Вегетаріанський, веганський, веганський Визначення та словниковий запас
Опублікував Кеті Берно 09.03.2015 09.03.2015
Що таке вегетаріанець?
Вегетаріанський, веганський, веганський. ... Ось короткий перелік слів, які обертаються навколо так званої дієтичної дієти і які часто мають дуже грубе значення.
Але спочатку дужка навколо питання, яке мені постійно задають і яке мене дратує, залишає сумнівом:
- Ви вегетаріанець. Ви маєте ПРАВО їсти що тоді.
ПРАВО їсти? Але я маю всі права! Я просто одного дня вирішив їсти лише те, що хотів. І оскільки я більше не хотів їсти м'ясо, я де-факто став вегетаріанцем не через обмеження чи обмеження, а прийнявши свобода ігнорувати зазвичай прийняті стандарти, слідувати власним бажанням.
Вегетаріанство не є дієтою так само, як обмежувальні дієти, нав'язані єдиним бажанням схуднути, переконаннями чи медичними обмеженнями. Навпаки, це індивідуальний підхід, заснований на свободі самостійно вибирати їжу, але також часто і на шляху споживання. Існує також величезна різноманітність вегетаріанства, що харчується великою кількістю різних причин стати вегетаріанцями (здоров'я, оздоровлення, екологія ...). І оскільки все це дуже заплутано, створено цілий словник для визначення основних категорій вегетаріанської дієти. Це не є обов’язковими стандартами. Це прості слова, які допомагають розташуватися, часто для уваги не веганів, які з цікавістю спостерігають за нами.
Малий словниковий трактат навколо вегетаріанства
Вегетаріанська:
Він не вживає м’яса тварин: ні червоного, ні білого м’яса, ні м’яса холодного м’яса, ні риби, ні морепродуктів, ні жиру та інших похідних продуктів з м’яса, що вимагає вбивства тварини (сало, желатин…). Він вживає молоко та інші молочні продукти, яйця, мед. Слідкуйте за сирами, більшість з яких виготовляються з тваринним сичугом!
Деякі вегетаріанці виключають молочні продукти, але споживають яйця: ово-вегетаріанці
Інші виключають яйця, але споживають молочні продукти: лакто-вегетаріанці .
Маленькі дужки: Мене часто запитують, чи я, як вегетаріанець, їм рибу.
- О ні ! Жодної м’якоті тварини, це означає, що також немає риби. Ані до проходження креветок, коників, восьминогів чи ікри.
Я вважаю, що це вегетаріанство, яке включає рибу, є французькою специфікою, успадкованою з 70-х років. Ми, звичайно, знайшли назву, щоб визначити людей, які не їдять мені м'яса, а їдять рибу: ми говоримо про песцетаризм .
Нарешті, перед тим, як закінчити вегетаріанство, чи знаєте ви це? флекситаризм ? Це недавній винахід. Флекситаріанці не є вегетаріанцями. Це люди, які іноді їдять вегетаріанство. Наприклад: я їжу вегетаріанське, коли готую вдома, але не в ресторані. Знову ж таки, є багато причин для флекситаризму. Це може бути способом обмежити споживання м’яса, і хто знає, першим кроком до вегетаріанства. Особисто я був флексітаріаном багато років, коли цього слова ще не було винайдено;).
Веганське:
Веган виключить зі свого раціону абсолютно всі продукти тваринного походження: не тільки м'ясо, але і яйця, молочні продукти, мед ...
Веганське:
Веганізм йде далі: це веган, який поширює свою відмову від продуктів тваринного походження на всі споживчі товари: більше шкіри, вовни, шовку, пір'я, більше похідних тварин у косметичних продуктах, гігієна, обслуговування ... Більше, ніж спосіб харчування, веганство - це відданий, а часом і войовничий спосіб життя, навіть якщо більшість веганів, яких я знаю, є стриманими та доброзичливими людьми по відношенню до людей, які не є вегетаріанцями, готових представити нову та креативну кухню, а не на думку.
Прочитайте ярлики!
Незалежно від способу споживання та мотивації, ми постійно стикаємося з промисловими товарами. Пошук найновіших можливих продуктів та їх самостійне приготування залишається найкращим способом по-справжньому контролювати те, що ми ковтаємо, та/або екологічні та людські наслідки, пов’язані з виробництвом нашої їжі. Але не завжди легко, а то й майже неможливо уникнути будь-якого продукту харчової промисловості. Тому необхідно мати звичку уважно читати етикетки, відстежувати використання яєць, лактози, а також тваринного желатину та інших похідних тварин, прихованих у багатьох продуктах.
Кілька прикладів? Желатинові цукерки виготовляються здебільшого з тваринного желатину, риб’ячий жир часто використовується у вітамінних харчових добавках, певні кольори, такі як кохінеальний червоний, походять від однойменних комах тощо.
Читання ярликів, обмеження? Так і ні ... Дозвольте пояснити: якщо ми хочемо підтримувати однакову схему споживання, звичайно, буде дуже трудомістким перелік усіх інгредієнтів, що містяться в наших кошиках для покупок. Однак, коли ми вирішили стати вегетаріанцями, ця зміна дуже часто супроводжується сумнівом у нашій структурі споживання. І дуже повільно (чи ні!) Ми залишаємо традиційну схему класичних продовольчих магазинів, забуваємо розділ «на винос», щоб повернутися до основ: сирі продукти, бобові, крупи, фрукти та овочі, бажано органічні та без будь-яких добавок, тваринного або хімічного. І я запевняю вас, що час, витрачений на приготування їжі, компенсується заощадженим часом за покупками! Що стосується вартості овочевої дієти з органічним або місцевим місцем (ринок ...) у порівнянні з традиційною дієтою, вона заслуговує на окрему статтю. Але коротко: поки ви трохи готуєте, ви не витрачаєте більше на споживання органічних продуктів, оскільки додаткові витрати значною мірою компенсуються тим, що ви більше не купуєте готові продукти або м’ясо.
// Паралельно //
Закінчивши словниковим запасом, ось кілька визначень дієти та інших термінів, які часто зустрічаються після вегетаріанства:
Сира їжа: Споживайте лише сирі продукти. І тому не обов’язково вегетаріанські. Але ми створили слова crudi-vegetarian та crudi-vegan, щоб визначити овочі, які практикують цю сиру і живу дієту без м’яса.
Locavore: споживає їжу, вироблену поблизу дому. Йдеться не про дієту, а про цілеспрямований і зменшується режим споживання, який відмовляється від продуктів, які тричі обходять планету, перш ніж потрапити на наші тарілки. Насправді місцеві тварини будуть споживати багато фруктів та овочів, виключно в сезон.
Завжди паралельно із самою дієтою ми можемо вибрати споживання органічні або етичний або справедливий . Оскільки продукт може бути органічним (= вироблятись, дотримуючись обмежень органічного землеробства), але це не гарантує, що самі виробники працюють в умовах, що поважають їхнє здоров'я та їх потреби. Існує кілька ярликів, які стосуються цих двох пунктів, для чого потрібна стаття самостійно.
Орторексичний: Нарешті, я закінчую орторексією. Ще одне недавнє слово, яке визначає факт надмірного занепокоєння тим, що є в нашій тарілці. Це описується як розлад харчової поведінки (схожий на булімію або анорексію). Орторексик витрачає кілька годин на день, перевіряючи, чи здорове те, що він збирається вживати, що в кінцевому підсумку позбавляє його соціального життя та задоволення від їжі.
Навіщо говорити про це в цій статті? Тому що ми занадто часто використовуємо цей термін для всіх людей, які звертають увагу на те, що вони їдять. Ви знаєте, всі ті, хто грає в "кілджой", вказуючи на те, що такий і такий продукт містить знамениту канцерогенну Е-річ або що такий і такий спосіб приготування є небезпечним. І оскільки більшість вегетаріанців-початківців витрачають час на читання багатьох дивних речей, щоб якомога швидше знайти збалансовану та жадібну дієту, часто трапляється, що над ними більш-менш люб’язно глузують, називаючи їх орторексиками. Це, до речі, добре підходить для харчової промисловості: вона особливо не хоче, щоб занадто багато людей читало та розуміло етикетки .
Як завжди, вся справа в вимірах. Так, здорово для тіла та розуму контролювати спосіб їжі та бути обережними щодо того, що ви їсте, іноді не знаючи про це. Але мова не йде про занурення в нав’язливу поведінку і почуття провини при найменшому відхиленні. Ми не повинні втрачати з виду той факт, що якими б не були наші спонукання, їсти по-іншому, перш за все, має приносити добробут і спокій, бажання поділитися, а особливо не десоціалізацію чи провину.
Кінець цієї довгої статті. Сподіваюся, після прочитання цього хтось із вас побачить це чіткіше? 🙂
До речі, а я? До минулого року я був ово-вегетаріанцем зі схильністю до веганства: час від часу кілька яєць, вироблених сусідніми курами, трохи меду. Окрім цього, на тарілці немає ніяких продуктів тваринного походження, веганської косметики та засобів гігієни ... Але оскільки сусідські кури пішли на сковороду (е-е, не в «мою» сковороду, е.), Я вже майже не їжу яєць. Що мене дуже влаштовує: зі сторони здоров’я та енергії все ідеально. З ментальної сторони, звичайно, я не претендую на 100% корисну дієту, але я впевнений, що відчуваю спокій із собою, дивлячись на тарілку. І це почуття дуже приємне для життя !