Veggiewurst; вегетаріанська ковбаса без прихованих інгредієнтів Енді
Коли я розпочав проект «Зв'язок з їжею», про який я розповів вам деякий час тому, розпочатий за ініціативи дівчат із Саворі Урбане, я не мав уявлення про німецьку кухню і навіть не знав, яку їжу я можу зробити, враховуючи, що ці люди падають у непритомність. після м’яса. Veggiewurst, каже Каталіна з болем, і моя лампочка горить. Звичайно, вегетаріанська ковбаса. В принципі, я не є великим шанувальником замінників традиційних страв, таких як соєві ковбаси, соєві ковбаси, соєвий паризатор, соєвий снітел, овочевий паштет або, з іншого боку, сирі веганські страви, які дуже перероблені в блендерах та дегідрататорах, щоб нагадувати оригінальні. Звичайно, я люблю їсти їх час від часу, але я віддаю перевагу чесному салату замість дуже складної страви, повної горіхів, яка зовсім не подобається моїй печінці. Але найгірше, коли я бачу зелені зірки, коли бачу сайти, наповнені рецептами сирих макаронів, які насправді є кулями з волоських горіхів, які абсолютно НІЧОГО спільного не мають із справжніми макаронами: ні смаку, ні текстури, ні форми. Тоді чому ми називаємо їх макаронами.:)
Насправді я дуже добре розумію, звідки ця потреба. Я не думаю, що це обов’язково походить від необхідності замінити смак, а від емоційної потреби бути оточеним і харчуватися звичними стравами. Перехід від всеїдної дієти, заснованої на певному типі їжі, до вегетаріанської/веганської, яка виключає багато традиційних страв, може бути дуже важким для тих, хто емоційно прив’язаний до своєї їжі. Я думаю, що ці замінники також мають свою роль - не стільки для того, щоб годувати нас фізично, скільки для того, щоб годувати нас духовно, щоб полегшити цей процес переходу. Через багато років смаки змінюються, ми звикаємо до інших продуктів, потреба в їжі на емоційному фоні зменшується. Ну, а до цього часу все-таки краще робити власні тяги вдома, аніж звертатися до хтозна якої жахливості в торгівлі, наповненій інгредієнтами, ім’я яких ми не можемо вимовити.
З огляду на це, я поставив себе на вивчення, на роздуми, на наближення, і тут я зробив першу спробу, якою я задоволений і яку з впевненістю розміщую у своєму блозі. Я сподіваюся, що з часом я зможу його доопрацювати і, хто знає, з вашою допомогою ми зможемо привести його до досконалості, до чогось особливого, поживного та дедалі смачнішого.
- 1 середня картопля
- 1 морква
- 1/2 середнього пастернаку
- 1 біла цибулина
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки лляного борошна
- 1/2 склянки (об'ємом 250 мл) нутового борошна
- 1/2 склянки цільнозернового борошна
- 1 або
- 1 столова ложка неактивних дріжджових пластівців
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1/2 столової ложки копченої паприки
- 1 чайна ложка материнки
- сіль і перець за смаком
Безумовно, цей рецепт може зазнати вдосконалень та модифікацій: ми можемо використовувати різні типи борошна, чим більше білка, тим краще, ми можемо замінити яйце клейковиною (воно продається в магазинах здорової їжі і дуже допоможе у зв’язуванні складу) або псилієм, ми можемо додати або видалити спеції, ми можемо наповнити їх зеленню (я дуже шкодую, що не поклав у них ні кропу, ні леурди, бо все ще сезон). Певно, що якщо ви пропустите квашену капусту з сосисками або хочете влаштувати вечірку з хот-догами, тепер у вас є з чого почати, і вони дійсно дуже смачні та прості у приготуванні (дивно, як швидко вони досягають сита невеликий безлад в процесі підготовки). Їх можна зробити у більшій кількості у вихідні дні, потім заморозити і вийняти, коли нам потрібно, кинути прямо з морозильної камери на гриль або в їжу та вуаля! У них немає прихованих інгредієнтів, і, якщо ми хочемо, ми взагалі не можемо їх смажити на грилі, і тоді вони будуть лише готуватися на пару: здоровіше, ніж ви не можете готувати їжу:)
Що стосується зовнішнього вигляду, я помітив, що вурст, який я змоделював змащеними змащеними руками, дав кращі результати, і лише тоді я загорнув його у фольгу: його поверхня вийшла більш гладкою, більше схожою на ковбасу, ніж на трохи текстуровану поверхню тим, кого я щойно сформував ложкою у фользі. Запам’ятайте для наступного разу. Я хочу сказати вам, що я дуже пишаюся цим досягненням, використовуваною технікою - паровою лихоманкою - яка дала дуже хороші і стабільні результати, і я рада, що під час Великого посту я змогла зустріти вас із цією невеликою допомогою.
- a електронна книга з 20 смачними вегетаріанськими рецептами
- a повний путівник щотижневе планування меню