Веганський голландський соус - три простих рецепти своїми руками

Є багато причин тягнутися до спаржі навесні: бажаний овоч корисний для здоров’я, допомагає схуднути, а також має справді смачний смак. Для багатьох хороший соус є важливою частиною ідеального задоволення від спаржі.

Класичний голландський соус із високою часткою тваринних жирів, на жаль, не зовсім легкий, а комерційні готові продукти містять непотрібні добавки. Тому ми почали шукати альтернативи і кілька разів вибивали золото.

Наведені нижче рецепти голландського соусу без тваринних інгредієнтів, а також шанувальники вегетаріанської та іншої спаржі можуть насолодитися сезоном на повну.

Голландський соус без яйця та масла

Цей голландський соус не містить жодних тваринних інгредієнтів. Вам потрібні такі інгредієнти для трьох людей:

150 мл овочевого бульйону (бажано з домашнього порошку)
150 мл соєвого крему
50 г маргарину
15 грам борошна
1 чайна ложка гірчиці
2 чайні ложки лимонного соку
1 щіпка куркуми
сіль і перець
1 тире білого вина за бажанням
необов’язково 1 щіпка Кала Намака (див. пояснення нижче)

Зріджте маргарин у горщику та перемішайте віночком борошно, нехай коротко потіє.
Змішайте овочевий бульйон з соєвим кремом і повільно додаючи рум при постійному помішуванні.
Додайте решту інгредієнтів і коротко закип’ятіть.
Нарешті приправити сіллю і перцем.

Подавайте соус гарячим зі спаржею і прикрасьте невеликою кількістю петрушки. Він підходить не тільки для спаржі, але і для інших овочів, таких як брокколі, цвітна капуста або морква.

порада: За бажанням ви можете використовувати дві столові ложки дріжджових пластівців, щоб заправити соус. Вони мають м’який горіховий смак і багаті вітамінами групи В. Додавайте їх лише після варіння, інакше цінні вітаміни будуть втрачені.

Якщо вам не вистачає смаку яєць, ви можете використовувати сіль індійської спеції Кала Намак. Сполуки сірки, що містяться в солі, надають соусу типовий яєчний аромат. Ви можете знайти Кала Намак у магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування або в Інтернеті.

Додавання трохи куркуми надає соусу типово жовтого кольору. Якщо у вас її немає під рукою, ви можете використовувати столову ложку вареної моркви в пюре або приготувати овочевий бульйон з невеликою кількістю морквяного соку.

Голландський соус із сирої їжі з горіхового молока

Якщо ви хочете обійтися без соєвого молока, ви можете зробити соус з горіховим молоком. Цей варіант можна приготувати навіть у холодному вигляді, і тому він підходить для сирої дієти.

Для двох-трьох людей вам знадобляться такі інгредієнти:

150 мл горіхового молока (наприклад, мигдальне молоко)
1 чайна ложка лимонного соку або ½ чайної ложки яблучного оцту
80 мл ріпакової олії або ріпакової олії зі смаком масла
½ чайна ложка гірчиці
½ чайна ложка гумки ріжкового дерева
1 щіпка куркуми (для жовтуватого кольору)
Сіль і перець за смаком
необов’язково 1 щіпка Кала Намака (для типового смаку яєць)

Змішайте всі інгредієнти, крім камеді рожкового дерева, за допомогою ручного блендера або в блендері. Додайте камедь рожкового дерева (холодне згущувальне в’яжуче) лише в кінці і перемішуйте, поки вона не матиме кремоподібної консистенції.

Тепер соус готовий, і його можна насолоджувати холодним або ретельно підігрітим до температури подачі в каструлі (не кип’ятити!) А потім подавати свіжим і гарячим.

порада: Ріпакова олія зі смаком масла - це веганська альтернатива вершковому маслу. На відміну від вершкового масла, воно містить мало насичених жирних кислот, але тим більше цінні, поліненасичені омега-3 жирні кислоти. Смак вершкового масла створюється або синтетичним шляхом, або шляхом додавання натуральних ароматизаторів.

Якщо ви хочете обійтися без ароматичних добавок у ріпаковій олії, ви можете зробити наступну альтернативу: Змішайте п’ять частин лляної олії з чотирма частинами чистої ріпакової олії та додайте трохи рослинного маргарину, поки вона не набуде кремоподібної консистенції. Альтернативне масло можна тримати кілька місяців у холодильнику.

Голландський соус з тофу

Смачний голландський соус також можна створити з тофу.

Для двох людей вам потрібно:

100 г шовкового тофу
100 мл білого вина
50 мл оливкової олії
50 мл гострого оцту за смаком (наприклад, яблучний оцет, білий винний оцет, трав'яний оцет або білий бальзамічний оцет)
½ чайна ложка чорного перцю, крупно перемеленого або подрібненого
1 ст. Ложка дрібно нарізаної цибулі
2 ч. Ложки гірчиці
Перець і сіль за смаком
Необов’язкові трави та спеції, такі як чебрець, мускатний горіх тощо.

Покладіть оцет, цибулю, перець і зелень в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Дайте суміші трохи поваритися. Потім процідіть і зберіть брагу.
Пюрируйте брагу разом з тофу, гірчицею та спеціями у блендері.
Змішайте з оливковою олією і нагрійте до температури подачі в каструлі.

Залийте спаржу голландським соусом і дайте їй смак!

порада: У сезон спаржі ви можете спробувати всі три рецепти, щоб на кухні спаржі було трохи різноманітності.

Який ваш досвід роботи з веганським голландським соусом? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!

Ви також можете знайти вишукані рецепти з рослинними регіональними інгредієнтами в нашій книзі:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Можливо, вас також цікавлять ці предмети: