризику травмування.

Висновок:

Відповісти на моє запитання: За чи проти веганської дієти ... Я б сказав, що харчових рішень вистачає для всіх. Продовольча пропозиція сьогодні досить широка, щоб задовольнити бажання, переконання та переконання кожного.

Ви хочете стати веганом? Я дав би вам дві поради:

1/турбуватися про своє здоров’я. Видалення продуктів з раціону на ніч може сильно вплинути на ваше тіло. Вживайте заходів поступово, щоб досягти здорової веганської дієти. Отримайте допомогу від професіонала !

2/ваші переконання належать вам. Інші люди люблять їсти м’ясо і не обов’язково з вами погоджуються. Обговорюйте та захищайте свою думку, але не нав'язуйте це !