Ви повинні їсти яблука; Білий дієтичний кабінет
Незважаючи на те, що про яблука поширюється багато помилкових уявлень, це приємний фрукт, практичний у використанні (його можна носити з собою, не розбивати, не витікати).
Деякі люди кажуть, що яблуко не товстить, але це не зовсім правильно: будь-що може товстіти. Хоча яблуко є гарною їжею, воно споживає низьку калорійність (воно містить 85% води) і забезпечує цукор (близько 18-20 г для середнього яблука) і від 85 до 90 калорій. Тому ми не можемо їсти яблука за бажанням. Все буде залежати від витрат енергії споживача та його метаболічного стану (у разі високого рівня тригліцеридів або діабету споживання фруктів слід обмежити). Вживання яблук також, як кажуть, допомагає боротися з холестерином - як істинним, так і помилковим. Яблучний пектин, безумовно, цікавий, як і збільшення клітковини в раціоні, щоб зменшити всмоктування холестерину з кишечника. Яблуко містить 2 типи клітковини: одні нерозчинні, як целюлоза, стимулюватимуть і прискорять кишковий транзит, інші, як пектин, розчиняються і утворюють гель при контакті з водою, який затримує жири та цукру та уповільнює їх засвоєння.
Вживання 2 або 3 фруктів на день є корисним для вашого здоров’я (мінерали, вітаміни, клітковина, поліфеноли), але споживати занадто багато фруктів нерозумно (1 середнє яблуко еквівалентно вуглеводним показникам від 4 до 5 кубиків цукру) може з іншими факторами, спричиняючи надмірну вагу та збільшення певних ліпідів у крові (тригліцеридів).
Тим, хто голодує, кусання яблука між прийомами їжі знижує апетит і має безліч переваг: остання тверда, дозволяє кусати, кусати, в деяких випадках знімати агресію з їжею! Як ми бачили вище, яблуко забезпечує близько 20 г вуглеводів і коригує низький рівень цукру в крові. Це хороший пригнічувач апетиту, який має перевагу наповнення шлунка, забезпечуючи клітковину, але не жир (деякі плитки шоколаду містять більше 10 г жирний!)
Що стосується мікроелементів, яблуко забезпечує вітаміни групи В, ідеальні для правильного функціонування клітин, вітамін Е, С (у невеликих кількостях), бета-каротини з сильною антиоксидантною силою та багато мінералів та мікроелементів: калій, фосфор, магній, кальцій, цинк, мідь, марганець. Яблуко містить велику кількість кверцетину (головного флавоноїду в деяких фруктах і рослинах) та поліфенолів. Ці речовини в поєднанні з вітамінами допомагають захистити організм від вільних радикалів, які атакують наші клітини.
Яблука також можуть бути корисними для запобігання нейродегенеративним захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера або Паркінсона, або навіть краща допомога в лікуванні. У будь-якому випадку, саме на це свідчать результати дослідження, опублікованого в 2004 р., Метою якого було оцінити можливі захисні ефекти кверцетину на нейродегенеративні процеси. Дослідники з Корнельського університету в США (штат Нью-Йорк) попередньо інкубували клітини кверцетином або вітаміном С, перш ніж обробляти їх перекисом водню; результати показали їм, що виживання клітин помітно зросло в першій групі (значно менше у другій), і, враховуючи, що окислювальний стрес був основним послаблюючим елементом клітинних мембран нейронів, вони продовжили випробування. З остаточним висновком, що кверцетин може дуже істотно захистити від певних неврологічних патологій, пов’язаних з цим окислювальним стресом ...
Кілька років потому було випущено нове дослідження, яке знову віддало перевагу яблукам, хоча органи-мішені не однакові. Ця робота, проведена в рамках великого європейського проекту ISAFRUIT, покликаного науково пояснити медично визнану користь фруктів для здоров'я, очевидно, повинна була з найбільшою увагою вивчити яблуко - один із найвідоміших фруктів. З'ясувалося, що годуючи щурів яблучним пектином протягом 14 тижнів, введення 0,33 або 3,3% цього пектину в раціон тварин значно модифікувало бактерії, корисні для нормального функціонування кишечника тваринного, зокрема, беручи участь у виробництво коротколанцюгових жирних кислот, що регулюють рН, і що утворений бутират є основною поживною речовиною клітин кишечника.
Інше дослідження (бразильське цього разу), опубліковане в 2003 році, показало, що споживання 3 яблук на день дозволило значно знизити вагу у жінок із зайвою вагою.
Ще одне недавнє дослідження (опубліковане у Вашингтоні в червні 2010 р.) Показало, що дві склянки яблучного соку на день асоціювались із поліпшенням деяких поведінкових симптомів, пов'язаних із хворобою Альцгеймера, що не сприяло поліпшенню когнітивних симптомів (AJADD, Американський журнал хвороби Альцгеймера та інших деменцій, т. 25 n ° 4, с367-371).
Примітка: ми можемо перерахувати більше сотні різних категорій яблук, і INRA має набагато більше в "бібліотеці". На ринках існує від 15 до 18 видів яблук, залежно від сезону. Вони мають різні смаки, і тут є щось для кожного. Мої улюблені - Les Trochard, Chantecler, Tentation.