Веганська дієта Занадто жирна, занадто солона
Багато продуктів, що не містять тварин, не є автоматично здоровими, показує гамбурзький споживчий центр. Також бракує маркування.
Протест проти некритичного вживання м’яса в Лондоні - але веганство не завжди є здоровим. Зображення: dpa
БЕРЛІН таз | Коктейльні ковбаси без тварин, філе лосося, виготовлене із сої або замінників молока - веганські страви є. Але чи здорові вони також? Споживчий центр у Гамбурзі перевірив 20 альтернативних продуктів за тими ж критеріями, які він застосовував би до продуктів тваринного походження: вміст жиру, вміст солі, декларація інгредієнтів, стійкість, добавки, прозорість. Вирок: здебільшого негативний.
Веганська їжа не містить жодних тваринних інгредієнтів, таких як м’ясо, молоко або сир. За даними Вегетаріанської асоціації Німеччини, лише близько 1 відсотка населення харчується таким способом. Але продажі продуктів, що не містять тварин, збільшуються. Веганська дієта представлена як здорова альтернатива, особливо в багатьох засобах масової інформації.
Однак чотири продукти, які досліджував консультаційний центр для споживачів, були неприємними через надмірний вміст жиру, п'ять через занадто велику кількість насичених жирних кислот і п'ять через занадто велику кількість солі.
Що стосується ароматизаторів та добавок, то багато продуктів не виходять за межі звичайних продуктів харчування. "Перш за все, виробництво імітацій м'яса, ковбас та сирів зазвичай йде паралельно з більшим використанням ароматизаторів та добавок, оскільки в іншому випадку виробництво або прийнятний смак неможливі", - говорить центр споживчих консультацій.
"Вегани повинні знати, що готові продукти, спеціально пристосовані до їхніх потреб, не є цілком натуральними продуктами", - пояснює Силке Швартау, експерт з питань харчування в організації. Вказівка "овоч" не є синонімом "природний".
Походження сировини
На запитання центру споживачів, 40 відсотків виробників не надали жодної інформації про походження своєї сировини. У дуже небагатьох випадках інгредієнти надходили з органічного сільського господарства, що дозволяє уникнути використання пестицидів та довгих транспортних шляхів.
Крім того, Центр консультування споживачів критикує той факт, що численні печатки на веганських продуктах можуть заплутати - наприклад, через подвійний ярлик "вегетаріанський" та "веганський" на продукті або "дивні терміни, такі як" етичний ". Відсутність контролю може означати, що продукт містить приховані тваринні інгредієнти - наприклад, ароматизатори на основі тварин або желатин як освітлювач у вині та соках. "Навіть ті, хто сприймає це дуже серйозно, мають право знати", - говорить Швартау.
Споживчий центр не досліджував, чи містять веганські продукти достатню кількість заліза або вітаміну B 12. Ці життєво важливі поживні речовини важко або неможливо засвоїти людям із суто рослинної їжі. Швартау відмовляється від штучного збагачення веганських продуктів вітамінами та залізом. В іншому випадку можливі передозування.
Вегетаріанська асоціація зазначає, що меню вегетаріанців та веганів "повинно складатися в основному з фруктів та овочів, а також бобових та цільнозернових злакових продуктів. Мало оброблена їжа завжди корисніша за ті, що переробляються сильно ”, - зазначили в організації.