Вегетаріанський та веганський ринок продуктів харчування
Стаття опублікована: 08.08.2020
Вегетаріанська та вегетаріанська їжа, яка тривалий час обмежується лише нішевим сегментом, поступово утверджується як серйозна альтернатива білкам тваринного походження. Згідно з дослідженням, опублікованим приватним науково-дослідним інститутом Xerfi, продажі вегетаріанських та веганських продуктів, зросли на 11% за рік, принесли в 2019 році оборот у 400 мільйонів євро у великих та французьких середніх магазинах (GMS). Постійно зростаючий протягом декількох років, цей ринок зараз еквівалентний або навіть більший, ніж ринок безглютенової їжі, але приносить в 10 разів менше продажів, ніж органічна продукція. За словами Ксерфі, вегетаріанська та веганська їжа повинна важити понад 600 мільйонів євро в супермаркетах протягом трьох років.
Розширте пропозицію, щоб залучити нових споживачів
Хоча цей конкретний ринок може розраховувати на базу в 1,3 мільйона споживачів (або майже 2% французького населення), його двигун зростання полягає у здатності звертатися до флекситаристів. Цей термін позначає домогосподарства, які поступово відмовляються від м’ясних продуктів на користь рослинних білків. Поширення продовольчих скандалів, сумніви щодо передбачуваних переваг молока та м’яса або навіть підвищена чутливість до добробуту тварин - все це пояснює ентузіазм французів цим альтернативним способом споживання. За даними Ксерфі, флікситарист наразі налічує майже 23 мільйони людей.
Стільки нових споживачів, щоб залучити виробників та продавців, які інвестують у сегмент веганської та вегетаріанської їжі. З цієї точки зору, завдання полягає в розширенні пропозиції товарів, одночасно покращуючи їх видимість. Поширена проблема між загальнодоступними брендами та спеціалізованими магазинами, які повинні переглянути концепцію торгових точок, щоб уникнути занадто великої фрагментації полиць.
Щоб виділитися серед конкурентів і демократизувати доступ до веганської та вегетаріанської їжі якомога більшій кількості людей, деякі дистриб’ютори взяли на себе азартні можливості відкрити 100% веганські точки. Таким чином, бренд Naturalia (належить групі Casino) є першопрохідцем у Франції зі створенням концепції Naturalia Végan, яка була створена в Парижі з 2017 року. Залучені потенціалом розвитку цього продовольчого ринку, основні виробники також охоплені порушенням, пропонуючи конкретні асортименти продукції. Жорстка конкуренція для історичних гравців, які бачать, що їх частка на ринку небезпечно руйнується. Давно лідируючи в сегменті овочевого харчування з орієнтовною часткою ринку 60%, Соясун тепер змушений скорегувати свою цінову пропозицію в умовах високої конкуренції, щоб зберегти свою частку ринку, яка впала до 7,4%. У секторі замінників виробники змагаються з винахідливістю, щоб на сьогодні позиціонувати себе в харчових нішах, призначених стати стандартами завтра. Серед них м’ясоподібні продукти пропонують реальні перспективи розвитку, за оцінками обсягу продажів 40 мільйонів євро, за даними Xerfi.