Веганські пряні баклажани вок у шовковистому арахісовому соусі

Ніжні баклажани в шовковисто-пряному арахісовому соусі із зеленими травами на ароматному рисі ... ви теж цього хочете! Китайське блюдо не тільки смакоттєво смачне, але його також швидко і легко зробити у воку. А з кількістю калорій менше 500 він також ідеально підходить для струнких ніг (ми пам’ятаємо: точно - від 20 до 20).

Говорячи про Китай: наприкінці 90-х років кожному німецькому домогосподарству вкрай потрібен був вок - на той час він просто ставав дуже модним. І якщо ви ще не купили його самостійно, ви гарантовано отримаєте його як інноваційний подарунок від дорогих друзів на день народження чи з будь-якого іншого приводу. Навіть якщо - крім соєвого соусу - справжніх азіатських інгредієнтів було все-таки трохи важко добути, вся Німеччина із захопленням готувала на веселій круглої азіатській сковороді. До складу базового обладнання входила також пара величезних бамбукових паличок (такі неймовірно екзотичні!) Та дротяна ложка для смаження у фритюрі (така неймовірно невикористана, бо абсолютно небезпечна!).

Швидкі, з низьким вмістом жиру, неймовірно універсальні і такі красиві 90-ті: готування в воку

Однак досить часто вигадливі сковорідки мали сучасний гачок, який з’явився найпізніше через десяток процесів приготування: антипригарне покриття, яке спочатку набуло непривабливий коричневий колір, а потім повільно відшаровувалось. Це насправді не сподобалось народів, що прокидаються. І в якийсь момент ажіотаж знову затих. Воки опинилися в задній частині кухонної шафи, а потім були перебрані (громіздкі, великі, невикористані).

Яка ганьба, адже "wokken" - це фантастичний спосіб приготування, який ідеально відповідає нашим сучасним харчовим вимогам: дуже швидкі, дуже смачні, свіжі та коротко приготовані інгредієнти, мало або зовсім немає м’яса та тонни свіжих овочів. Однак, щоб приготування їжі в воку справді працювало належним чином, повинна бути дотримана одна єдина умова: вок повинен нагріватися дуже сильно. Тільки тоді інгредієнти зовні стануть хрусткими, а всередині звариться за дуже короткий час приготування. А при дуже сильному нагріванні антипригарні покриття насправді ніколи не уживаються. Тому ідеальний вок найкраще робити зі сталі або чавуну - і з часом він розвиває патину, яка робить його кращим і кращим (так що тримайтеся подалі від сталевих губок тощо) - він повинен бути всередині!). Я купив свій вок готовий за щось близько 25 євро в азіатському магазині. Але, звичайно, ви також можете знайти його в Інтернеті.

Оскільки приготування страв у воку відбувається неймовірно швидко, всі інгредієнти заздалегідь подрібнюються, а соус перемішується. А потім це швидко йде - і смачна їжа готова.

Гострі баклажани вок у шовковистому арахісовому соусі готові на столі за 15 хвилин. І (і не лише через це) зробити вас по-справжньому щасливими. Що скажете - швидкі овочі отримують шанс?

Хай буде смачно! ღ

Рецепт гострих баклажанів вок у шовковистому арахісовому соусі

Інгредієнти на 2 порції:

1 чайна ложка арахісового масла (або вершкового масла)
1-2 чайні ложки тахіні (кунжутні гриби)
1 ст. Ложка соусу чилі (з азіатського магазину)
3 ст. Ложки легкого соєвого соусу
1 ст. Ложка темного рисового оцту або бальзамічного оцту
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
50 мл води

великий баклажан, приблизно 350 г.
1 ст. Л. Ріпакової олії
невелику склянку води
1 перець чилі кільцями
1 ст. Ложка темного рисового вина або сухого хересу

2 зелені цибулі, зелені та білі кільцями
2 ч. Ложки насіння кунжуту

Ось як це працює:

Зварити ароматний рис згідно з інструкціями на упаковці.

Тим часом розмішайте в невеликій мисці соус з арахісового масла, тахіні, соусу з чилі та квасолі, соєвого соусу, оцту, кукурудзяного крохмалю та води. Відкласти.

Потім баклажани розріжте вздовж, відкинувши основу. Спочатку розріжте чверті вздовж на скибочки товщиною приблизно 1 см, а потім навхрест на шматочки розміром з укус.

Нагрійте вок (або глибоку каструлю) на високій температурі. Влийте ріпакову олію і почекайте, поки воно почне диміти. Потім покладіть шматочки баклажанів у вок і смажте, помішуючи. Поступово капніть трохи води на стінку вока, щоб акуратно розпарити баклажани. Тим часом продовжуйте помішувати. Відсуньте запарений баклажан в один бік і смажте кільця чилі протягом 30 секунд. Додайте рисове вино або херес, перемішайте з овочами і дайте просочитися на кілька секунд.

Вилити соус у вок і добре змішати з баклажанами та чилі. Коротко доведіть до кипіння, поки соус не загусне.

Подавайте пряні баклажани вок в шовковистому арахісовому соусі на ароматному рису і посипте подрібненою цибулею із насінням кунжуту.

Поради:
Типові китайські інгредієнти соусу з бобових фасолі, темного рисового оцту та соєвого соусу можна придбати в азіатських супермаркетах. Купуючи, переконайтеся, що добавок якомога менше - особливо соєвий соус слід варити без підсилювачів смаку, барвників та консервантів.

• Азіатський
• Баклажани
• з воку
• Басмати
• Китайська
• Запашний рис
• Арахісовий соус
• овочі
• швидка вечеря
• Соєвий соус
• традиційні китайські страви
• веган

Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".

---