Ви хочете свою яловичину Le Devoir рідкісну або "in vitro"?
Ізабель Паре
Диявол у корів. Під виглядом порятунку планети гіганти харчової промисловості та мільярдери з Інтернету роблять ставку на синтетичне м’ясо ... для перетворення мас на überburgers. Будемо ми індиками цього фарсу ?
Без попередження, перший “стейк” in vitro був представлений пресі 5 серпня 2013 року голландським біологом Марком Постом. Маленькій рожевій грудочці, утвореній із стовбурових клітин корови, насправді не вистачало, щоб навіть у самого м’ясоїдного слини виділялися слини.
Неважливо, оскільки професор, який зараз очолює "Культурну яловичину", фінансував 250 000 євро один із співзасновників Google, незабаром планує передати нам помилкову ногу на тарілках.
Якщо франкенштекс ще не вийшов на ринок, за лаштунками назріває справжня харчова революція, турбує автор Жиль Луно, який заклав варварський стейк (доступний у Квебеку 24 березня) - бруківку, важчу за Т-кістку площею 16 унцій на "аг-клітину" (клітинне сільське господарство) та її наслідки.
Під час розслідування фінансування антиспецистичних рухів у Франції журналіст повернувся до нікельованих кабінетів молодих пагонів у Силіконовій долині, яка стала епіцентром цього неосільського господарства.
Адже в сонячній Каліфорнії мешкає найбільша біотехнологічна компанія, біохакери, венчурні капіталісти та веб-мільярдери, готові вкласти мільйони в наступну "гарну угоду". При цьому у високотехнологічній хорошій їжі, сертифікованій без гормонів, без добавок, без хвороб та ... без тварин. Біліший за білий, з додатковим бонусом у боротьбі з кліматичною надзвичайною ситуацією.
Однак Луно зазначає, що під зручним екраном веганських організацій ті самі фінансисти активізують дослідження пельменів in vitro, з одного боку, а з іншого, організації, які з розумом проводять кампанію проти жорстокості до тварин, промислового розведення та його екологічні руйнування. Проблема в тому, що ці фермери, пов’язані між собою, не хочуть, щоб ми поміняли відбивну на шпинат, а навпаки, щоб дурити стару добру корову, щоб потрапити на штучний антрекот.
"Цей проект є промисловим розведенням, просунутим на високій швидкості під імперією логіки, яка замінює одне технологічне банкрутство ще гіршим", - наполягає автор, який щойно опублікував свій виступ у Парижі.
«Розумним рішенням невдач промислового сільського господарства є повернення до місцевого, здорового, органічного землеробства або наявність політичної мужності, щоб сказати людям їсти овочі. "
На додаток до фальшивого стейка, фермери в халатах "ag-cell" також киплять у своїх стравах Петрі синтетичне молоко, підроблений тунець, аватари курячих нагетсів та яєчних білків, які не матимуть жодного смаку.
Індики для фарширування - це споживачі, яких ви хочете наживити з ароматом безтілесного білка, як в прямому, так і в переносному сенсі. Етичне м’ясо без тварин, виготовлене на замовлення для заклику споживачів, повсталих масовим сільським господарством та задушеною парниковими газами планетою.
"Насправді, деякі антивидові групи використовуються як корисні ідіоти в промисловому русі, очолюваному" веганськими фінансистами ", які в першу чергу є капіталістами, які хочуть продати якомога більше м'яса", - підсумовує автор.
Якщо м’ясо in vitro обіцяє стати наступним золотим телятком, він каже, що це наплевать на завзятих веганів. Оскільки "ag-cell" орієнтована не на абонентів сочевиці, а на величезний ринок флікситаріанів та барбекю, готових з'їсти люльку, а не вкусити тофу. Після удару цукру без калорій, сигарет без тютюну, ось м'ясо без яловичини, ерзац, відмитий від усіх пороків.
Насправді, деякі антивидові групи використовуються як корисні ідіоти в промисловому русі під керівництвом "веганських фінансистів", які в першу чергу є капіталістами, які хочуть продати якомога більше м'яса.
Вийти з яловичини? Не біда, ми хочемо утримати гроші від яловичини, свинарника та всього комори. Як доказ, світові гіганти стейків та курки, що перебувають у клітці, взяли напрямок вітру, вони вже вкладають свій мармур у ці починаючі компанії і зараз клеймують себе як "виробників білка". Більше гекатомб курей у Суперкубку! Ми можемо спокійно душею поглинути крила та гранулки, уявляючи себе в спокої з планетою.
У 2019 році близько шістдесяти компаній активно працювали над розробкою курки з пробірки, тунця у формі піпетки та яловичини в лабораторному стилі, що все було розроблено із стовбурових клітин та харчувалося телячою сироваткою плоду в біореакторах.
Коли Білл Гейтс і Марк Цукерберг почали пожертвувати мільйони фондам, які спонсорують цих єдинорогів, інші великі фінанси послідували їх прикладу.
Із запахами дежавю веб-магнати, які вже засунули носи в наші особисті та медичні дані, готуються зіграти на пікнік.
Яловичині чи не яловичині
Журналіст та автор, який не приховує своїх зв'язків з французьким селянським рухом, висловлюється проти цієї утопії більш "морального" і "чистішого" псевдо-м'яса, оскільки цей троянський кінь, на його переконання, підпише на термін смерть вирок справжнім фермерам та їхній землі, а також ландшафтам та тисячолітнім культурам.
Закрита екологічною завісою, чи вдасться "аг-клітині" ще більше від'єднати людину від природи, відкинувши в сторону зусилля, спрямовані на повернення до більш стійкого та екологічного сільського господарства? ?
Образа не тільки економічна та соціальна, вона також є філософською. Він оголошує про "розрив" цивілізації, бонусом якого є надходження штучного м'яса "без досвіду, без історії, що харчується сироваткою, закріпленою в жодному ландшафті". "Гірше того, тварина вже не цінна, бо її можна їсти без обмежень! "
Назустріч нескінченності і ... ще далі
Клацання на веб-сайті Клітинного сільського господарства (CAS) на вкладці "Наші цінності" переконує мене в тому, що наш співрозмовник має підстави для тривоги. Тридцятирічний президент CAS, випускник і відомий дослідник Гарвардського університету, прогнозує, що 50% м'яса, спожитого в "піонерських" (читайте: авангардні) країнах до 2030 року, буде вирощуватися in vitro.
Ця "революція", як ми читаємо, вимагатиме, щоб ентузіасти приділяли "свій час і свої гроші" цій "справі", тобто переходу до "нео". Зрозумійте тут "неоніворез". "Ag-клітина матиме величезний вплив лише тоді, коли буде розроблена в усьому світі та за її межами. "
Окрім нечіткого враження від почуття відлуння Базза Лайтера з «Історії іграшок», піпеточний курячий гуру вже мріє продати überburgers на Марсі.
Якщо диявол у корів, а щастя вже немає на лузі, то мені цікаво, чи воно в пробірці. Можливо, коли у курей (якщо такі залишились) зуби.