Вегетаріанський рецепт артишоку, фаршированого табуле

Інгредієнти для 4 осіб:

• Гречана шкаралупа: 150г
• Артишок: 8
• Помідори: 2
• Червоний перець: 1
• Зелений перець: 1
• Жовтий перець: 1
• Тофу: 120г
• Оливкова олія: 2 столові ложки
• Насіння маку: 80г
• сіль і перець

вегетаріанський

Для вінегрету:
• Базилік: 10 листків
• М’ята: 4 листки
• Лимонний сік: 1
• Оливкова олія: 4 столові ложки

Підготовка:

1. Промити гречку. Покладіть його в каструлю з 4-кратним об’ємом води. Посолити, довести до кипіння і варити 40 хвилин на середньому вогні.

2. В іншій каструлі варіть днище артишоку 20 хвилин у киплячій підсоленій воді. Після приготування злийте і охолодіть кошти з гречки та артишоку під холодною водою.

3. Занурте помідори на 20 секунд у окріп. Освіжити їх під холодною водою, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.

4. Перець насіння і наріжте невеликими кубиками. Тофу наріжте невеликими кубиками однакового розміру.

5. Приготуйте вінегрет. Подрібніть базилік і м’яту. У мисці змішайте лимонний сік з сіллю і перцем. Додайте оливкову олію і зелень.

6. З’єднайте гречку в мисці з кубиками перцю, тофу і помідорами. Посолити і поперчити, додати вінегрет.

7. Протріть днища артишоку оливковою олією за допомогою пензлика, а потім обваляйте їх у маку.

8. Прикрасьте артишокові днища табулетом і насолоджуйтесь.