Величезна плутанина експерта щодо належного життя

Оновлено: 19.11.18 - 23:47

Берлін (dpa) - За словами екотрофолога, дієти та рекомендації щодо харчування чинять на людей тиск і заохочують нездорову харчову поведінку. Вчені дедалі більше усвідомлюють, що здорового харчування не існує, сказав Гамбургер

Що для вас здорове харчування?

Майке Ерліхманн: Для мене основна увага приділяється тому, що наше тіло має функціонуючу систему, яка визначає, коли нам потрібна яка їжа. Це працює інтуїтивно з дітьми та в природі. Навіть ті, хто довго хворів, точно знають, на що вони голодні. У найрідкісніших випадках це ковбаса каррі.

Чому ви використовуєте його в повсякденному житті?

Ерліхманн: Багато людей спочатку повинні знову навчитися слухати свої внутрішні сигнали. Система порушується: наприклад, стресом, рекламою та добавками, такими як підсолоджувачі, ароматизатори та глутамат. Також через правила прийому їжі, такі як “Без обіду хліба”. Натомість на дивані пізніше лежать три Магнуми.

Існує величезна плутанина щодо того, яка дієта хороша - чому її називали знежиреною десять років тому, чому зараз з низьким вмістом вуглеводів? Люди переповнені пропозиціями і в підсумку нічого не роблять. Багато людей вважають, що вони недисципліновані та розчаровані через завищені очікування. Треба було б виключити фактори, що руйнують.

Ви не даєте своїм клієнтам жодної кількості?

Ерліхманн: Ні. Нам потрібні набагато більше індивідуальних шляхів. Навіть професори зараз говорять: забудьте про калорії. Я спостерігав, що ті, хто самостійно визначає собі їжу, харчуються зовсім інакше і вчаться знову слухати себе. Також важливо не завжди говорити про здоров’я. Це відразу викликає тиск і часто відторгнення. Для багатьох зовнішній вигляд є набагато більшою мотивацією.

Тому ваша книга називається "Чесно їсти - це красиво"?

Ерліхманн: Так, хоча ми перевизначили красу на клітинному рівні. Тільки здорові клітини, які добре забезпечені, є прекрасними і також випромінюють це. Більшість наших рецептів також захищають серце та проти раку. Але ми говоримо “приємно”, бо до цього часу правила: їжте якомога менше. Ми, навпаки, вважаємо, що добре їсти картоплю. Для початку ми рекомендуємо десять цілком нормальних продуктів, з якими ви можете готувати, не надто думаючи. Замість того, щоб мати справу з насінням чіа чи іншою дивною їжею. Це приносить величезне полегшення.

Про людину: Майке Ерліхманн - дієтолог, автор та тренер у Кіль та Гамбург. Навчалась у Кіль та Фульді. Вона помітила серед емігрантів за кордоном, що жінкам, які особливо турбуються про "правильну" дієту, доводиться боротися з коливаннями ваги.

Здорову дієту найкраще інтегрувати у повсякденне життя малими кроками. Ви можете змінити свій спосіб життя, лише якщо поміняєте товстіші на щось здорове, будівельний матеріал на будівельний блок. Це порада професора Андреаса Фріче з кафедри харчової медицини та профілактики в університетській лікарні Тюбінгена. Щоденник харчування показує, де насправді полягає проблема. В ідеалі ця проблема вирішується першою. Тому що: чим менша зміна, тим простіше і довгостроковіше вона може бути впроваджена.

Приклад: Якщо ви щодня їсте в офісі два шматочки з пекарні, ви замінюєте один із них, наприклад, яблуком. Все інше він зберігає як зараз - через кілька тижнів організм звик. Тоді ви можете подумати, чи хочете ви вирішити питання щодо наступного будівельного майданчика своїм харчуванням.