Вегетаріанська їжа - Ooreka

  • Визначення вегетаріанської дієти
  • Переваги вегетаріанської дієти
  • Обмеження вегетаріанської дієти
  • Поради щодо здорового вегетаріанського харчування

вегетаріанська

Серед етичних моделей харчування ми знаходимовегетаріанська дієта, веганське харчування, веганство та локаворизм.

Добре знати: відповідно до статті L. 230-5-6 Кодексу сільського та морського рибальства (що випливає із закону Єгаліма № ° 2018-938 від 30 жовтня 2018 року), служби громадського харчування повинні пропонувати принаймні одне вегетаріанське меню на тиждень, оскільки 1 листопада 2019 р. Це меню може складатися з тваринних або рослинних білків.

Визначення вегетаріанської дієти

У сім'ї вегетаріанців є свої нюанси. Рахуємо:

  • суворі вегетаріанці виключити зі свого раціону м’ясо та рибу.
  • помірні вегетаріанці або лакто-ово-песко вегетаріанці які виключають лише м’ясо.
  • лакто-ово-вегетаріанці які їдять яйця та сир, але ні риби, ні м’яса.

Переваги вегетаріанської дієти

  • Здорова їжа, оскільки він поважає РН організму (добре збалансована кислотно-основна), багатий клітковиною, оскільки багатий фруктами та овочами і, як правило, джерелом корисних жирних кислот.
  • Екологічно чиста їжа що не сприяє посиленню забруднення, спричиненого інтенсивним розведенням тварин, призначених для споживання людиною. Ані голод у світі, оскільки злаки з країн, які переживають голод, не прогодували б населення, а не експортувались з метою годівлі тварин.
  • Етична їжа: повага до життя тварин.

Обмеження вегетаріанської дієти

  • Ризикдефіцит білка, оскільки рослинні білки мають обмежуючий фактор. Тобто вони містять не всі необхідні для організму амінокислоти. Це знижує їх біологічну цінність і, отже, вони не можуть належним чином виконувати свою функцію в організмі. Звідси ризик недоїдання.
  • Часті недолікиу В12: цей вітамін надходить із продуктів тваринного походження.
  • Ризикдефіцит заліза і, отже, анемія: негемове залізо з рослин рідше використовується організмом, ніж гемове залізо з м'яса.

Поради щодо здорового вегетаріанського харчування

Ось кілька порад, щоб мінімізувати незручності вегетаріанської дієти:

  • Вживайте соєві продукти (темпе, тофу) для споживання білка. Цікавий також сейтан (пшеничний стейк).
  • Відверніть обмежувальні фактори рослинних білків, поєднуючи злакові та олійні культури: рис/червона квасоля, манна крупа/нут, рис/сочевиця.
  • Проводьте регулярні аналізи крові, щоб перевірити стан поживності.
  • Доповнення вітаміном В12.
  • Завжди асоціюйте рослини, багаті залізом, з їжею, багатою вітаміном С. Останній сприяє хорошому засвоєнню заліза організмом. Не вживайте одночасно чай, каву або вино, оскільки вони містять дубильні речовини, які уповільнюють засвоєння заліза.

Також у розділі:

Основи харчування

  • Харчові культури
  • Потреби відповідно до популяцій
  • Інформація про якість їжі
  • Дієти