Веганське випікання лляного насіння як замінника яєць; Кава; Кекси
Сьогодні є кілька базових уроків з теми "веганська випічка". 🙂 Це про веганський замінник яєць, який повинен знати кожен веган, який любить випікати: лляні яйця.
Замочившись у воді, мелені насіння льону утворюють гелеподібну масу, яка за консистенцією чимось нагадує яєчний білок. Це лляне яйце допомагає зв’язати тісто під час випічки, і воно може бути використано багатьма способами як замінник яєць для веганської випічки.
Для виготовлення лляного яйця найкраще використовувати американську столову ложку міркою із вмістом 15 мл. Тоді вам потрібно лише покласти 1 склянку дрібно подрібненого лляного насіння в склянку і додати 3 столові ложки води на кожне яйце. Точна процедура описана в рецепті нижче.
Я завжди використовую мікрохвильовку для своїх лляних яєць, щоб зробити процес набагато швидшим. Але це не є абсолютно необхідним. Якщо у вас вистачає часу і терпіння, ви можете залишити мелений льняний гель повністю самостійно в холодильнику.
Смішний факт: Якщо ви купуєте своє лляне насіння за 0,95 євро за 500 г (наприклад, на дм), одне яйце лляного насіння коштує не менше 1 цента.
Льняне насіння як замінник яєць: FAQ
Чи можу я також використовувати насіння льону золота як замінник яєць?
Так. Мені особливо подобається використовувати насіння льону із золота як замінник яєць під час випічки, коли випікаю щось світле, як печиво або булочки з легкого кляру, тому що згодом у тісті не видно темних плям.
Скільки яєць я можу замінити лляним насінням?
Особисто я завжди замінюю максимум 2 яйця цим замінником яєць. Я мав досвід, що все, що вище цього, призводить до важкого, мокрого тіста. Від 1 до 2 яєць можна дуже добре замінити.
Чи можу я також зробити яєчний сніг/безе з лляним яйцем?
Ні. Цей замінник яєць, виготовлений із меленого насіння льону, не може бути розтріщений.
Для чого підходять лляні яйця?
Цей замінник яєць підходить для хлібобулочних виробів, в яких яйця в основному використовуються як сполучний агент, такі як печиво, дріжджове тісто, млинці, млинці та тістечка. Я використовую цей замінник яєць у бісквітній суміші, лише якщо потрібно замінити лише одне яйце, інакше консистенція страждає і стає дивною.
Для чого не підходять лляні яйця?
Яєчний сніг, яєчня/омлети, креми для пудингу, тісто з заварного крему. Не настільки чудовий у бісквітних пирогах і терпких основах, оскільки лляне насіння, мабуть, заважає глютену будувати свою структуру.
Ви можете спробувати насіння льону після випікання?
Ні, в більшості випадків ні. Натяк на «горіховий» смак рідко можна сприймати на задньому плані.
Чи можу я також придбати та використовувати попередньо подрібнене насіння льону?
Так, чим дрібніше насіння льону подрібнене, тим швидше/краще вони зв’язуються. Крім того, як тільки насіння подрібнені, олії в насінні льону починають руйнуватися і поступово прогіркають. Тому завжди найкраще свіже подрібнити насіння льону, коли вони вам потрібні. Ви також можете попередньо подрібнити більшу кількість лляного насіння і зберігати його в морозильній камері.
Можна використовувати для приготування лляного яйця?
Так, ви також можете змішати замінник яйця і залишити на ніч у холодильнику. Наступного дня просто продовжуйте користуватися ним як зазвичай. Тоді просто подивіться, чи може будь-який інший інгредієнт реагувати на холод (наприклад, розтоплений маргарин може злипатися), що може негативно вплинути на тісто.
Можна зробити відразу кілька яєць льону?
Так, ви можете просто помножити кількість і одночасно змішати кілька яєць льону.