Вегетаріанські котлети - 3 рецепти з овочами, квасолею і тофу
Дедалі більше людей хочуть зменшити споживання м’яса, а декому особливо важко обійтися без улюблених страв, таких як вині сосиски або фрикадельки. Ви можете знайти все більшу кількість вегетаріанських або веганських продуктів-замінників у торгівлі, але, на жаль, багато з них містять високоопрацьовані інгредієнти та промислові добавки, але менш корисні вітаміни, мінерали та інші життєво важливі речовини.
Кращою альтернативою є свіжоприготовлені пиріжки, виготовлені з високоякісних інгредієнтів, максимально натуральних, які ви можете варіювати залежно від сезону та особистого смаку. Можливо, серед наступних пропозицій щодо рецептів вегетаріанських котлет ви знайдете свій новий улюблений рецепт!
Тефтелі з вівсянкою та сезонними овочами
Перший рецепт можна готувати сезонно з різними видами овочів. Для 10 - 20 котлет потрібні такі інгредієнти:
- 500 г овочів на ваш вибір - найкращі такі тверді сорти, як морква та кабачки, але ви також можете використовувати горох, перець та багато інших.
- 1 цибулина
- 1 ст. Ложка овочевого бульйону
- 2 яйця або відповідна альтернатива яйцю
- 4 ст. Ложки вівсяних пластівців
- 1 зубчик часнику
- Сіль, перець за смаком
- Панірувальні сухарі
- Необов’язкові інші трави та спеції
- Овочі дрібно натріть або нашаткуйте.
- Цибулю наріжте кубиками.
- Помістіть натертий на тертці овоч разом з водою та овочевим бульйоном у каструлю і коротко закип’ятіть.
- Злийте варильну воду і дайте овочам охолонути кілька хвилин.
- Додайте кубики цибулі, подрібнений часник, вівсяні пластівці та яйце.
- Приправте сіллю, перцем і зеленню.
- Сформуйте руками котлети і перетворіть в сухарі.
- Смажте з двох сторін на середньому вогні.
З ним чудово поєднується літній салат. Ви також можете насолоджуватися овочевими котлетками як вегетаріанський бургер у булочці.
Тефтелі з квасолею
Другий рецепт котлет - веганський і в основному містить квасоля та булгур. Натуральні інгредієнти, що забезпечують високоякісним рослинним білком та клітковиною, що так важливо для здорового травлення.
Для 10 більших або 20 маленьких котлет вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 невелика банка квасолі
- 25 г крупного булгару
- 1 цибулина
- 25 г сухарів
- Подрібнена петрушка або інші трави
- 1 чайна ложка гранул часнику
- перець з подрібнювача
- Сіль на травах за смаком
І ось як ви готуєте котлети:
- Покладіть квасоля в сито, коротко промийте водою і злийте.
- Залийте булгур гарячою водою і дайте йому просочитися кілька хвилин.
- Наріжте дрібно кубиками цибулю.
- Покладіть всі інгредієнти в миску і добре перемішайте.
- Готове тісто сформуйте в котлети.
- Смажте до хрусткої скоринки з обох боків на достатній кількості олії.
Завдяки кремовій консистенції квасолі з тістом з фрикадельками легко працювати, і ви отримуєте компактні ароматні фрикадельки, які також ідеально підходять для приготування їжі на фуршетному фуршеті.
Порада: Смачні котлети також можна приготувати з залишків рису.
Фрикадельки з тофу
Тофу є однією з продуктів, що виробляються промисловим способом, але завдяки своїй консистенції та легкій технологічності він пропонує великий потенціал для приготування вегетаріанських та веганських страв. Для 10 фрикадельок з тофу середнього розміру вам слід підготувати такі інгредієнти:
- 250 г тофу
- 25 г вершкового масла або маргарину
- 1 морква
- 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 1 столова ложка трави (свіжої або сушеної)
- 4 ст. Ложки вівсяних пластівців
- 2 яйця або відповідна альтернатива яйцю
- трохи овочевого бульйону або кілька чайних ложок соєвого соусу, щоб заправити
- сіль і перець
І ось як ви готуєте котлети з тофу:
- Розітріть тофу в дрібну крихту за допомогою виделки.
- Дрібно натріть моркву.
- На сковороді розігріти масло.
- Додайте цибулю і нехай вони стануть напівпрозорими.
- Додайте крихту тофу і засмажте кілька хвилин.
- Відставте каструлю в сторону і дайте тофу трохи охолонути.
- Додайте решту інгредієнтів, приправте і змішайте все в рівне тісто.
- Сформуйте котлети і обсмажте з двох сторін.
Готові котлети з тофу за своєю консистенцією наближаються до оригіналу. Ви можете насолоджуватися ним як основною стравою, наприклад, з картоплею та овочевим гарніром, а також як вегетаріанський бургер.
Тефтелі з залишків хліба
Ситний варіант хлібних кульки нагадує м’ясний оригінал не тільки візуально, але і за смаком. Крім того, це надзвичайно недорогий варіант для м’ясних кульок, за допомогою якого ви все ще можете розумно використовувати старий хліб.
Ви можете знайти більше смачних, ситних і все ще вегетаріанських рецептів у нашій підказці: