Великий путівник лисичок FOODBOOM

Лисички - повстанці серед їстівних грибів: вони не люблять, щоб їх вирощували у великих масштабах. Тут ви можете дізнатись, як заманити їх у свою каструлю, а також збирати, зберігати та готувати наскільки вам відомо.

лисичок

Вони сяють яскраво-жовтим кольором з-під осіннього листя і надають шукачеві ейфоричні вигуки, такі ж ейфорійні, як і виграш у лотерею. Так, лисички є абсолютною осінньою родзинкою для багатьох німців (і для мене теж!). Навіть якщо я люблю вітати лисички на своїй тарілці і постійно шукаю нові рецепти, щоб виставити їх у центрі уваги, я підозрюю, що велика суєта навколо розумних лісових грибів також пов’язана з випробуваною теорією попиту та пропозиції.
Багато хто не знає, але на відміну від інших популярних їстівних грибів, лисички справжні бунтарі: Наскільки ми, люди, намагаємось, лисичка підкидає нам гайковий ключ, коли йдеться про комерційне розведення. Хлопчик природи залишається хлопчиком природи! Виростати в лісі просто красивіше. Тож, коли ви зустрічаєте позіхаючу порожнечу на грибній полиці в супермаркеті або смак ваших щойно куплених лисичок залишає бажати кращого, настав час для (збирання грибів) кошика. Ми пояснюємо вам, на що слід звернути увагу.

Зміст

  1. Лисички: сезон
  2. Підготуйте лисички належним чином
    1. Почистіть або помийте лисички?
    2. Гриби промити
    3. Чисті гриби
  3. Підготуйте лисички
    1. Підсмажити лисички
    2. Їжте лисички сирими
    3. Чи можна розігрівати лисички?
  4. Зберігати лисички оптимально
    1. Лисички заморозити
    2. Лисички сухі
    3. Лисички мариновані
  5. Лисички збирайте самі
  6. Як я впізнаю лисички?
    1. Ризик плутанини з іншими грибами
  7. Наскільки здорові лисички?
  8. Що добре поєднується з лисичками?

Лисички: сезон

Будь то в лісі чи в супермаркеті, свіжі лисички можна знайти між ними Середина червня та кінець жовтня шлях до нас. Тривалість сезону сильно залежить від регіонального Метеорологічні умови від. Лисички люблять його теплим і вологим. Тому шанси на ціле стадо лисичок є спекотно гаряче Дні або після гроз і тепло Дощові дні часто особливо добре. Якщо ви ходите на полювання на лисички в лісі, вам слід звернути увагу на світлі та мохові лісові ділянки з деревами, такі як Сосни, ялини або ялини утримуйте. Внизу в точці Лисички збирайте самі Ви знайдете додаткову інформацію та поради щодо успішного збору врожаю.

Підготуйте лисички належним чином

Немає нічого приємнішого, ніж викласти власний урожай грибів на кухонний стіл після прогулянки лісом і дивуючись цьому! Ваше полювання на лисичку пройшло успішно? Ось як найкраще підготувати їх до приготування.

Почистіть або помийте лисички?

Навіть якщо ви знайдете в Інтернеті дуже розділені думки з цього приводу і читаєте такі речі: «Миті гриби набрякають, як розм’якшений тост!» Або «Миті гриби втрачають смак!», Насправді за цим мало істини. Так, зізнаюся, цей факт здивував і мене, але це правда: Ви можете сміливо мити свої лисички. Зрештою, це не губки, які накидаються на будь-яку рідину навколо них, інакше вони би виглядали зовсім інакше у вологому, замшелому лісі. Брати гриби взагалі лише близько 3% від власної ваги у воді на. Тож не потрібно хвилюватися. За смаковими якостями промиті лисички нічим не поступаються немитим. Навпаки, ви економите собі досаду Зерна піску хрустять між зубами!

Гриби промити

Якщо ви хочете помити свої гриби, ви можете отримати їх Чаша води Наповніть, занурте в нього лисички, правильно злийте та/або обробіть безпосередньо. Пам’ятайте: чим вологіші лисички, тим довше їм знадобиться, щоб отримати хрусткою на сковороді.

Чисті гриби

Спеціальні щітки для грибів і підходять для тонкої настройки Гриб або солоний ніж, для видалення останнього бруду з лисичок. У разі більшого забруднення ви також можете використати одного зі своїх протеже знову злегка зволожений кухонний папір редагувати або занурювати кілька разів у воду.

Підготуйте лисички

Отже, перші перешкоди подолані, тепер пора готуватися! У вас вже є підходящий Рецепт лисички перед очима, або ви все ще дивитесь натхнення? Тоді давайте почнемо!

Підсмажити лисички

Якщо я чогось навчився на своєму курсі грибознавства в університеті та подальших багаторічних екскурсіях по збору грибів північними шведськими лісами, це так: Обпечені лисички на сьогоднішній день найсмачніші! Гарячий і хрусткий з каструлі нехай вони чудово йдуть із розтопленим у роті вершковим маслом Хліб пармезан, як начинка для вершкові макарони або восени салат комбінувати. Важливо, щоб каструля називалася гарною, перш ніж додавати лисички. Просто додайте трохи вершкового масла або рослинного масла і обпалити STH, поки волога повністю не випарується, лисички проявляють світло-коричневий колір і чудово пахне.

Їжте лисички сирими

Загальне правило для лісових грибів: краще не їжте сирим. Сирі лисички - це не просто це в'ялий, але також може бути з яєць Лисичний солітер бути зараженим. Крім того, дикорослі гриби часто забруднюються важкими металами, які, якщо їх вживати у великих кількостях, можуть пошкодити печінку, нирки або нервову систему. З цієї причини не слід їсти гриби занадто часто.

Чи можна розігрівати лисички?

При правильному приготуванні та зберіганні зовсім не складе труднощів розігріти лисички. Переконайтеся, що після приготування ви швидко використовуєте свіжі лисички та страву остигає. Ви повинні зберігати залишки в холодильнику та протягом наступного 12 днів використати. Зверни увагу на (одноразова) розминка на лисичках на не менше 70 градусів нагрівати і не давати довго стояти при кімнатній температурі.

Зберігати лисички оптимально

О, хлопці, ви можете робити такі смачні речі з лисичками! Щоб ви все ще могли насолоджуватися своїми лисичками після офіційного сезону, ви знайдете тут мої найкращі поради щодо правильного зберігання. Заморозити, висушити або замочити - все можливо.

Лисички заморозити

Перш ніж заморозити лисички, обов’язково візьміть їх добре приготували інакше вони можуть щось зробити пізніше гіркий смак. Для цього просто додайте лисички у власному соку з приблизно ½ чайної ложки солі на літр грибів і варіть близько 15 хвилин. Коли лисички висохнуть, додайте трохи води, а потім заморозьте. Крім того, ви можете бланшувати лисички протягом 3-5 хвилин у солоній воді, а потім заморозити. Просто використовуйте герметичний контейнер для заморожування. Порада: Перед заморожуванням наріжте великі лисички невеликими шматочками. Тоді їх можна швидше розморозити.

Лисички сухі

Сама по собі сушка - чудовий спосіб зберігання грибів. Людина очищає вона, порізи наріжте їх невеликими шматочками і залиште в духовці або в теплому місці сухий. Звичайно, це теж працює з лисичками, але я на власному досвіді знаю, що лисички, на жаль, пересихають трохи гіркий може бути. Це тому, що вони сушені сирі буде.

Лисички мариновані

Цей вид приготування не настільки поширений у Німеччині, але дуже популярний у Швеції та Фінляндії. Я вперше збирав гриби, коли ще жив у північній Швеції. Ви викладаєте вичищені лисички в стерилізовану баночку з гойдалкою, заливаєте її підсоленою водою (приблизно 1 чайна ложка солі на літр грибів), а потім даєте їй варитися в окропі приблизно 1 - 1,5 години. Вода повинна кип’ятити не менше 90 градусів, а потім її можна зменшити до середнього вогню.

Лисички збирайте самі

Чи є приємніше проведення часу, ніж гуляти лісом у сонячну осінню погоду та шукати гриби, розмахуючи кошиком? Просто! Як абсолютно новачок у цій галузі, ви, звичайно, ніколи не повинні виходити самостійно, а перші кілька досліджень у присутності Грибні спеціалісти робити. Ви не повірите, скільки грибників з року в рік прирікають свої невправлені очі! Тож у розумному Курс грибних наук інвестуйте та скористайтеся цією можливістю, щоб спробувати інші смачні Їстівні гриби дізнатися. Для всіх інших наступне трохи освіжить старі знання, щоб допомогти вам ідентифікувати лисички. Не тільки зовнішній вигляд самих лисичок може допомогти вам уникнути помилкових кроків, місце, де ростуть гриби, може також надати інформацію про те, чи справді це лисички чи інший вид грибів.

Як я впізнаю лисички?

Однією з головних відмінностей від інших грибів є те, що лисички знаходяться на нижній стороні капелюха роздвоєний останнім до цього ще далеко бігти по палиці. Лисички володіють a жовто-біла м’якоть і люблять рости поблизу сосен, ялин або ялин.

Ризик плутанини з іншими грибами

Як правило, книги про ідентифікацію грибів та інші засоби масової інформації посилаються на Лисичка помилкова та Загострена груба голова посилання. У той час як фальшива лисичка на смак просто неїстівна, гостро сгорблена груба голова насправді отруйна.

  • На відміну від справжньої лисички, фальшива лисичка має роздвоєні ламелі, які можна від’єднати від м’яса капелюха і не перебігати стебло.
  • Помилкові лисички люблять рости на колодах або клаптиках деревини. Так він розщеплює органічні речовини, тоді як справжні лисички ростуть в симбіозі з деревами.
  • Гостроверхі скельні голови набагато відрізняються від лисичок. Вони також не мають суцільних пластинок і значно темніше справжніх лисичок.

Наскільки здорові лисички?

Окрім магнію та заліза, лисички не містять тонн вітамінів та мінералів. Для цього вони теж наполягають 90% води і тому крайні доброзичливий до фігури. Лисички нараховують близько 18 ккал, 2 г білка і на 100 грам 0,5% жиру.