Веганські та глютенові інгредієнти для випічки
Веганські та клейковинні інгредієнти для випічки
Цукор кокосового цвіту
Цукор з кокосового цвіту отримують із соку кокосової пальми. Але він не має смаку кокосового горіха, а має тонкий карамельний аромат. Цукор з кокосового цвіту чудово виглядає у хлібобулочних виробах, гарячих напоях, таких як чай або какао або в коктейлях, і його можна дозувати 1: 1 як коричневий цукор. Однак через складний виробничий процес він порівняно дорогий.
Ксиліт
Замінник цукру отримують з деревних волокон або ферментацією виноградного цукру. Він містить на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор, і навіть кажуть, що він кращий для зубів (доступний, наприклад, у магазинах здорового харчування).
Сироп агави
На веганській кухні його часто використовують як замінник меду. Його отримують із блакитної агави і доступний як світлий, а також як темний варіант - останній менш фільтрується і на смак більш карамелізований. Сік складається в основному з фруктози, яка крім усього іншого. повинен бути відповідальним за ожиріння - тому краще вживати його помірковано.
Веганський шоколад
Веганський шоколад виготовляється із соєвого та рисового молока замість коров’ячого.
вівсянка
Вівсяна каша насправді майже не містить клейковини (клейового білка), але при переробці часто є домішки. Тому людям з непереносимістю глютену (целіакією) слід приймати контрольовані продукти, що не містять глютену.
Кокосове масло віргінське
Кокосова олія віргінського виробництва отримується в процесі м’якого (холодного) пресування і не містить так званих трансжирних кислот - корисних для рівня холестерину. Тонкий на смак, він чудово поєднується з випічкою та печивом, а також з азіатськими стравами. Не дивуйтеся: воно зріджується лише при температурі близько 24 градусів.
Бісквітне борошно
Бісквітне борошно може замінити звичайне борошно у співвідношенні 1: 1, якщо ви не переносите глютен.
Пюре з мигдалю або кеш'ю
Обидва типи грибів на 100% складаються з відповідних (мелених) ядер горіхів. Вони не тільки підходять для веганської різдвяної випічки, але й чудово підходять для основи смузі, морозива або соусів.
Сирий какао-порошок
Сирий порошок какао не нагрівається вище 40 градусів під час виробництва і містить вражаючу кількість мінералів, таких як магній. Його інтенсивний смак робить його чудовим інгредієнтом для випічки. До речі, сирі шоколадні вироби з високим вмістом какао не менше 70% завжди є більш здоровою альтернативою. Однак у порівнянні з традиційним какао-порошком він досить дорогий.