Ви любитель солодкого
Поміщайте менше чайних ложок цукру в каву або ранковий чай, намагаючись зменшити щоденне споживання. Однак велика кількість цукрів отримують із промислових концентрованих солодощів.
Цукор, також відомий як вуглеводи, необхідний організму. У щоденному раціоні від 50% до 60% необхідних калорій має надходити з вуглеводів. Але не з будь-яких вуглеводів!
Вибирайте здорові джерела цукру, такі як фрукти, овочі, мед або цільні зерна і обмежує споживання солодощів, що обробляються промисловим способом, таких як цукерки, випічка або вафлі.
У їжі є кілька видів цукрів, основними з яких є фруктоза та глюкоза. Однак дієтологи попереджають, що вони присутні в тортах, соках, тістечках, хлібі, а також у соусах, консервах і навіть соліннях. З іншого боку, в одній і тій же їжі можна знайти кілька форм цукру, які приховані на етикетках продуктів під різними назвами.
У помірних кількостях, особливо якщо вони надходять із фруктів та овочів, фруктоза та глюкоза корисні для організму. Вони забезпечують енергію, необхідну організму. У випадку з фруктозою та глюкозою, отриманими з фруктів, вони надходять у "упаковку" з волокнами, які уповільнюють засвоєння та не раптово підвищують рівень цукру в крові.
Як вони засвоюються
І глюкоза, і фруктоза є подібними формами цукру, але мають різні глікемічні показники. У той час як фруктоза має глікемічний індекс 19, глюкози - близько 100. При такому високому глікемічному індексі глюкоза «засмучує» підшлункову залозу, яка змушена врівноважувати глікемічний баланс, виробляючи інсулін за дуже короткий час.
Ще однією проблемою, яку піднімають продукти з високим глікемічним індексом, є те, що після раптового підвищення рівня цукру в крові падіння відбувається так само швидко, саме тому виникає відчуття штучного голоду. На відміну від глюкози, фруктоза не перевантажує підшлункову залозу, але потрапивши в печінку, вона також перетворюється в глюкозу, і процес обміну речовин відновлюється.
Занадто мало природних і більш промислових
Однак дієта, що містить помірну кількість цих вуглеводів, не є достатнім заходом. Дієтологи звертають увагу на джерело фруктози та глюкози. Хоча ми могли б отримати їх із фруктів та овочів, більша частина щоденного споживання надходить з оброблених харчових продуктів у разі сучасної людини. Таким чином, замість природних цукрів ми споживаємо їх промислові варіанти: кукурудзяний сироп, глюкозний сироп, декстрозу.
Які наслідки надлишку цукру для організму
Отримані промисловим способом концентровані солодощі створюють сприятливий грунт для ожиріння. Оскільки їх надлишок, вони не будуть «спалені» і використані організмом, а будуть відкладатися у шарах жиру. Аномальна жирова тканина живота, інфаркт міокарда та інші серцево-судинні захворювання також сприяють черевному жиру.
Недоліки дієти, підсолодженої промисловою фруктозою, також були відзначені в дослідженні, нещодавно опублікованому в американському клінічному журналі ендокринології та метаболізму.Американські дослідники стежили за станом здоров'я учасників дослідження, які щодня вживали кукурудзяний сироп із газованих напоїв. Тільки із соків випробовувані отримували 25% необхідних калорій за один день. Результати показали підвищений рівень холестерину та тригліцеридів у крові, що сприяє виникненню серцевих захворювань.
Від хвороб обміну речовин до серцево-судинних захворювань
Більшість метаболічних захворювань сьогодні виникають на тлі різких змін рівня цукру в крові та на тлі переїдання, які перебувають у тісній взаємозалежності. Іншою проблемою може бути те, що фруктоза та глюкоза, отримані промисловим шляхом, забезпечують порожні калорії без поживної цінності.
Вони сприяють надмірній вазі, ожирінню та метаболічному синдрому, що відбувається при поєднанні високого рівня цукру в крові, холестерину та тригліцеридів у крові, а також високого кров'яного тиску. Наслідками цього метаболічного синдрому є серцево-судинні захворювання, інсульти, а також деякі форми деменції.
Зверніть увагу на етикетки товарів!
Як ми можемо уникнути ускладнень, спричинених простими цукрами? Шляхом контрольованого споживання промислових солодощів. На десертних етикетках написано кілька видів цукру, наприклад, декстроза або глюкозний сироп, і фруктоза, що означає кукурудзяний сироп. Дієта, заснована на фруктах, але яка також може включати солодощі, що не переробляються в промисловості, - це рішення зупинити або хоча б обмежити споживання «синтетичної» фруктози та глюкози.
Ви знали, що.. рекомендується отримувати 50-60% щоденного споживання калорій з вуглеводів
. рекомендоване щоденне споживання цукру становить 40 грам. Якщо ви вип’єте літр соку, ваш організм вже отримує 100 грамів цукру
ПОРАДИ СПЕЦІАЛІСТА
Фруктоза та глюкоза - це "оза", що означає прості цукри. Їхня хімічна формула однакова, будучи свого роду "сестрами-близнюками". Проте вони мають невелику різницю в розташуванні атомів, що спричиняє різкі наслідки для нашого метаболізму.
Проблема в цьому. Якщо ми беремо глюкозу та фруктозу з фруктів та овочів, вони корисні для організму, оскільки вони завжди знаходяться в присутності інших вуглеводів, включаючи нерозчинні та неперетравлювані продукти, такі як харчові волокна. Вони значно вгамовують "керівництво" фруктозою та глюкозою. На жаль, усі наші продукти містять або глюкозу, яку також називають декстрозою, або глюкозним сиропом, або фруктозу, що означає кукурудзяний сироп. Вони не є здоровими.
Якщо ви подивитесь на ярлики, ви будете в жаху, адже солодощів без декстрози або кукурудзяного сиропу майже не буває. Рекомендація полягає в тому, щоб уважно читати етикетки і їсти помірковано. Таким чином ви уникнете надлишку цих простих промислових цукрів, що є причиною захворювань сучасної цивілізації. Проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Бухарестського дослідницького інституту харчових продуктів