Veggie veggie lasagna; Ідім у Берліні

Зроби сам, майстерність, приготування їжі тощо

Мені дуже подобається лазанья - класична з фаршем та великою кількістю червоного вина. Але оскільки я зараз не так люблю м’ясо, можливо, деякі з вас це помітили у моїх вегетаріанських рецептах, я давно хотів спробувати вегетаріанську лазанью. Я використовувала класичні овочі: кабачки, баклажани, гриби та помідори. Але запрошуйте більше експериментувати або замінювати те чи інше більш екзотичним. Я думаю, що вегетаріанська версія лазаньї може встигати за м’ясною лазаньєю, обидві ситні - сир та соус бешамель роблять лазанью справжнім калорійним бенкетом:-) Але це повинно бути.

Німецька версія в кінці цього допису

Інгредієнти:

1/2 упаковки листків лазаньї (без попереднього приготування)
1 брокколі
2 кабачка
5 помідорів
500г грибів
1 баклажан
2 банки подрібнених помідорів
2 цибулі-шалоту
2 зубчики часнику
50г вершкового масла
500мл молока
2 ст ложки борошна
200г сиру гратен, натертий на тертці
200г Ементалера, тертий
постріл червоного вина
Ріпакова олія
води
Сіль, перець, заморожена суміш спецій, мускатний горіх

Всі овочі нарізати кубиками, нашаткувати цибулю і притиснути зубчики часнику. Помийте брокколі і наріжте квіти на невеликі шматочки.

Нагрійте на великій сковороді ріпакову олію, пасеруйте цибулю і зубчики часнику. Потім поступово додайте овочі, спочатку брокколі, баклажани, кабачки, гриби, а потім помідори. Поставте в каструлю ковток води, щоб запарити в ній овочі. зменшити тепло.

Приблизно через 5 хвилин додаємо банки з помідорами та келих червоного вина, добре все перемішуємо і даємо все закипіти, поки томатний соус не стане кремоподібної консистенції, а овочі не стануть м’якими. Приправте все сіллю і перцем. Нарешті складіть заморожену зелень, овочі в цей момент не повинні тушкувати і повинні знаходитися в блюді для лазань незадовго до розподілу.

Поки овочі гасяться, нагрійте масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Коли масло стане рідким, при постійному помішуванні віночком влийте борошно. Борошно-масляна суміш повинна бути густою, але все одно рідкою. Додайте молоко до масляно-борошняної суміші при постійному помішуванні, доведіть до кипіння, приправте сіллю, перцем та свіжотертим мускатним горіхом.

Промажте велику посуд для лазаньї ріпаковою олією і вистеліть дно одним шаром листів лазаньї. Полити тарілки 1/3 овочів і 1/3 соусу бешамель. Потім знову розкладіть шар аркушів зверху, повторюйте це, поки все не буде витрачено. Верхній шар складається з соусу бешамель, розкладеного по тертим сиром.

Випікайте лазанью при температурі 180 ° C близько 45 хвилин, поки сир не набуде світло-коричневого кольору, а пластинки для лазаньї не проваряться.

Порада: для цього рецепта вам потрібна дуже велика страва з лазаньєю, а мені потрібно було 2 каструлі для приготування овочів:-) Тож, якщо ви не хочете заробляти стільки, зменшіть рецепт удвічі. Крім того, я не приправляла лазанью звичайним перцем, а використовувала 1 чайну ложку перцю шайенського та 2 чайні ложки суміші стейків Вірджинія, оскільки мені подобається трохи пікантніша.

Мені подобається лазанья - класика з яловичим фаршем та великою кількістю червоного вина. Але оскільки я зараз не так люблю м’ясо, деякі, можливо, це помітили через усі мої вегетаріанські рецепти, я хотів довго пробувати вегетаріанську лазанью. Кладу класичні овочі: кабачки, баклажани, гриби та помідори. Але ви можете більше експериментувати або замінити того чи іншого на трохи більш екзотичний. Я думаю, що вегетаріанська версія лазаньї може встигати за м’ясною лазаньєю, наповнюючи і те, і інше - сир та соус бешамель роблять лазанью справді справжнім калорійним бенкетом 🙂 Але іноді це повинно бути.

Інгредієнти:

1/2 упаковки простирадла для лазаньї (без попереднього приготування)
1 брокколі
2 кабачка
5 помідорів
500г грибів
1 баклажан
2 банки подрібнених помідорів
2 цибулі-шалоту
2 зубчики часнику
50г вершкового масла
500мл молока
2 ст ложки борошна
200г тертого сиру з гратену
200г тертого сиру Емменталь
ковток червоного вина
ріпак ол
води
сіль, перець, суміш трав, мускатний горіх

Всі овочі нарізати кубиками, нашаткувати цибулю і вичавити зубчики часнику. Помийте брокколі і поріжте дрібно квіточки.

На великій сковороді розігріти олію, пасерувати цибулю та часникові рукавички. Потім поступово додайте овоч, починаючи з брокколі, потім баклажани, кабачки, гриби та помідори. Налийте в каструлю ковток води, щоб овочі відварилися. Зменшіть тепло.

Приблизно через 5 хвилин додайте консервовані помідори та червоне вино, добре перемішайте і дайте трохи зменшитися, томатний соус повинен мати кремову консистенцію, а овочі повинні бути м’якими. Сайсон все з перцем і сіллю. По закінченню часу варіння додайте трав'яні суміші, овочі не повинні кипіти на повільному вогні в той час і збираються розподілити по каструлі для лазаньї.

Поки овочі тушкуються, розтопіть масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Коли масло стане рідким, посипати борошно при постійному перемішуванні віночком. Борошно-масляна суміш повинна бути густою, але все одно рідкою. Додайте молоко, постійно помішуючи масляно-борошняну суміш, закип’ятіть, приправте сіллю, перцем та свіжотертим мускатним горіхом.

Велику сковороду для лазаньї змастіть маслом, а дно вистеліть одним шаром листів лазаньї. Дайте 1/3 овочів і 1/3 соусу бешамель над листами. Потім знову викладіть ще один шар аркушів і повторюйте все, поки все не буде витрачено. Верхній шар складається з соусу бешамель, намазаного тертим сиром лазанью .

Випікайте лазанью при 180 ° C близько 45 хвилин, поки сир не набуде злегка коричневого кольору, а листи лазаньї закінчаться.

Порада: для цього рецепта вам потрібна дуже велика форма для лазаньї, а мені знадобилися 2 каструлі для приготування овочів 🙂 Тому, якщо ви не хочете виробляти стільки, розділіть рецепт навпіл. До того ж у мене була лазанья, не заправлена перцем, а 1 чайна ложка кайенського перцю і 2 ч. Ложки суміші стейків Вірджинія, оскільки мені подобається гостра.