Веганське харчування у видах витривалості - Бьорн Кафка

Все має кінець ... навіть ковбаса?

Веганська дієта

Я вважаю, що це в основному сумісно зі спортом або змагальним видом спорту, якщо ви готові тісно займатися своїм харчуванням.

Але чи краще? Якщо це змушує спортсмена почуватися краще, тоді так. Об’єктивно, я не думаю, що це має різницю.

Але я повертаюся до фільму. Як деякі з вас знають, я дитина вісімдесятих, і якось ти не можеш пройти повз Арнольда Шварценеггера ... ось чому: "Ти вдарив, як вегетаріанець", - сказав Арнольд Шварценеггер в "Ескеплан" із Сільвестром Сталлоне.

"The Changer Changes" ("Змінювачі гри") продовжує історію Джеймса Уілкса, колишнього бійця змішаних єдиноборств, який зараз готує елітні військові частини. Уілкс подорожує по всьому світу, щоб пролити світло на такі міфи, як "М'ясо робить тебе сильним" або "Справжні чоловіки їдять м'ясо", а потім розібрати їх. Як рослинне харчування допомагає досягти найкращих показників, показує його місія завдяки історіям успіху надшвидких, надпостійних спортсменів, елітних солдатів та вчених. Що передає фільм: продукти тваринного походження роблять вас хворими і повільними. Це справді так - деякі з моїх спортсменів у паніці запитали, коли побачили фільм. Щоб дати всьому рівновагу наукову противагу, я хотів би навести кілька уривків із статті дієтолога Asker Jeukendrups *.

Загнана свиноматка

Більше зелені

Більш пильний погляд від Jeukendrup

За словами Юкендрупа, у документальному фільмі немає обговорення чи згадування різних поглядів. Крім того, більшість вибраних досліджень публікуються в неякісних журналах, в яких, як правило, менше досліджень. Деякі широкомасштабні дослідження не згадуються, оскільки результати суперечать повідомленням документального фільму. Саме цим займається псевдонаука: вона має свою думку і шукає докази, що підтверджують вашу точку зору. Він підкріплює все це різноманітними дослідженнями (їх можна знайти нижче в тексті).

Білок як паливо?

За словами Джюкендрупа, у фільмі слова вуглеводи та рослинна їжа використовуються як взаємозамінні. Рослинна їжа - це не вуглевод, а вуглевод - не рослинна їжа. У рослинній їжі, звичайно, може бути багато вуглеводів, але багато з них - ні. Ті, хто їсть багато салату та зелених овочів, все ще можуть споживати мало вуглеводів. У моєму власному спостереженні як з веганами, так і зі спортсменами з низьким вмістом вуглеводів та кетом, це, як правило, одна з головних проблем: щільність енергії вуглеводів. Тож дурниці та помилки вживати терміни як синоніми. Все це відбувається в перші хвилини документального фільму і задає тон майбутньому.

Твердження у фільмі: "Спортсмени вважають, що білок буде використовуватися як паливо" Jeukendrup (я теж) взагалі не може зрозуміти. Протягом останніх 25 років Джюкендруп працював із багатьма спортсменами, і не думайте, що він зустрів спортсмена, який вважає, що білок є джерелом енергії. Швидше він вважає, що майже всі спортсмени сказали б, що це для регенерації, для нарощування м’язів. Але документальний фільм свідчить про те, що спортсмени вважають, що білок використовується як джерело енергії. Цитується дослідження Лібіга з кінця 1800-х років. Цю теорію спростували ще в 1912 році. Сказати, що через 100 років спортсмени вважають, що білок використовується як джерело енергії, це, на жаль, абсолютно абсурдно. Тоді десятиліття маркетингу виробників дієтичних добавок пішли б у каналізацію ... або навіть сироватковий білок у пляшці на трансальпній сцені?

Неповноцінна овочева основа

Головний герой у фільмі (Джеймс Уілкс) каже у документальному фільмі: "Я завжди чув, що рослинні білки поступаються". За словами Джюкендрупа, вони є такими, і перелічує деякі дослідження, на які я посилаюся тут. Він також продовжує говорити, що соя - це, мабуть, найбільш вивчений і найпотужніший білок на рослинній основі. Дослідження показують, що споживання кількості в межах від 17,5 до 40 г соєвого білка не збільшує синтез м’язових білків настільки ж, як споживання порівнянних (ізонітрогенних) кількостей сироваткового білка [2] [4], знежиреного молока [5] або яловичина [6], як у стані спокою, так і після фізичного навантаження.

Неповна

Далі Юкендруп бере твердження про те, що рослинні білки є неповними, чого, на його думку, ніколи не робив жоден вчений. Під цим він розуміє біологічну цінність білка. Ця величина є показником того, наскільки дієтичний білок може бути перетворений у власний білок організму. Куряче яйце, біологічне значення якого було довільно встановлено на 100, служить еталонним значенням для оцінки білків.

"Джюкендруп" не вважає, що нам слід турбуватися про те, щоб не отримати всі амінокислоти, а оптимальні кількості амінокислот (хороша біологічна цінність). Крім того, цінність одне, з іншого боку є засвоюваність і засвоєння цього білка. Наприклад, ми знаємо, що для оптимізації синтезу білка нам потрібно 2-3 грами лейцину як частина споживання білка в їжі. Це набагато простіше отримати з тваринного білка, ніж з рослинного. Наприклад, швидше за все випити склянку молока, ніж з’їсти чашку сочевиці. Але: Ніхто не говорив, що не можна отримати 3 грами лейцину з рослин.

Запалення та веганська дієта

Що трапляється, коли ми робимо вправи, можливо навіть з хворими м’язами? Точно, є запалення. Це погано? Ні, бо вони нам потрібні (простіше кажучи) як передавачі сигналу, щоб могли виникнути процеси ремонту. Що ми хочемо запобігти - це надмірне запалення. Однак фільм припускає, що запалення або підвищений рівень запалення є принципово поганими.

Документальний фільм переходить до дослідження про гамбургери. Дослідження, яке показало, що один гамбургер погіршує кровотік (27%), також повідомило про збільшення запалення на 70%. В артеріях запалення зменшує кровотік, у м’язах і суглобах може посилити біль і затримати регенерацію. Юкендруп уважніше розглянув це дослідження:

Це невелике дослідження, в якому одинадцять добровольців їли гамбургер (м’ясо) або гамбургер з авокадо в довільному порядку. Дослідження показує значне зменшення кровотоку, яке не відбувається при вживанні авокадо. Перераховано ряд маркерів запалення. За даними Jeukendrup, у сироватці TNF-альфа немає різниці. Також немає різниці в сироватці IL-6 через годину після їжі, або через 2 години після їжі, або через 3 години після їжі, або через 5, або через 6 годин після їжі. Але через 4 години після їжі в гамбургері без авокадо спостерігається більша концентрація ІЛ-6.

Це навряд чи означає, що запалення зменшується на 70%. Запалення - це складний процес з багатьма-багатьма параметрами. Вимірюючи зміну будь-якого із сотень параметрів, які можна було б виміряти, і бачачи лише зміни у невеликої кількості досліджуваних в один момент часу, було б передчасно зробити висновок, що рослинна дієта зменшує запалення на 70%. Особливо приємно: дослідження фінансувала індустрія авокадо.

Ціллю є фільм про веганське харчування?

Якщо ми будемо стежити за фінансувачами фільму, стане ясно, що тут може бути упередженість: візьмемо Джеймса Кемерона, виконавчого продюсера та засновника (Verdiant Foods), компанії з органічного білка гороху, яка прагне стати найбільшим заводом фракціонування білка гороху в Північній Америці. Майже всі медичні працівники, опитані в документації, також продають веганські продукти. Майже всі співрозмовниці також захоплені веганами. Це мета?

То що нам їсти? Я не хочу нікого навчити жити без м’яса або пити більше молока. Я хочу порекомендувати здорову дієту та поставити під сумнів чорно-біле мислення кожної тенденції дієти. Здорова дієта збалансована, смакує та ІНДИВІДУАЛЬНА! Він має найрізноманітніші продукти. Яка користь від того, що ми переслідуємо себе та змушуємо себе до форми харчування, яка є стресовою. З чисто гормональної точки зору стрес (наприклад, підвищений викид кортизолу), здавалося б, здорове харчування може мати протилежний ефект.

Особисто я, як і Маркус Баранський, думаю про дієту на основі їжі: я бачу їжу і їжу її. Хоча я харчуюсь розумно, готових страв немає, і я не біжу в мережі швидкого харчування. Ми готуємо самі і свіжо, але, звичайно, кухоль Bens & Jerry також закрадається до мене. І: Залежно від того, чим я хочу займатися фізично, я ненадовго я кето або веган, а потім повертаюся до Fodmap. Все можливо, нічого робити не треба.

Книги на тему веганського харчування

- Їжте і бігайте: можливо, навряд чи подорож до ультрамарафонської величі.
Скотт Юрек

- Поварна книга «Feed Zone»: швидка та смачна їжа для спортсменів.
Лім Аллен

- Велосипедист на рослинній основі: Ваш повний посібник з велоспорту на рослинній основі.
Найджел Мітчелл

[3] ван Влієт С, Бурд Н.А., ван Лун ЖЖ. Анаболічна реакція скелетних м’язів на споживання білка на рослинній основі проти тваринного. J Nutr 2015; 145 (9): 1981-91. doi: 10.3945/jn.114.204305 [опубліковано в мережі Інтернет: 01.08.2015]

[4] Ян Ю, Черчуорд-Венне Т.А., Бурд Н.А. та ін. Синтез міофібрилярного білка після прийому ізоляту соєвого білка в спокої та після фізичних вправ у чоловіків похилого віку. Nutr Metab (Лондон) 2012; 9 (1): 57. doi: 10.1186/1743-7075-9-57 [опубліковано в мережі: 16.06.2012]

[5] Вілкінсон С.Б., Тарнопольський М.А., Макдональд М.Дж. та ін. Вживання рідкого знежиреного молока сприяє більшому нарощуванню м’язового білка після фізичних вправ, ніж споживання ізотронічного та ізоенергетичного соєво-білкового напою. Am J Clin Nutr 2007; 85 (4): 1031-40. doi: 85/4/1031 [pii] [опубліковано в мережі: 07.04.07]

[6] Філліпс С.М. М'ясні білки, багаті поживними речовинами, компенсують вікову втрату м'язів. Meat Sci 2012; 92 (3): 174-8. doi: 10.1016/j.meatsci.2012.04.027 [опубліковано в мережі: 29.05.2012]

waytowin?

Waytowin пропонує крім того професійний монтаж велосипедів також райони Діагностика продуктивності і Планування навчання в.

Численні професійні спортсмени вже користуються цілісними планами навчання та індивідуальною підтримкою. Навчання постійно розвивається на найвищому рівні.

Ви також отримуєте вигоду від цих нововведень!

Також Спортсмени-аматори і Спортсмени-рекреатори інноваційна, а отже ефективна допомога, щоб максимально використати наявний час навчання та досягти індивідуальних цілей.

Просто зателефонуйте або домовтесь про зустріч в Інтернеті для безкоштовної початкової консультації.

Найголовніше - це правильний час.

Ми допоможемо вам прокласти собі шлях у вирі інформації на тему харчування, не віддаючи перевагу певному напрямку.

Найголовніше - це правильний час.