Ві де Гурман Як зробити хороший путин у Франції

Ах ... путін! Народившись у Драммондвілі в 1950-х роках, його тепер можна їсти по всій Північній Америці, доступний у багатьох варіаціях, деякі майже для гурманів. Я дізнався, що воно навіть існує в Бразилії, і це говорить вам про сяйво ... Однак, у дуже малоймовірному випадку, коли наші читачі не знають про цю страву, дозвольте мені представити вам його спочатку.

Путин складається з трьох інгредієнтів: картоплі фрі, сиру та соусу. У класичній версії використовуваний сир - це свіжовичавлений сир чеддер, який називається «сирним сиром», а соус - густий коричневий кулі, схожий на соус барбекю.

Потім ви можете грати з рецептом, правильно чи неправильно, модифікуючи картоплю, соус чи сир, або додаючи інші інгредієнти. "Італійський" путин замінює соус болоньєзом.

"Гальводе" гарнірується курячими грудками та горошком.

«Вестерн» усеяний сосисками хот-догу, нарізаними скибочками.

Ми можемо варіювати до нескінченності, додаючи більш благородні інгредієнти, або навіть модифікувати презентацію, щоб зробити її дещо більш гурманом.

Путин із Бево в Старому Монреалі, укомплектований телячим філе, овочами на грилі та люцерною.

Зробіть свій путин вдома

Основною перешкодою для поїдання путину у Франції є відсутність сирного сиру. Якщо у вас є друг сировара або ви досить сміливі, ви можете зробити його самостійно, використовуючи цей рецепт, або цей, або той. Зрештою, це просто кисле молоко ...

Я знайшов лише один сайт, де пропонують "справжній" путин-сир, завдяки участі французького виробника сиру, але ціни настільки смішно високі, що я вирішив не цитувати його. Путин вперше був винайдений для годування малозабезпечених сімей і повинен залишатися дешевим продуктом. Тож давайте будемо сумувати за сирною сиркою та поглянемо на сири, котрі знаходяться в межах нашої доступності. Babybel та випікання моцарели мають жувальну консистенцію, що нагадує свіжий сир чеддер. Свіжий Auvergne tomme (майбутній Канталь) легко кришиться і має ніжний смак. Нарешті, ми все легше знаходимо цеглинки чеддера на полицях, які, нарізані невеликими кубиками, додадуть трохи смаку всій суміші. Перевірте свою улюблену комбінацію, правило - сир, який плавиться, не розбавляючись повністю в соусі, і смак якого не надто виражений.

Свіжий томм - це легко знайти і недорога альтернатива.

Соус

Пакети з порошковим соусом з путину можна придбати або в американських продуктових магазинах, або в Інтернеті (я вказав тут деякі адреси). Змішуючи пакетик соусу «Гаряча курка» та пакетик соусу «Барбекю», також виходить хороший результат. Ви повертаєте трохи багажу, якщо маєте можливість поїхати до Північної Америки, приблизно за 1 євро за мішок. З іншого боку, ціна у Франції набагато вища! Не кажучи вже про величезну кількість солі, знайденої там. Тому я раджу вам зробити власний соус. Це легко, це смачно, і це набагато краще для вас і вашого гаманця.

Рецепт соусу з путину (на 5 порцій)

Деталі рецепта

Нехай цукор, цибуля-шалот і часник плавляться в каструлі на середньому вогні до утворення карамелі.
Деглазуйте бальзамічним оцтом, додайте масло і зменште наполовину (приблизно 15 хв).
Влити бульйон з птиці, додати томатне пюре і спеції. Варити на повільному вогні 5 хвилин.
Виправте текстуру кукурудзяним крохмалем, розчиненим у 100 мл холодної води.

картопля фрі

У мене є лише одна порада щодо картоплі фрі: уникайте надрізів “сірника”, які занадто швидко розм’якшаться. Картопля фрі в путині повинна залишатися твердою і хрусткою, незважаючи на літри соусу і плавленого сиру, в які вони занурені.

Тим не менш, ми можемо вибрати улюблену картоплю або зробити його самостійно. Якщо ви готуєте путин для кількох людей, раджу приготувати картоплю фрі в духовці, щоб отримати відразу більшу кількість. Випічка також займе трохи калорій з цього і без того дуже поживного страви.

Нарешті, знайте, що в путині стільки ж жиру, скільки у вафельній маслі! Смакуйте його бажано опівдні, а решту дня використовуйте для спалювання калорій довгою прогулянкою або приємною поїздкою на велосипеді. !