Вегетаріанські та веганські, чи знаєте ви походження дієт
Чи знаєте ви походження дієт ?
Що ми їмо, чому і хто вирішує? Хоча їжу неможливо визначити за допомогою дієти, дієта визначає її по суті. Як норма, соціальна чи релігійна, як і воля людини, раціон, який відводить білки тваринного походження, є новинкою.
Від ексцентричності до суворості дієти
З латинського режиму "уряд", що походить від regere "спрямовувати", дієта добре поділяє з військовим режимом цей ідеал спрямування та дії на себе. Перш ніж сприйматися як жіноча депривація, нещодавно відмічена з культом худорлявості шістдесятих років, дієта, таким чином, є вживанням інкорпорованої їжі.
Від недовіри до відповідальності
Після недовіри та зростаючої турботи про відповідальність, етика та сумління союзуються в гонці за корисні та корисні продукти для виробників та споживачів. Тоді вибір останнього випливає з місць та схем: як вибрати постачальників та які ресторани ми обираємо? Які бренди нам подобаються? Для своїх овочів ви вибираєте свіжі, консервовані, заморожені? ?
Однак перед цими питаннями відповідь дієти, історичний відгомін соціологічних проблем, була розбита на три категорії, які постійно зростають. Три відповіді та три способи поведінки, які не мають нічого спільного і очікування яких дуже різні, оскільки це більше стосується цінностей, що відображаються, буквально "включених", ніж дієти.
Підйом вегетаріанця: так, але як далеко ?
Фігура, яку французьке громадське харчування давно ігнорує, вегетаріанець, яку сприймають як людину, яка позбавляє себе м'яса або їсть "лише" для супроводу страв у ресторанах, передає образ, який в кінцевому рахунку був непривабливим. Що стосується вегана, рішуче нерозуміного, він послідовно потрапляв під маргінала, дефіцита, навіть монашого відлюдника, не в змозі поділити товариськість за столом та товариськість, яку це викликає.
Нещодавно піднявся вегетаріанський раціон у Франції, і французька гастрономія та бістрономія дають мало можливостей для утилізації м’ясних продуктів. Недавні дебати щодо їдалень, що пропонують вегетаріанську альтернативу, продемонстрували це.
У вегетаріанській дієті мова йде про не вживання м’яса тварин, з іншого боку, яйця та молоко є частиною вегетаріанської дієти (звідси дещо варварська назва вегетаріанське ово-лакто). Існує друга варіація - яєчно-лакто-пескаторійська дієта, яка включає рибу.
Однак вегетаріанська дієта не відповідає на питання гігієни життя або схуднення: це набагато більше усвідомлення експлуатації тварин. І саме з цієї причини він залучає все більше людей, особливо молодих людей, а отже, споживачів та споживачів завтрашнього дня. Вже 10% дітей віком від 15 до 24 років у Франції є вегетаріанцями, згідно з опитуванням компанії Toluna, проведеним AgroParisTech.
У той же час опитування Євробарометра в березні 2016 року вказує на те, що 98% французів заявляють, що стурбовані добробутом тварин, і що 62% вважають цю тему "дуже важливою".
Опитування "Шлях думки" журналу Terra Eco (на репрезентативній вибірці населення 1052 людини, січень 2016 р.) Зазначає, що 3% відповідають "так" на запитання "ти вегетаріанець", але особливо те, що 10% відповідають "ні, але Я розглядаю це », результат якого сягає 18% серед 35-49-річних, тобто працездатного населення та сімей з дітьми. Якщо ми знаємо, що у Німеччині, Швейцарії та Австрії вегетаріанці коливаються від 5 до 10%, а в Англії, Італії та Швеції вони становлять 10-13% населення, прогноз призводить до цього відсотка для Франції через кілька років.
Від більш радикального веганства до гнучкого компромісу, нам знадобиться не менше, ніж майбутня стаття, щоб розшифрувати ці 2 інші дієти чи управління харчуванням.