Велика книга кетогенної дієти
Ульріх та Неллі Геніссон, піонери кетогенної дієти (LCHF) у Франції, діляться своїм досвідом у практичному посібнику.
Кетогенна дієта (з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру або LCHF) складається з споживання дуже мало вуглеводів (цукри, фрукти, картопля, макарони, рис ...) і багато жирів. Незважаючи на свої обмежувальні аспекти, він набирає дедалі більше послідовників, аж до спокушання видатних артистів, акторів та спортсменів.
Спочатку це була дієта, розроблена в 1910-х роках двома французькими лікарями Гійомом Гельпою та Огюстом Марі, спочатку для лікування діабету. У середині 20-х років його (успішно) було спробовано проти епілепсії у дітей. Але дієта впала в забуття після Другої світової війни з розробкою препаратів проти цієї хвороби, перш ніж в 1990-х роках знову виник інтерес. На додаток до епілепсії використовується кетогенна дієта. . Це показує перспективність при хворобі Альцгеймера, Паркінсона та деяких видах раку.
Кетогенну дієту не так просто дотримуватися, і вона може мати протипоказання. Ульріх та Неллі Геніссон, двоє кетогенних піонерів у Франції написали книгу, яка розповідає, що це за дієта і як її застосовувати на практиці, із 150 рецептами з міжнародними барвниками (усі без глютену). Вони пояснюють, чим замінити найчастіше споживані вуглеводи: борошно, цукор і мед, картопля, макарони ..., дають ключові інгредієнти кетогенної дієти, продукти та напої, які надають перевагу, і дають поради щодо адаптації його кількості до вуглеводи відповідно до своєї мети
Ульріх прийняв кетогенну дієту 3 роки тому, оскільки мав надлишкову вагу. Він схуд на 33 кг. Неллі, харчовий блогер, пішла за ним і створила сотні рецептів. Обидва ведуть блог EatFat2BeFit.
Перед книгою є книга Пр Тім Ноукс, заслужений професор з фізичних вправ і член Національного науково-дослідного фонду Південної Африки.