Веганська дієта Їжте свідомо без продуктів тваринного походження

У веганській дієті вживання їжі тваринного походження або їжі з тваринними інгредієнтами суворо відкидається. Веганська дієта або веганський спосіб життя часто ґрунтуються на етичних мотивах і відкидають будь-які продукти тваринного походження.

Це навіть заходить настільки далеко, що одяг, косметика чи ліки з тваринами містять інгредієнти. Ті, хто дотримується веганської дієти, обходяться без м’яса, риби, яєць, молока і навіть меду. Деякі вегани також відмовляються від розведення тварин та утримання домашніх тварин. Також уникають відвідувань зоопарків або цирків. Згідно з Національним дослідженням споживання, у Німеччині живе лише дуже мала частина людей, які дотримуються суто веганської дієти.

Причини веганської дієти

Причини вибору веганської дієти здебільшого мають етичний характер. Тобто хтось хоче запобігти експлуатації тварин або жорстокому поводженню з ними, і посилається на Права тварин. Крім того, вегани припускають, що це суто веганська дієта чи спосіб життя позитивні наслідки для навколишнього середовища мати. Для цього існує безліч теорій, які доводять, що використовується менше ресурсів, а отже навколишнє середовище менш забруднене. Але також духовні та здоров’я може бути тут. Однак у більшості випадків головна ідея - зменшити страждання.

Форми веганства

Навіть якщо веганська дієта сильно обмежує вибір їжі, все одно існує безліч різних способів життя. Кілька форм веганства утвердились у просторіччі:

Веганізм формує спосіб життя

Сира веганська їжа	Ексклюзивне вживання сирих овочів рослинного характеру. У обробці або приготуванні їжі відмовлено.
Органічне веганство	Купують або споживають лише продукти органічного виробництва.
Фруганська дієта	Самій рослині не слід шкодити, тому основна увага приділяється плодам. Тому фрукти, горіхи та насіння є переважною їжею.
Веганство пудингу	Позначає людей, які не звертають уваги на збалансоване харчування, а споживають лише готові страви, солодощі або продукти з низьким вмістом поживних речовин з-за зручності чи незнання.
Соєве веганство	При вегетаріанстві сої всі звичайні продукти тваринного походження замінюються майже один на один соєвими продуктами. Наприклад, м’ясо з соєвим м’ясом, коров’яче молоко з соєвим молоком.

Так говорить наука

Дослідження показують, що вегани в середньому живуть набагато здоровіше, ніж загальна популяція. Це видно з маси тіла, артеріального тиску, рівня жиру та холестерину в крові, функції нирок та загального стану здоров'я.

Слухайте своє тіло

Зверніть увагу на симптоми, наприклад

втома
Проблеми з травленням
поширені респіраторні захворювання
Блідість обличчя
Погана концентрація уваги
Головний біль тощо.

Згадані симптоми можуть представляти симптоми дефіциту, які можуть перерости в серйозні захворювання в довгостроковій перспективі. Поставтесь до симптомів серйозно і в будь-якому випадку проконсультуйтеся з лікарем.

Програми для схуднення у тесті 2020 - огляд переможців і звітів про тести

Центр медичного страхування провів тест і детальніше ознайомився з 11 онлайн-програмами для зниження ваги та фітнесу. Ви ще не вирішили? Тоді прочитайте поточні та докладні звіти про випробування 2020 року тут.

Їжте по-справжньому веганською

Чисто веганська дієта рекомендується лише в найрідкісніших випадках, оскільки вона вимагає знань у харчуванні високого рівня. Тобто, якщо ви хочете їсти веганське, вам слід інтенсивно займатися складом їжі та її інгредієнтами. Повністю уникати тваринної їжі може призвести до нижчого споживання окремих мікроелементів.

Рекомендація щодо поживних речовин

Вітамін В12	Необхідний для формування крові, але міститься лише у продуктах тваринного походження. Регулярно споживайте продукти або добавки, збагачені вітаміном В12.
Вітамін D	Вітамін D також міститься лише у продуктах тваринного походження. У капусті, шпинаті, грибах та дріжджах міститься велика кількість провітаміну D2, який під впливом сонячного світла може перетворюватися на вітамін D у шкірі.
Вітамін В2	Молочні продукти є важливим постачальником вітаміну В2. Темно-зелені листові овочі, такі як шпинат та капуста, а також кукурудза, амарант та вівсянка є хорошими замінниками овочів.
кальцію	Це дуже важливо для росту кісток та профілактики остеопорозу. Кальцій міститься переважно в темно-зелених овочах, таких як брокколі, капуста і фенхель, а також у мигдалі та фундуку. Мінеральна вода, багата кальцієм, також дуже корисна.
залізо	Вегани вживають більше заліза в середньому, ніж не вегетаріанці, але, як правило, не настільки добре його використовують, як залізо з продуктів тваринного походження. У зелених овочах, таких як шпинат та бобові, багато заліза.
Йод і цинк	Обов’язково використовуйте йодовану кухонну сіль. Хорошими джерелами цинку є цільні зерна (особливо продукти на основі закваски), соя та арахіс.

Чисто веганська дієта особливо не рекомендується вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, немовлятам та маленьким дітям.

Часті запитання щодо веганської їжі

У чому полягає небезпека веганської дієти?

Чи можлива веганська дієта під час вагітності?

Веганська дієта забезпечує достатньо енергії для багатьох видів спорту?

Є вино і пиво веганськими?

Веганське харчування також підходить для дітей?

Чи є веганська дієта ризиком для немовлят?

Цінні поради

Особливо ретельно вибирайте продукти
Переконайтесь, що ви їсте багато фруктів та овочів (особливо темно-зелених)
Вживайте достатню кількість цільнозернових, бобових, соєвих продуктів, горіхів, насіння та рослинних олій
Пийте мінеральну воду, багату кальцієм
В ідеалі поєднуйте багаті залізом зернові та овочеві страви з фруктами або соками, що містять вітамін С

Сучасна тенденція: дієта із суперпродуктами

Рецепти: веганські протягом дня

Перемішаний тофу з хрустким гарніром

4 порції

250 г тофу, копченого
8 ст. Л. Оливкової олії
750 г натурального тофу
1 ч. Ложка куркуми
сіль
400 г шовкового тофу
1 пучок цибулі-цибулі
перець

підготовка

Копчений тофу наріжте кубиками приблизно 0,5 см. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і смажте тофу на середньому вогні близько 4 хвилин.
Розсипте натуральний тофу у великій мисці. Змішайте з куркумою і приправте сіллю. Нагрійте залишкову олію на сковороді та обсмажуйте розпався тофу на сильному вогні протягом 7 - 8 хвилин. Не помішуйте занадто часто.
Покладіть шовковий тофу в миску і грубо розмішайте. Цибулю цибулю помити, обсушити і нарізати дрібними рулетами. Коли натуральний тофу добре підрум’яниться на сковороді, додайте шовковий тофу і копчені кубики тофу. Смажте все ще 1 хвилину, періодично помішуючи. Приправте сіллю, перцем і перемішайте цибулю-цибулю.

Харчова цінність на порцію: 709 ккал, 50 г жиру

Кульки для піци з фенхелем і томатним соусом

4 порції

200 г білого хліба
150 мл соєвого молока
3 ст. Ложки дріжджових пластівців
1 ст. Ложка соєвого борошна
сіль
Трави де Прованс
200 г тофу, копченого
150 г сушених помідорів
1 цибулина
2 ст. Л. Ріпакової олії
1 цибулина кропу
1 ст ложка оливкової олії
50 г рослинних вершків
200 г помідорів, нарізаних шматочками з банки
сіль
перець
1 щіпка цукру

підготовка