Ви не уявляєте, що такий спосіб приготування м’яса небезпечний для вашого здоров’я - Elle à Table
У всіх нас є переваги щодо приготування гарного шматка м’яса. Але окрім смаку, приготування їжі заслуговує деяких деталей, щоб уникнути помилок, які в кінцевому підсумку можуть завдати шкоди здоров’ю. Рідкісні, середні, добре зроблені, ми розповідаємо вам, яку температуру приготування надавати перевагу, щоб обмежити шкоду та покращити хороший шматок м’яса.
Всупереч поширеній думці, продукти не дають однакової кількості енергії, коли їх їсти в сирому або вареному вигляді. Поліпшуючи засвоюваність, кулінарія дозволяє тілу докладати менше зусиль під час травлення та спалювати менше калорій. Але яку кулінарію віддавати перевагу, щоб мати ефект яловичини ?
Експерти у галузі охорони здоров’я одностайні щодо важливості варіації способів приготування їжі, а також щодо того, що добре приготовлене м’ясо становить ризик для здоров’я. Насправді, піддаючись нагріванню (при дуже високій температурі), "білки трансформуються і дадуть десятки небажаних сполук, канцерогенна сила яких доведена у тварин" (Секрети протипродовольчого харчування. Запальні (ред.) (Albin Michel). Дослідження, підтверджене епідеміологічними дослідженнями на людях, яке однозначно свідчить про те, що чим довше смажиться м’ясо, тим більший ризик розвитку раку товстої кишки, прямої кишки, легенів, сечового міхура та молочної залози.
Загалом, щоб зменшити ризики та зберегти всі поживні речовини, ми віддаємо перевагу більш щадним методам приготування: на пару, у фользі, на повільному вогні або в духовці. І варене м’ясо (горщик) як ідеал !